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第277章 港式菠萝包即将上线（第3页）
“那你把揉好的面团放到大盆里，套个保鲜膜让它醒面。”
趁着醒面功夫，叶凡开始制作最精华的菠萝皮。
先用打蛋器把软化后的黄油打散，然后加入适当白糖，奶粉，全蛋液，低筋面粉，所有材料搅拌均匀后，暂时用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
最后一步，就是咬一口上头的馅料了。
黄油、白糖、全蛋液、奶粉，搅拌成糊状。
面糊柠檬黄的颜色有点像早餐摊位煎饼果子用的那种…
最后加入椰蓉后，碗中的馅料呈现出小坨小坨的块状，留在一旁备用即可。
“馅料有点香呀…叶先生…这能直接吃不？”
“原则上可以，材料嘛也不是生的，你想试试？”
叶凡看到卢启航一个劲点头，于是舀了一小铁勺给他。
卢启航又在厨房里拿了一片吐司面包，立马就把馅料卷在其中，然后一口咬下。
馅料虽有点冰凉，但香味很是浓郁，吃到嘴里绝对不是那种齁甜的口感。
卢启航原来上学起晚了，在家就把吐司面包就着果酱吃，但每次最多吃2片就甜的受不了，情愿饿着肚子撑到食堂中饭。
他想着要是叶先生刚才做的馅料，能制成瓶装产品放到超市里，那还不引起热卖？
叶凡抬手看表，时辰已到，于是从冰箱里把刚才发好的面团取出。
撕开保鲜膜，抬手就往上面打去。
啪啪两下…这手感…Q弹的要命…
看着上下震动的面团，叶凡心情都愉悦不少。
所以说，制作美食的过程不仅能犒劳味蕾，还对解压有帮助。
菠萝包所需的面团、面皮、馅料都已准备完毕，剩下的就是组装工作，就跟组装积木一样，有手就会。
叶凡把醒好的面团分成若干个面剂子，擀平后开始填充馅料。
因为是自家运动员吃，可不能吝啬。
不能像外面卖的菠萝包，咬了好大一口才吃到馅料，有点吊人胃口。
叶凡整整舀了两勺馅料包裹在面团里，硬是把面团撑得满满当当，才舍得捏紧封口。
旁边打下手学习的厨师都看傻眼了。
好家伙。
叶先生…这一个菠萝包…估摸着要顶外面卖的二三个都不止…
简直比压缩饼干还要扎实。
紧接着，把刚才冷藏好的菠萝皮拿出来。
分成一块块后，揉搓成小面团。
这里有个小技巧，因为这东西有点黏手，你直接用擀面杖的话，很容易就粘上去了。
所以用一块保鲜膜盖在上面，再用擀面杖压成面皮就会比较顺手。
然后用擀好的菠萝皮包裹在面团上。
终于。
给面团‘开刀’的时刻到了。
用小刀在表皮上画好横竖交错的菱形纹路。
这一步一定要轻柔，不然很容易就把黄色的菠萝皮捅穿了。
等会一进烤箱，下面的面团就会翻上来，看上去就跟菠萝包‘吐了一样’…
把‘开好刀’的菠萝包放置片刻，等它们渐渐膨胀开来。
送入烤箱之前，再给它们刷上一层全蛋液。
分成两次烘烤。
第一次，200度，十分钟。
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