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第191章 国宴级的葱烧海参（第2页）

准备炸葱油。

这里有个小技巧。

等锅内油温上来后，先下姜，后下蒜、葱白，最后香菜。

因为姜里含有淀粉，熟的慢。

你要一起下进去，有的已经快炸枯了，有的还没熟。

炸好后，捞出配料，保存锅中葱油。

再把刚才改成花刀的葱段下锅油炸，炸至金黄。

其余人看到叶凡连海参都还没开始做，炸的葱油香就已经弥漫整个厨房。

一个个都忍不住扬起脑袋，多吸上几口。

这是一种独特的香味。

刚开始闻是一种淡淡的辛辣，但随着气息的深入。

你能感受到葱花被热油激发出的浓郁香气。

这种香气可是具有穿透力，细闻之下还能感受到甘甜。

要是用这葱油弄个汤面或者煎个饼之类的，那还不好听的上头？

刚才还坐着的董佬也坐不住了，站起身，和叶凡主动保持了一个身位。

看这小伙的架势，是要准备调酱汁？

只见叶凡在碗中陆续加入姜汁、料酒、蚝油、老抽、白糖、盐以及味精。

酱汁一调好，立马被叶凡分出一部分，浇淋在葱段上，并把葱段放入蒸锅中上汽蒸煮。

不会吧？

小伙的这个细节，怎么跟我师父的手法一模一样？

这可是贴身关门弟子才知道的细节，他身边一定是有高人指导。

董佬几次想抬手问话，但还是忍住了，免得自己又被叶凡调侃，还是最后再问吧。

先前几名被训话的厨师，看董佬几次都想上手，又放下。

不禁想笑，这是被焦黄的葱段馋到了？想生吃？

您早说呀，我给你烙个大饼，就着一起吃，岂不更香？

这年头。

年长的欺负中年人，到头来，又被年轻人拿捏。

就跟斗兽棋一样。

大象欺负狮子，但最后，还是被老鼠拿捏…

做完前置准备工作的叶凡，正式开始处理海参。

只见他先舀上一勺葱油和糖。

加糖的原因是为了中和葱油中微微的苦味，以提升口感。

用勺子慢慢在锅中搅动。

眼瞅着熬制成枣红色后，叶凡一口气把刚才焯好水的海参下入锅中。

一遇滚烫的葱油。

海参立马释放出一种海藻与海水混合的味道。

紧接着，再把先前调好的酱汁与蒸好的葱段一起倒进来。

叶凡第二次淋入葱油后，开始转小火慢熬。

身旁的董佬双手插兜，表面上装作若无其事的样子。

但实际内心就跟快要决堤的堤坝一样。

太像了…连几次淋入葱油的时间点都一样…

难道九十高龄的师傅在退休后，瞒着众人招收关门弟子了？

董佬摇摇头，没去深想，因为他被锅中的香味再次刺激到了。

整个大脑的注意力没法集中，无法进入深度思考…

“托尼！”

“你去把油麦菜焯水后控干，我这边差不多了，马上就可以摆盘了！”

“好的，叶先生！”

一听到烹饪接近尾声了，周围的几人开始活动身体。

他们早就被香味馋的受不了了。

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