630看书网>美食随心做 > 第264章 抵抗不了油炸香不是你的错（第3页）
第264章 抵抗不了油炸香不是你的错（第3页）
光有吃的可不行，还要再来上一道养生茶，陈皮雪梨饮成为了桃酥伴侣！
首先处理需要烘焙的桃酥。
桃酥作为一道甜品实在是太经典，太出名了。
它最初起源于江西景德镇，当时不少农民忙于陶艺工作。
烧陶的过程和厨师一样，不能离人，随时要观察火候的变化。
于是，有位农民突发奇想，就把带来的面粉，简单搅拌后，索性丢在窑炉表面烘烤。
由于此人常年咳嗽，有吃核桃仁止咳的习惯，于是把碾碎的核桃仁也一并计入面粉之中。
没想到，就这不经意间的举动，让烘烤出来的面点格外受人欢迎。
原本这面点被工人们叫做陶酥，后来谐音改为桃酥。
但就是这简单的东西，想要做的好吃，往往不简单。
一个让人吃完竖起大拇指的桃酥，最少要具有四个特点。
口感酥脆。
甜而不腻。
香气扑鼻。
色泽金黄。
叶凡把筛选出来的核桃仁放到案板上，用擀面杖简单滚动几回。
不用擀的太碎，还是要保留少许颗粒感，这样吃起来口感才有一定的趣味性。
处理的好的核桃仁先放到一边。
紧接着，往盆里加入猪油和白糖。
套手套揉搓的过程中，可以感受到猪油的黏腻和白糖的颗粒感。
通过不断揉搓，白糖从沙沙的手感到完全融入猪油。
这时就可以加入一丢丢小苏打，以及再来一点水帮助其化开。
一个全蛋、适当面粉、碾碎的核桃仁陆续加入其中。
重点来了！！！
千万别用揉面团的手法去揉，以及等会也别醒面，这不是做包子…
直接用掌腹多次往下按压，帮助材料融合在一起。
如果你有一个胖嘟嘟的小手，这一步就比较占便宜。
最后按压的成品呈现漂亮的鹅黄色。
叶凡从中抓出一小团作为面剂子，用模具往下一压。
随着模具手柄弹簧的一起一落，一个个暂时圆形桃酥雏形就做好了。
这一步模具的作用只是定型。
等会桃酥放到烤箱里会肆意膨胀，如果不先定型，就很可能把桃酥做成桃大饼…
叶凡把一个个桃酥雏形放置到托盘里。
烤箱设置好时间，200度，8分钟即可。
暖黄色的灯光随即亮起，
嗡嗡的机械转动声从小变大…
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