630看书网>没让你重建大明百度百科 > 第558章 好事成双（第1页）
第558章 好事成双（第1页）
还冲他晾了晾酒杯底，示意自己已经全喝了。
这是酒桌上的文化了。
许琰暗自点头。
嗯，是个懂礼的人儿。
许琰也一饮而尽。
丁铁牛急忙抓起酒壶，先给许琰倒满，又给自己倒上。
许琰将话题扯回了油坊本身：
“丁掌柜，上次买了你家的油，我回去后尝了，发现味道很正。
私下想来，你家该是世代从事这个营生吧？”
丁铁牛急忙道：
“实不相瞒，丁家是邓州城里的人家，从事榨油这一行业，已经两百多年了。
不敢说从丁记油坊走出去的油，一定能多么好吃。
但是，丁家也是有着自己的窍门的。
比如咱们的炒货，那是必须不轻不重，若是炒的过火，油虽然出的多，却有苦梢。
若是炒的轻，出油就少！
人家见到出油不高，就不来了！
这个火候，咱要掌握准了。
因此，丁家榨油之前，炒好的原料，是要试吃的。
不管是芝麻、黄豆也好，还是新出来的花生、菜籽也罢。
就算不能吃的棉籽，那也要在嘴里嚼一嚼！
您想想看，炒出来的料都好吃，榨出来的油，能难吃嘛！”
丁铁牛笑了起来。
各行各业，都是有着独家窍门的。
甚至……
大部分所谓的独家窍门，实际上就是行业内私底下的公理。
虽然大家都藏着掖着，道理却都是明白的。
许琰大笑：
“这是自该，常言道瓦罐难免井沿破，将军常在阵上亡。
若论取水之熟，难及百姓也，若论杀人之熟，不及将军也！
这再熟的手啊，也有失手的时候。
只有先尝尝，它才绝对不会失手啊！”
丁铁牛笑了。
“许爷说的是。
就是这个道理。
咱们丁记油坊，有个雷打不动的规矩：
为了避免我们这种岁数大了的，口味变重，尝不出好赖。
我们丁记油坊，通常试吃的活，都是由孩子们来做的。
年轻人嘛，口味刁，他们觉得不好吃的，出来的油就不香了。”
……
（榨油前试吃，哪怕是在后世，都是传统油坊和小作坊必须的操作。
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