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009 麻婆豆腐（第4页）
这一道菜，可以做成全素的，那就是不加肉，也可以做成荤的，里面加猪肉或者牛肉都可以。如果加牛肉，可以将牛肉剁成末，如果是猪肉，切片，剁末，完全凭个人喜好。
不过呢，夏青葵考虑到将来菜品一致，她就没跟他们讲那么多，直接将牛肉剁成末进行煸炒。
当然，做麻婆豆腐，最关键的一步，就是红油！
这里她将蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油。
闻到锅里红油的味道，夏青葵想起前世去四川吃的那个麻婆豆腐，那叫一个劲爆。
不过，她也没法炒出地道的四川味道，不过，因为大豆，花椒等等作料都是空间出品，这口感，发生了质的跃进。
“好香啊，好香啊！”
“阿嚏，阿嚏——”
潇潇余盛不停地吸鼻子，连连称赞，而吃不得辣的其他人，一个个连声打喷嚏，大声呼救了起来。
当豆腐上桌之后，潇潇余盛迫不及待地拿起筷子，夹起来就吃，当吃到嘴里那股子重辣刺激他们眼泪都流出来之后，口腔都麻麻的，大呼：“过瘾，辣得过瘾！”
豆腐的软糯口感，喷香有嚼劲的牛肉混合在辣椒之中，那股子又辣又麻的特殊口味，让他们吃得欲罢不能，吃到最后两筷子，两个人动手抢了起来，双眼都瞪红了。
夏青葵可懒得理会他们，她接着又做了一道鱼香豆腐，这道菜，关键是煎豆腐，这个可是考验水平的技术活，如果掌握不好水平，会箭糊，而她煎的豆腐，外皮酥脆，将里面豆腐的原汁原味尽数保留住，然后在加水小煮的时候，才让各种酱料的味道随着水分进入到豆腐的内心。
当一道鱼香豆腐端出来之后，潇潇和余盛两个人双眼冒光，恨不得上前开始抢夺大战。
而一边其他的人，一边忙着炒菜，一边连连摇头，辣椒的味道，他们吃不了，就算近来慢慢接受，可是，像大姐大做的这两道菜，辣死个鬼，他们连闻都觉得辣到了肺里，这吃，连想都不敢想！
“你们说，如果两道菜放在你们面前，你们会选哪一道？”夏青葵一时拿不定主意，到底是选麻婆豆腐，还是鱼香豆腐。
“我看还是鱼香豆腐，因为这道菜外皮酥脆，内心浑圆，更能吃出豆腐的味道来。”潇潇说着他的想法。
但是余盛则完全不同意。
“鱼香豆腐固然好，可是麻婆豆腐更具特色，如果客人在冷天吃，一边吃，一边身体热烘烘的，那滋味，绝对是一级棒！”
两人各有各的道理，一个重豆腐，一个重顾客体验。
夏青葵想了想，最后还是定了麻婆豆腐，这道菜，做起来，相对考验度要低一些，人一多，速度要上来。煎豆腐，太费时间了。
“姐，你为什么这么喜欢吃辣的？”夏青然捂住嘴巴，闷声闷气地问，姐姐说要教她这道菜，她连连拒绝，辣椒的味道，她实在喜欢不起来，更何况是做菜，或者吃了。
辣椒？夏青葵一下子想起第一次见到某人时，吃辣椒的那个反应，实在太有趣了，以前，她还不是特别喜欢吃，不过，她现在是越来越喜欢吃辣了。
当麻婆豆腐一推出，一些人一边麻辣得嘴巴直抽，一边挥舞着汗珠子，一块接着一块地吃。
“过瘾，好吃，好吃，这豆腐真是好吃啊！”
“原来，还有豆腐这玩意啊！还被做得这么好吃！”
而不能吃辣的人呢，只能干瞪眼，想要吃豆腐，可是赖不住辣椒的刺激，一个个只能望洋兴叹了。
那一段时间，大排档里整天热气哄哄的，麻婆豆腐的味道侵占了青青园中葵每一块地方，人的心被烘得暖洋洋的。
“老板，可不可以做一个不辣的豆腐啊，我老婆怀孕了，特别想吃你家的那个豆腐，可是太辣，她又吃不了。”
夏青葵正在前台坐着看账目，一个男人有些不好意思地问。
人家妻子怀孕了，想吃她家的豆腐，她的老公亲自来求取，她好意思拒绝吗，所以，夏青葵笑着说：“可以，你稍等！”
进了后厨，夏青葵亲自做了一道家常豆腐，里面也是加了牛肉末，切成薄片似的豆腐煎成块，然后加了点不辣的青椒。
做好之后，端上桌子，大着肚子的女人，一块接着一块吃起来，吃到最后，她都忍不住喊了起来：“太好吃了，我还想吃！”
她身边的男人一脸黑线，这也太能吃了，一大盘子的豆腐，三碗米饭，一个人全吃光光！
竟然还要吃！
“老公，这豆腐，简直太好吃了，我吃得停不下来！老公，再给我买一份，肚子的宝宝还没吃饱呢！”
男人在妻子期待的眼神中，不得不再次一步三挪地走到前台有点难堪地求道：“老板啊，实在不好意思，我，我可以，再点一份这个不辣的豆腐吗？”
埋头整理账目的夏青葵完全没注意到他们夫妻之间的互动，男人的僵硬的脸上带着几分讨好，夏青葵突然笑了，这个男人，还挺疼老婆的吗，是个好男人！
于是，一盘家常豆腐又出锅了。
当这道菜摆上桌子之后，他们身边那些一直想吃又没吃到豆腐的人，一个个望眼欲穿啊，在孕妇第一次吃的时候，他们渴慕，想吃，可人家毕竟是孕妇，有点特权也是可以理解的。
可在第二盘上桌之后，这下子，馋虫勾引得他们就不可收拾了。
“老板，我要一份不辣的豆腐。”
“我也要，我也要！”
“老板，我吃一份，打包一份！”
…。
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