630看书网>小学食堂饭菜 > 第43章 不是西施做豆腐脑我不吃（第1页）
第43章 不是西施做豆腐脑我不吃（第1页）
豆腐脑，黄豆泡发两三个小时。
期间，林晨在制作两种口味的豆腐脑，咸甜必争，小学生吃来吃去就那几样。
“小晨，我跟你说豆腐脑指定要吃辣的！”
陈秋如提起豆腐脑，舔了舔嘴唇，脑海中浮现出红油覆盖在微黄嫩滑的豆腐脑，送入嘴里麻麻辣辣。
舌尖感受着豆味和麻辣刺激味，辣度融入脑子，实在是太爽了。
“陈姐，你很喜欢吃辣吧？”
“是啊，无辣不欢，最重要是辣椒跟豆很搭配！”
只可惜的是小晨只做咸甜，应该是考虑小学生不能吃辣，所以小学生顿顿清淡。
“可以，中午就做咸口和辣味。”
五百碗，今天必须做够四百碗，让他们吃个撑得！
陈秋如笑了：“可是小学生们吃不了辣，你做出来不还是浪费？”
“不会，我看营养均衡才行。”
其实有些学生真的很能吃辣，只需要把辣的份量做少一点就行。
“那我需要做什么吗？”
话音刚落，另一个同事叫她帮忙摘菜。
其实豆腐脑很简单，压根不需要别人帮忙。
泡发好的黄豆清洗干净，将坏掉的豆不要，扔进破壁机，机器有一斤豆，加入两千五百毫升清水，打成生豆浆。
打得越细腻越好。
很快，破壁机全是黄水，在揭开锅中一股浓郁生豆味扑鼻而来。
用勺子浮去白色泡沫，将豆水用细密纱布网过滤豆渣，林晨用一个大盆搓弄，反复两到三次，将渣渣清理掉。
豆渣也可以用调味来做煎饼吃。
不过林晨没时间。
清理豆渣后，最后一次在锅中过滤，透过滤网将豆浆放进锅中用中火煮开，期间不停搅拌，煮沸后关火。
重复动作是等豆浆冷静下来，开中火煮沸，两到三次，确保豆浆熟了。
最后关上火，让豆浆静置。
期间，会发现在豆浆上面有一层微黄色的皮儿出现，那是冷却后的豆皮，用来制作腐竹东西。
“这是啥？”陈秋如边摘菜边问。
“腐竹，可以用它去晾晒。”
要想吃到纯正的，还得自己去做。
“哦，这么复杂啊？”
“是啊。”
陈秋如看见这么多复杂工序，瞬间头疼不已。
腐竹就不教了，毕竟费时间费精力，还不如出去买一份来吃吃。
林晨要将这八斤的豆浆熬熟才到最后关键一步。
熬啊熬，整个厨房都是豆味，无任何掺杂。
江华切着土豆丝，眼神给到林晨锅上东西，咕嘟嘟冒泡的豆浆，白色泡沫被勺子撇掉。
要说不复杂，只是单纯在搅拌，其实这很考验做饭师傅功力。
第一要注意豆浆熟没熟，第二火候，第三眼疯狂搅拌。
煮熟后，林晨会将豆浆倒进干净铁桶锅里。
没有稳重态度，很难将食物做好。
江华跟他相处不久，内心却越来越钦佩对方，仿佛看到当年自己的影子，对做饭是一种享受。
…
“最关键的一步来了！”
将十包40g内脂倒进新的铁桶锅里，放入清水搅拌均匀，豆浆差不多榨得有二十斤重。
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