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第40章（第1页）

田边小径上，辣蓼草隐藏在众多杂草中间，悄悄萌出串串花苞。再过段时日，等它开出粉白的小花，便可拿来做成酒曲，酿些甜酒与果酒。想到那甜滋滋的味道，平安口中津液顿生。最近外边温度见长，她想酿些甜酒解解馋了。待来到自家田里，不出平安所料，她爷爷果然舍不得钱，这会正赤着脚挖沟渠引水进秧田。“爷爷。”平安突然出声，吓了胡水生一跳。他脚下一滑，顺着湿滑的田埂趔趄着便要往田间倒去。平安赶忙上前扶住，顺势抢过他手中的钉耙，却被胡水生连连拒绝：“你这孩子，去休息吧，我自个能成。”平安只是倔强地拉着钉耙的木柄，一双眼睛涨得通红。胡水生见状，只得告软让步：“行吧，我就出来。”平安这才满意离开，去到堂伯明伯家中请人。明伯是二伯爷爷家的幺儿，与她爹年纪相近，这些年对她家一向多有照顾。他家的秧田还差些火候，今日倒是没急着犁地，平安到时，他正弯腰在菜园除草。听得平安来意，他理了理草帽，放下锄头就要出门。见平安上来就论价，明伯忙谦辞：“没事的，亲戚之间帮帮忙都是小事。”平安劝道：“明伯，找您做我更放心。若是不找您，我找其他人也得出钱。你放着家中的活来我家帮忙，我已经很感激，怎好让你吃亏。”“分这么清作甚。”他小声嘀咕一句。看着他垂下的头，平安出言将价格敲定，她心中知晓，若真是一文钱没带回家，怕是家中婆娘那边不好交代。喊来明伯，平安又去王老爷子家喊来他儿子牵牛犁地。她们家的田不大，两个人耕上半日应当足以将田翻完。请了两个人帮忙，平安扶着爷爷在路边休息，这才放心回家做午饭。他们这请人帮忙都需包饭食，过得去的人家都会做上一两个荤菜，再讲究些的务必配上一些酒水。是以平安从市集回来，便从屠户那里砍了一刀上好的五花肉带回家。这五花肉，三肥两瘦，肥瘦均匀。无论是切片爆炒还是文火炖煮，对于常年缺少荤腥的农家来说，都算得上一道油水浓厚的上好的待客菜。不过，今日她不打算炖煮，她想做一道梅干菜扣肉。见得平安进门，躲在房中观察的木头欣喜将门打开。“回来这样早？”“是啊，请了人帮忙耕田，爷爷就松快一点，我得回来做饭。”两人独处的机会可不多，木头喜得那双勾人的眸子霎时亮晶晶。思及此，他笑得灿烂，脸上神情恣意又朝气：“胡娘子你可真孝顺。”“行了。”平安好笑地寻来去年晒干的干菜洗净泡发，“我会给你留菜，你乖乖的，莫要让人发现了。”“好吧。”说起这个，木头就怏了，他就这样见不得人，那白斩鸡书生就这样好？但他也知自己的存在会让她名节受损，只得委委屈屈应下：“我帮你挑水烧火。”“成！”平安备齐大料葱姜花椒与香油，这才吩咐木头开始烧火。新鲜的猪肉与姜、花椒一块冷水下锅，入黄酒去腥。剩余猪肉则切片剁碎，做成肉丸汤。看平安剁得咚咚作响，一旁烧火的木头跃跃欲试：“好玩吗？”平安撒入一撮淀粉，将剁成颗粒的肉沫用刀翻拌均匀：“剁一会便翻拌一下，这样做出来的肉丸才细腻筋道。”“明白。”木头兴致勃勃地拿起菜刀操作，这个活可比烧火好玩多了。看他这孩童模样，平安无奈地摇摇头。剁肉的功夫，锅中的肉已变色。平安下香料、葱与酱油一同熬煮，如此熬制的酱油吸满浓烈的香料芳香，无论是用来炒拌还是卤煮，都十分得宜。煮熟的肉四面均匀抹上酱油上色，入油锅小火煎至表皮微黄起泡。炸好的五花肉放冷水中浸泡，待表皮被泡至虎皮状捞出。这样处理的猪皮十分蓬松，更易吸收梅干菜的香气与汁水。另起锅，入猪油与姜片煸香，待姜香蔓延，将金黄的姜片捞出，下梅干菜与秘制酱汁煸炒，最后再倒入些许香油提香。伴随着滋滋声响，浓郁的香气在灶房弥漫，在一旁发愣的木头不禁咽了咽口水。自那日吃鸭后，家中已经许久未曾开荤，他看见那一团黑乎乎的剩菜就觉脑仁疼。今日见着这团深色的梅干菜，他本也有些看不上，但这香味闻着却意外地开胃。平安并未察觉他的动作，只是埋头将五花肉切成均匀的薄片倒扣在尖底海碗中，爆香的梅干菜伴随着沥沥的油汤均匀铺在肉片上，碗口用盆封住上蒸笼。

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