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第87章（第1页）

等待的间隙，平安寻来瓦片洗净晒干。又翻出石碾子，将花椒、酱、盐、茴香、甘草、陈皮、红豆辗成细末备用。[1]将落苏捞出，放置于竹簸箕之上，掰成两半，用石头压干水分。落苏条亦捞出控干水分，用备好的香料拌匀，放竹编长板上开始晾晒。忙完这些，棋状的落苏水分已被盐杀出，加入香料粉抓拌均匀后，平安将这些落苏塞入坛中腌制。待得瓦片被炽热的阳光晒干，平安搬开石头，捏了捏落苏软硬。见水分几近压出，她搬来木梯，将这些落苏干放在瓦上，置于屋顶晾晒，只等晒干便可保存数月。鹌鹑干落苏则等晒干后再另行蒸制，食香瓜落苏则需两日后捞出再晒，重复卤、晒动作多次。不过今日，倒是无需再忙活什么了。平安长舒一口气，搬了条躺椅到树下小憩。待看得角落里绿油油的两株茶树，她突然觉得自己有些口渴，不如就喝杯擂茶消遣一二？她这会多做点，等爷爷他们归家，或冷或热，或甜或咸，都依他们自己。说做便做，平安采摘出茶叶嫩尖并几片老茶叶，将茶叶去筋洗净。又寻来花生、大米、芝麻，放人铁锅中炒至焦黄，香气散出。取出擂钵，将茶叶投掷其中，用茶树棒开始擂。随着几声摩擦声响，茶叶很快被碾成绿色的茶浆沾在擂钵底部。再依次下新鲜姜块、花生、炒米，经平安的大力擂转，一股独特的姜香与焦香味从擂钵中逸出。很快，这些东西便化为细腻雪白的蓉。用茶树棒继续翻拌，茶叶的绿与大米的白在钵中融合成淡淡的茶绿色。看着擂钵有些干，平安倒入少许水，最后撒入芝麻继续研磨，待将芝麻碾碎，芝麻外壳与香喷喷的芝麻油亦完美融入钵中。这颜色，瞧着倒与街上茶楼茶博士点的十分相近。今日是时间急了，若是有时间，今儿都不该用这新鲜大米，得选用阴米口感最佳。当地所谓阴米，便是将煮熟的大米平摊放凉，放置于阴凉通风处阴干水分，这样处理的阴米适合保存不说，用来做炒米味道最为香浓。擂茶既已擂好，平安取出茶碗，舀上一大勺，加上些许白糖，用热水冲泡化开。一碗色泽淡绿，香浓甘甜的擂茶便热腾腾出炉。用调羹舀上一勺尝味，入口细腻酽滑，香气扑鼻。一瞬间，平安只觉米香、花生香、芝麻香与茶香奇妙融合，散发出馥郁淳朴的香味。至于今日晚膳，家中早已无鲜肉，但鱼儿管饱。平安便打算做一盆河鱼一锅鲜与槐花炒鸡蛋。这会门前的槐花开得正盛，翠绿的枝叶间缀满簇簇繁复的白色花瓣，远远望去，有些似点点云雾缭绕青山之间。走到树下，白色的花瓣已掉落一地，还可闻到阵阵扑鼻的槐花清香。平安踮起脚尖，从枝干上扯下一大捧槐花到篮中。取尚未开放的花序，挑出用淡盐水浸泡。做完这些，她便从养鱼的杂物房开始挑选怏怏的小鱼。不拘是禾花鱼、黄骨鱼、还是小鲫鱼，她一并选了掐鳃去脏，添柴烧锅。用薄油将这些小鱼两面煎至金黄，入盐调底味，接着便可倒入井水开炖。以她的经验，每次只需将鱼煎好，无论是用凉水还是热水，都可以熬出奶白的鱼汤来。待水沸，鱼肉亦析出，化为浓白鲜香的鱼汤，平安加入白豆腐与盐，小火慢煨。剩下的槐花只需焯水后与鸡蛋液滑散同煎，这槐花炒蛋就是吃个鲜味与热乎，等爷爷他们归家再做也来得及。趁着炖煮的空档，平安便开始挑水泼菜。这事往常都是爷爷做得多，可他每日服役已经足够辛苦，平安又哪舍得再将这些杂活推脱给他。脆甜的白菜苔早已抽条长高，变为一片黄灿灿的油菜花，只等夏季成熟，便可打出油菜籽榨油。地里也如今也种上不少夏日常吃的瓜果蔬菜，最近气候干燥，每日少不得一顿水伺候。他们村里有那勤快的，更是早晚各来一次，中午则坐在菜地除草捉虫。平安自认比不上，晚上伺候一顿便已算她勤快，左右她家人也不多，不需要那么多菜。“娘子！”木头人未至，嘹亮的嗓音便已传至院内。服役的地离家越来越近，木头如今归家步履是越发轻快。刚服徭役的时候，木头可是每日回家都哎哟呼痛。这几日回家，他状态已好了许多，平安给他揉药时也发现他身上的肉比之前要硬实，想来力气要比之前大些了吧？再回神，木头的俊脸已凑至她跟前，他眨巴着眼盯着平安，笑问：“娘子在想什么？”

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