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第102章（第1页）

哪怕在薇薇安的马车驶离后，匠悠仍止不住时不时地嘎嘎笑上几声。笑的次数太多，她的下颌骨差点都要合不上了。

——没办法，她实在太开心了。

温斯顿之前就给了她七个金币，再加上薇薇安的打赏，去除成本，匠悠这一天就赚够了一台冰箱的欠款。

当然，匠悠并不打算一口气就把欠款还上。毕竟这玩意儿没有利息，提早几个月还了也不会节省银钱，倒是最近主店刚开业，还有许多东西、人手需要添置，需要花钱的地方可不少。

“还是贵族的钱好赚啊！”她喃喃道，“虽说今天为了给贵族小姐做特供菜肴，简直是忙到飞起，但看在这丰厚的收益份上，再来几次我也完全可以！”

可以归可以，匠悠还是认认真真地写了一份招工启事，贴在了外面的院墙上。

客人越来越多，人手到底还是有些不足了。匠悠打算至少再招一个厨子和一个服务生，这样店里才能轮转得开。

如今狼大婶、杰瑞科这两位熟练工都必须耳听六路眼观八方兼顾全场，才能顾及院子、店内、厨房、外卖窗口和渡鸦外卖，着实有些忙碌过头。要是有人被一两位难搞的客人绊住，另一人就难免有些手忙脚乱。

更不用说她再过几天就得去完成那个私厨任务，这样一来，要是没有招到厨子，主店这边就得暂时歇业几天。但想想只要上门做个菜就能赚上十个金币，这可抵得上店里好些天的营业额，匠悠又觉得合算了起来。

……嗯，今天这种两个贵族大把撒钱的好事，只能算是偶尔发生的特殊情况。

若说两全其美的办法，便是在这几天里迅速地培养出一个靠得住的厨子。别的菜品学不会不要紧，只要能做肠粉就行。这玩意上手容易，只要能学会按比例调好粉浆，备好馅料，掐着时间蒸制，这最终的滋味便差不到哪里去。

卖酱油才是匠悠的主业，店里正常售卖的肠粉配的就是货架上的甜酱油。只有在讲究（有钱）的贵族客人上门时，匠悠才会现场调制肠粉料汁。毕竟肠粉料汁这玩意，只有下限没有上限：最基本的主料自然就是酱油，稍微讲究点就炒个糖色、放点蚝油增添点锅气，再计较点就先放葱姜蒜炸香。

若是还觉得不够，那么红葱头、洋葱、瑶柱、蚝油、xo海鲜酱、香菇……什么好料都可以往里面放，价格自然也可以随着成本增加而水涨船高。只是到了这个阶段，客人们到底还能不能品出这料汁中些微的风味差别，那便是仁者见仁、智者见智了。

新厨子自然还不急着学这些，店里的甜酱油滋味就足够应付这个世界的绝大多数客人。而学会了肠粉之后，匠悠还可以教他她一点简易菜肴，比如说手撕鸡、蔬菜沙拉、白灼鲜蔬……光是这些，就足够应付几天的食客，完全可以支撑到匠悠回来。

这样一来，不仅私厨的那十个金币可以落袋为安，主店这边也能赚到不少日常收益，虽然人力成本有所增加，但总体来说还是血赚。

用餐高峰期逐渐过去，酿造工坊里也渐渐安静了下来。匠悠伸了一个懒腰，取来一篮霍利今天派人送来的新鲜青梅，开始熬制新的一批梅子酱。

这梅子酱本来只是匠悠随手用青梅做来搭配烧腊的酱料，没想到随着烧腊的爆火，这梅子酱也火爆出圈，最近单纯来买梅子酱的客人也不少，可惜之前匠悠手头糖不够，一时间没法大量生产。

梅子酱需要大量的糖，要想成品酱的味道好，青梅和糖的比例几乎得达到1：1。所幸麦芽糖这玩意匠悠自己就会做，材料所需的麦子与黍米可以用很低的价格从魔女们那边买到，每天早上洛丽莎都会用渡鸦送一次货。这样一来，虽然增加了一道制糖的工序，却能压下不少成本。

这几天匠悠已经把麦芽发好，可以开始熬麦芽糖了。

一罐一斤的梅子酱，在贵族那边就能卖出一金币的高价，而成本却不到一个银币。匠悠一开始的打算，是用青梅腌制一些青梅酒和青梅醋，如今则改变计划，全都用来熬梅子酱。

第153章梅子酱（下）

匠悠的酿造工坊已经开张了六天，贩卖的商品自然也随着客人们的意见与喜好做出了不少调整。

店里目前最好卖的有几样：烧腊、果味啤酒、甜酱油。

梅子酱的确很受人欢迎，但这玩意前些天原料不足、产量上不去，除了满足每天烧腊配餐免费赠送的要求，整罐的余货一熬制装瓶就会被排队等待的贵族们托关系买走，根本留不到上架的时候。

聪明的平民百姓便把主意打到了烧腊上。

每份脆皮烧肉和烧鸭都赠送一份梅子酱作为蘸料，份量不多，也就比拇指指节稍大的一团，但只要省着点用，吃完烧腊还能剩下一些，用来蘸其他肉品、面包都是绝美的滋味。

平民们都是精打细算的天才，烧腊与梅子酱本就味美，更别说前些日子城主府的管家在众目睽睽之下胡搅蛮缠半天、用一个金币买走了一小玻璃罐的梅子酱的事迹已经传遍了大半个城市，人们心里的算盘早就打的噼啪作响。

一罐梅子酱才一斤就要一个金币，那一小团免费的梅子酱却有5克到8克的份量，算一算，这点梅子酱就值一个银币！而买一份脆皮烧肉或者烧鸭最低只需要两个铜子！也就是说，他们每花两个铜子买一份烧腊，就净赚一个银币，买得越多，就赚得越多！

人们算不来这笔账，他们觉得这个巫妖店主怕不是来做慈善的，这种梅子酱免费赠送，简直是头壳坏掉去。可店主头壳坏掉，不就是客人们最大的福利吗？人们最忍不了有便宜不占，这一下购买烧腊的意愿水涨船高。匠悠从之前一天两炉增加到现在一天三、四炉，每一炉都塞得满满当当，可还是顷刻之间就会售空。

匠悠自然是笑得合不拢嘴。这笔账，客人们算不来，但巫妖却是心中有数——和客人们的认知不一样，她的成本出乎意料的低廉。

梅子酱所用的青梅，一开始是她后院树上结的果子，今日则换成了霍利送来的‘投资’，实际成本自然远低于市面上一银币一斤的售价。至于糖，匠悠前几日用的是从魔女之森买来的成品麦芽糖。今日麦芽发好了，便可以自己用黍米做。成本还能压得更低。

梅子酱的做法也十分简单：青梅用盐搓洗，加水浸泡、冲洗晾干，摘去果蒂后放入滚水中煮个一分半，捞出放入凉水降温。冷却后的青梅用刀剖半，挖去果核，将果肉从果皮上刮下，集中在一起剁成果泥。接下来便以1：1的比例掺入麦芽糖水，在大锅中慢慢熬煮。

接下来只要注意搅拌、撇去浮沫，熬到琥珀色的浓稠状，就可以关火出锅，放凉、装入干净无菌的玻璃罐中，再用净灵魔法杀菌储存。

一斤青梅加上一斤麦芽糖，由于水分与一些糖分会在熬煮中流失，熬制后大概能出12-15斤的果酱——若按照普通人的认知，这里成本就要达到两银币，但匠悠实际上只需要花30－50个铜子。

就算按最贵的成本算，匠悠每做一克梅子酱也只需要花6个镍可。加上狼大叔那边的随机肉品盲盒售价低廉，一份两个铜子的烧腊，她都能把肉品与梅子酱的成本妥妥收回还净赚一铜子，更别说还有贵族们用一个金币的高价给她打响名声、补足收益。

——血赚！

匠悠从她的小储存间（酿造室）里拿出了垫着纱布的簸箕，纱布上已经长满了绿油油的麦芽。这些麦芽已经发到了2-3厘米的长度，正是其中淀粉酶活性最高的时候。她把麦芽从纱布上拔下，剁碎，以便熬煮时释放出淀粉酶。

黍米浸泡后煮熟、放凉，就能和切碎的麦芽搅拌在一起，进行淀粉的糖化与发酵。黍米的淀粉含量自然不如糯米高，但在匠悠上辈子的古代也是麦芽糖的经典材料之一。后世糯米的产量不断提高，自然也把黍米挤出了历史舞台。

对于现代人来说，有品质更好，产量更大的好材料，自然得用更好的。

可匠悠所在的亨廷顿公国这边，糯米难种、金贵的不得了，黍米却是贱生贱养，几个镍可就能买上一大堆。就算黍米的出糖率比糯米低，多用点材料，反复熬上几次也能达到同样的产量，所花成本却是天差地别。

用干净的纱布过沥出麦芽糖汁后，糖渣还能留着作为动物饲料。匠悠虽然没有养牲畜，但狼大叔那边却也收饲料。匠悠听送货小哥说起这事后，便让他每天傍晚送完货都过来一趟，拉走酿造工坊产出的酱油豆渣、麦芽糖渣，倒也回收了不少银钱。

要把麦芽糖汁熬成糖，也是一个漫长的过程，但匠悠不需要把麦芽糖做成固体糖块，只需要熬成稠密的液态便能出锅装瓶。

她将熬好的麦芽糖分出一半装入玻璃罐留待后续使用，锅中的那一大半则掺入清水和青梅果肉直接熬成梅子酱，后厨里甜香弥漫，又引来了不少客人进店。

这便是关店前的最后一波客流了，客人们虽然对匠悠不做晚餐生意多少有些意见，但想想这附近的治安，也不由得认同了她的做法，该打包的打包，该外卖的外卖。一通忙乱过后，酿造工坊便又到了每日关店的时间。

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