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5060（第23页）
宋晚秋将烤盘一一放进烤箱，调好火候时间，这才又回来灶台上，拿起锅勺冲着底部再次搅动。
原本有些凝固着的米粒在小火的作用下固执地聚集成片，但在汤勺大力的翻动搅拌下，直接被无情分散开来。
“你现在瞧着稀，等再晚会可还得担心它太稠了呢。”
宋晚秋放下勺子，这汤勺若是不从锅里取出，一会拿过来准会被烫惨，锅边这温度可不是开玩笑的。
“这粥还要再小火熬上一阵，等煮到大米开花，配料和大米完全融为一体，锅里的水要少上一截。”
宋晚秋耐心地解释道：“喝粥不能出锅就趁热，还需等它再凉上一会儿，这离火一凝固，没多久粥就会自己变粘稠。要是这加的水不够多，别说到晚上营业了，恐怕一到下午，锅里的青菜粥都能变成固体，划粥割齑了。”
陈亚文听了宋晚秋的话，这才放心下来。
麻酱鸡蛋已经进了烤炉，宋晚秋这会的心神已经全然放在了这两大锅稀粥中。
小米碴子粥比起其他类型的米粥，更看重这熬粥人的水平，颇有些大道至简的风范。
就像那皮蛋瘦肉粥，因为配料丰富，既要注意里头的姜丝去腥到不到位，又要注意那皮蛋和瘦肉进锅后有没有煮过头弄出岔子。
若是不小心因为那肉丝在码料时没处理干净，那一整锅粥到最后出锅时也会带上些奇怪的调料味和猪肉腥气。
但熬这小米碴子粥就不一样了。
喝这种配料简单干净的粥，最需要注意的就是熬粥时的火候。
务必要将这大米和小米碴都煮得绽开，熬出薄薄一层米油来。
若是入口时没有那一口暖融融的谷物微甜的香气，这一碗小米碴子粥便少了些意思。
而比起这一锅谷物聚会，边上的青菜粥就要提前收尾。
宋晚秋搅动会粥面，这里头的米汤因为一大盆青菜末的加入，已经被染成了漂亮的碧玉色。
青菜的根茎部分同样被切成小块，在菜叶下锅前抢先一步与大米相拥。
等到青菜叶入锅时，原本刚硬的根茎此刻也被国内的白粥煮得有些融泛，配合鲜嫩的叶片，菜叶的清香混着大米的香气从锅中飘散开来。
“老板，你这是要放什么？”
陈亚文见宋晚秋放下汤勺点点头，还以为这青菜粥已经可以熄火出炉。
可宋晚秋却一转身，从边上的调料台那拿过一罐装着白色粉末的调味料。
“这是，打算放糖？”
陈亚文双眉微蹙，眼中满是困惑。
这天南海北的人对于这吃饭的事可是从来没停过争论的辩驳。
君不见，这脆桃软桃、甜粽咸粽、甜咸豆腐脑之争永远都能在互联网和线下都掀起一片浪潮。
每当这股甜咸之争开启，默默吃辣豆腐脑的陈亚文便会被两伙人用看异类的眼神丢在一边。
这青菜粥里放糖？
虽然有些奇怪，但也不是完全没有。
很多小孩喝白粥不也爱往里头加些白砂糖嘛，就爱喝那一口甜滋滋的味道。
陈亚文瞧着宋老板往那一口大锅里放上算是微末的一小勺“白糖”，眉头皱得愈发厉害。
尊重，但不理解。
怎料宋晚秋加完调料，这才转头无奈解释道：“哪里是白糖，我这加的就是盐。”
“盐？煮粥为什么要放盐啊？”
陈亚文闻言愈发不解。
她自己平常煮粥从来不会加盐，要么如白粥、青菜粥一般直接一锅出炉，要么便是跟八宝粥一般要往里多加些白糖。
不只是她，那些卖小粥包子的早饭铺不也是这样嘛。
自助的各类粥品旁边，除了一碗白糖就是其他各色的小咸菜。
这不用咸菜佐粥，反而往青菜粥里加盐的操作陈亚文还真没见过。
“你尝过就知道了。”宋晚秋淡定道。
这可是她熬粥的独门小秘方。
这青菜粥熄火前略微加上一小撮细盐，尝起来的美味程度也是要蹭蹭往上窜！
一小撮盐在分量上完全不会改变整锅粥的风味，品尝起来最多也只有一丝的微咸。
盐是“百味之首”，少量加入既能平衡整锅粥的清淡，还能让大米和青菜的自然香气愈发突出，甜味愈发浓郁。
口感不仅能更加融合绵滑，还能在味觉上产生一种为妙的回甘，原本材料简单的青菜粥不带一丝荤腥，却自然拥有了鲜味。
宋晚秋将粥面再度搅拌几番，确定完全融合后又煮了十几秒，这才熄了面前这锅青菜粥的火。
一锅已平一锅又起，边上的小米碴子粥这会也是被熬煮到了四散开花的程度。
坚硬的小米碴这会已经充水柔软，好些大米也是跃跃欲散。
宋晚秋拿过香油壶，极为克制地点上两滴。
随后立刻关火闷上锅盖。
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