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第183章 西瓜酱4（第2页）
“目前大豆的前期工作，已经全部做好，现在就等三天后就行了。”
“啪啪啪...”
工人们给与了陈大爷热烈的掌声。
......
时间转眼过了三天，
黄豆已经全部发酵完毕，刘强凑到跟前打量一下。
只见大豆的的表面，长满了曲霉菌。要是不懂的人看着，瞬间有种起鸡皮疙瘩的感觉。
陈大爷满意的点点头。
“不错，不错，发酵的很好。”随后带着工人，将多余的霉粉晒掉一些。
陈大爷的任务算是完成了，
下一步，发酵好的大豆将进入腌制车间。
腌制车间的面积较大，里面摆了4000口大缸，一次性可腌制800w斤西瓜酱。整个酱厂，就属这个地方投资最高，耗时时间最长。
此时的李阿婆，早已等候许久，见大豆来了急忙上前检查。
“我家老头发酵大豆还是很有一手，很不错，这样的大豆非常适合腌制。”
“你们把大豆放进缸里，然后再把瓜瓤搅碎倒入缸中。”
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“记住，按照三比一的比例。一斤大豆，三斤瓜瓤。盐是8.25%，别加多，也别加少了，全部用电子秤称重。”
工人们点点头，按照李阿婆的方法，开始腌制西瓜酱。
李阿婆背着手，在腌制车间来回巡视工人们干活。
“其实这个西瓜酱，跟腌制黄豆酱做法是一样的。唯一的区别，黄豆酱加水，西瓜酱则用的是西瓜瓤的汁水。”
待西瓜酱腌制好后，李阿婆拿出神秘的小料包，挨个给每个缸里放了一个。
“料包的配比都记住了吧？”
众人齐呼，“记住了~”
李阿婆：“我的西瓜酱，跟其他人做法都差不多。至于好吃的秘密，就在这个料包配方里。”
“发酵的前期，每天早上翻动三次，晚上在翻动三次。等后期发酵成熟了，就不需要翻动了。”
“大缸表面要蒙上一层纱布，防止蚊虫，苍蝇...”
“晚上下班前，要把腌制车间的顶棚盖上。避免露水进入，影响西瓜酱的口感。”
“西瓜酱发酵两个月，就可以吃了。发酵五个月，口感才是最好的。”
......
从酱厂出来，
刘强感叹万事俱备，就等着西瓜酱发酵成熟了。
可等待的日子，好难熬啊！找点什么事情做呢？
如今厂子一步步走向正规，农田里的大豆，包给了收割团队。
每个人都有忙不完的工作，而他这个老板，貌似成了无业游民。
正想着，
忽见两道身影，鬼鬼祟祟从榨油厂出来。
“三猴，金元秀，你俩干嘛呢？”
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