630看书网>重生七八小农媳 > 第337章 实用小创新（第2页）
第337章 实用小创新（第2页）
老李想了想，点点头：“也对。那我们就回去帮你问问，走的时候我装几根粉肠给他们带回去。”
“没问题，多带几根，别让人家说咱们抠搜。”
“行了，我有分寸。”
老李点着头，可是总觉得哪里好像有些不对劲。
而且，这瘪犊子咋又换成“你”了呢？
难道刚才老子听叉劈了？
成功把老爸劝退，李春长舒一口气，接着干活儿感觉身上更加轻快，情不自禁又哼上了顺口溜。
“小小子儿，坐门墩儿，哭哭啼啼要媳妇儿！要媳妇儿，嘎哈呀？电灯说话，闭灯摸......”
炸完肉继续炸鱼，一直忙到四点半才全部完成，李春活动活动肩膀，终于可以短暂的休息一会儿了。
蓝兰和李楠放学回来，看到王慧兰，大嫂和李子慧正捏着一圈儿一圈儿的东西吃的津津有味儿，李楠一头雾水，蓝兰一眼便认了出来。
“这是肉签子？”
“蓝兰，你知道这东西？”
“嗯呐！我们老家那边家家都会做，但是到了这边还没看到哪儿有卖的呢，这是二春自己做的？”
王慧兰点点头：“对呀！快过来尝尝是不是你们老家那个味儿。”
姑嫂二人洗手之后，迫不及待品尝起来。
李楠一边吃一边点头称赞“好吃”。
蓝兰拿起一片切好的签子看了看：“这跟我们那边做的签子有些不一样。咱们这边的豆片比较厚，另外，二春卷的肉馅跟我们那边也不相同。”
李春用大量的面糊来调和肉馅，这可不是偷工减料图便宜，而是上辈子多次尝试后的小创新。
单独卷肉馅，蒸熟之后一部分肥肉会化为油脂流失出去，而瘦肉蒸熟之后口感会变得很硬很柴，口感有些拉胯。
用大比例的面糊调和肉馅，蒸制的过程中，面糊遇热凝固就会将肉馅包裹其中。
肥肉转化的油脂渗入面糊之中不会流失，面糊又能锁住瘦肉的水份，使得瘦肉颗粒口感更为细嫩。
面糊是用淀粉和面粉混合调制而成，蒸熟之后软韧有嚼劲还不会粘牙，由于是用老卤汤调制的面糊，本身味道就很厚重，再有肉馅的油脂加持，口感和味道完全不次于肉。
除此之外还有一个优点，蒸熟的面糊软韧有弹性，外层包裹的豆片就不容易破损，这是一举多得的小创意，效果相当完美。
蓝兰尝了一口，眼睛就是一亮：“虽然跟我们老家的做法不一样，但是我感觉二春做的肉签子更好吃，味道棒极了。”
王慧兰一听这话马上笑开了花。
“好吃你就多吃点儿。不对，不能多吃。这东西咱家多得是，啥时候吃都有，你得留着肚子一会儿多吃羊肉才行啊！”
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