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第101章 投资两百万月亏一万三这餐厅开个der（第2页）

今天，他想先算账。

【请求已收到。正在调取江城餐饮市场数据库、工商税务数据、行业平均利润率模型……数据分析中，请稍候。】

系统的效率高得惊人。

几乎是瞬间，一连串冰冷的数据流就在江宇的脑海中展开。

【分析报告如下：】

【项目：开设一家200平米中高档餐厅（非顶级地段）】

【启动资金预估：】

【1.场地租赁及押金（押三付一）：约32万元】

【2.设计及装修费用（中高档标准）：约60万元】

【3.厨房设备及前厅桌椅采购：约45万元】

【4.首批食材及物料采购：约15万元】

【5.工商、消防、环保、卫生等证照办理费用：约5万元】

【6.前期市场推广及开业活动费用：约10万元】

【7.备用流动资金（至少支撑三个月运营）：约30万元】

【总计启动资金：197万元。】

江宇看着这个数字，心里咯噔一下。

两百万。

虽然对他来说不算什么，但这个投入，已经超出了普通人创业的范畴。

【预期盈利分析：】

【月度固定成本：】

【1.员工薪酬（厨师团队4人，服务员6人，杂工2人）：约12万元月】

【2.房租：8万元月】

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【3.水电燃气及物业费：约2.5万元月】

【4.税务及其他杂项：约1.5万元月】

【月度固定成本总计：24万元。】

【月度变动成本（食材成本）：按营业额40%计算。】

【盈利推演模型：】

【假设日均上座率达到120%（即翻台率1.2），人均消费150元。】

【日营业额：200平米（约70个餐位）*120%*150元=元。】

【月营业额：元*30天=37.8万元。】

【月度毛利润（扣除食材成本）：37.8万元*（1-40%）=22.68万元。】

【月度净利润（扣除固定成本）：22.68万元-24万元=-1.32万元。】

【结论：亏损。】

江宇的动作停住了。

亏损？

日均上座率120%，这在餐饮业已经算是相当不错的经营状况了，结果却是亏损？

他立刻向系统发问：“这个模型是不是太悲观了？固定成本太高了！”

【报告宿主，此模型已基于江城市场平均数据进行优化。其中，员工薪酬已按行业中位数计算，若要聘请如王辉先生这般有真实力的主厨，薪酬需上浮至少50%。】

【此外，该模型未计算设备折旧、营销投入的持续性、以及食材损耗率。餐饮业平均食材损耗率在5%至8%之间。】

系统的补充说明，更是雪上加霜。

“那要达到多少营业额才能盈利？”

【在现有成本结构下，月营业额需达到40万元，方可实现盈亏平衡。月营业额达到50万时，月净利润约为6万元。年净利润72万元。对应投资回报周期约为2.7年。】

【最终评估：餐饮业，又称“勤行”，属劳动密集型产业，利润微薄，管理链条长，风险点多，抗风险能力弱。综合评价：不属于优质投资标的。不建议宿主将宝贵的吹牛纳税额度，浪费在此类低回报率项目上。】

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