630看书网>硬核厨爸好看吗 > 第670章 师伯亲自上菜第一更（第1页）
第670章 师伯亲自上菜第一更（第1页）
蔡会长、卓会长和两位红楼研究学者，今天在富景楼的这顿饭，还真是让几位都感到有些惊讶。
四个人打心眼里必须要承认，富景楼的这顿晚餐让他们见识到了什么叫精致。
这是一种属于中华菜的精致。
不是西餐那种礼节性，用精准控制菜品量，来达到的小巧精致。
所有菜没有刻意去控制量，而是根据每一道菜的盘头大小，让每一盘的菜都刚好填满盘头，但同时又不会满溢出去很多，每一盘也都有留白，让每一盘菜看上去，都是那样的丰厚却又不显过多。
这种精准的盘头控制功夫，也是四位专业食客多年来不曾见到过。
而另一个精致点，在于上菜的顺序上。
很多人会觉得，中华菜一上来便是一大桌子，并没有西餐那种前后浓淡口搭配，所以在精致上要欠缺很多。
可实际上，中华菜也是讲究一个搭配，尤其是在宴席料理中。
每一道菜上菜的顺序，前后菜之间的承接搭配，都是非常讲究的。
只不过，现代人生活节奏比较快，而一些宴席上大家注意力也不在菜品本身上，所以自然而然也就无人去深究这一点。
但今天，在富景楼这个临湖包间中，四位专业食客又一次见到中华菜承接搭配。
每一盘上菜的顺序，当真是非常的讲究，前边的菜是什么，下一道要先上哪一道菜？又要后上哪一道菜。
真的是让食客在品味的时候，能清楚感受到那种味道上变化。
比如浓口菜要放在偏后时间上菜。
并且两道浓口菜之间，要先上淡口的菜。
而小炒和炖煮的菜上的时间也有讲究。
必须要尽量保证每一道菜，都留有足够的时间，让桌上的每一位食客能去品尝。
四位专业食客感觉，今天富景楼的这桌菜，让他们吃出了西餐的精致感。
一道一道菜上来，每一道菜都是那样的精致漂亮。
其中有让两位红楼研究学者赞不绝口的胭脂鹅脯。
两位学者也是不得不承认，这确实是两人第一次吃到如此美味胭脂鹅脯，摆盘非常的漂亮，口味也有着一丝独有的味道。
冯若若忍不住夸赞道自己爸爸：“这个菜我爸爸也会做呀。”
苏若曦赶紧说：“知道，知道你爸爸也会做，这里的这道菜，也是你爸爸教的，我们都知道了。”
冯若若奇怪看着妈妈：“呀，你们怎么会知道呢？我还没有说。”
听到小女孩这话，让在场的人顿时全都忍不住笑起来。
苏若曦笑着对女儿说：“我们当然知道，因为只有若若爸爸会做嘛，所以如果若若爸爸不教的话，舅舅这家餐馆里的人怎么能做呢？”
冯若若听妈妈这样说，马上笑起来：“嘻嘻嘻，妈妈说对啦。”
母女俩的互动，成为了这桌宴席上的小插曲。
很快终于上了苏锦荣专门点的《板栗烧鸡》。
实际上这道菜在《红楼梦》书中是烧山鸡，不过如今山鸡禁止捕猎，所以富景楼自然也不可能用山鸡来做。
这道菜上来的时候，苏连成也是专门进来进行介绍。
“因为没有山鸡，所以这道菜，我们选用了最嫩的仔鸡来做，以保证不会有太多的油脂，从而达到还原的效果。”
苏锦荣听完笑着问：“哦？你们的大厨，用了红楼中的做法吗？”
苏连成很认真说：“因为我们还没有熟练掌握，所以这道菜基本还是用了传统做法，不过主厨进行了一些改良，算是尽量贴近红楼宴中的做法。”
苏锦荣点头，便让庄道忠等人一同尝一尝。
大家也都是夹起一块尝尝。
冯一帆则是专门给女儿和几个孩子每人都夹了一块。
给韩雯雯的时候，女孩忍不住低声说：“一帆叔，我想吃栗子。”
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