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第四章 黑吃鹿肉（第1页）
天下武功无坚不摧，唯快不破，眼疾手快放在美食上，那也是首屈一指的功夫！飞鱼君今天穿越到满清时期HLJ省的DXAL，采访到了几位来东北挖山金的矿工，向他们讨教一种“黑吃”的功夫。
东北自清朝便有HLJ、JL、LN三省，气候严寒，所以人人必备东北三宝之一——貂皮，没有貂皮大衣、貂皮帽御寒，一般人到了山上不到两天就给冻死冻伤。
今天遇到这挖金人叫老金，祖籍是HN人，来东北已经15年了，这里有七八个本地人，还有老金家来的两个老乡，一起住在这一座临时搭建的工棚里。老金因为工龄高，他算是个小工头，这里的每个人脸上不约而同地冻皴了皮，发红发紫，我来了这更是不敢出门，一出去刺骨的寒风就像杀猪刀一样想要飞鱼的鱼命……
我是客人，今天老王和同乡休息一天，准备来个鹿肉火锅尝尝。鹿肉这玩意儿可是大补，补气血，鹿茸那种东西更是名贵的中药材，我们就别想了。
那一口铁锅挺大的，显然有些年头了，有点像行军用的那种，锅底厚厚的一层黑锅灰，但是锅里面还是干净发亮，看样子经常用油擦过，防止生锈。
这鹿是老金自己打的，在雪地里埋的夹子。
“万一狗熊踩到了怎么办？”
老金说，狗熊皮糙肉厚，夹子抓不住，而且冬天狗熊一般不会出来。
“平时鹿不好找，DXAL通行条件极其恶劣，想出去买点东西都要走十天半个月，所以在这里生存，必须成为猎人。”
老金往这大锅里放辣椒、八角、茴香叶之类的大料熬煮，有些是老金自己家乡带的，有些是工友凑的，老金还往汤底里加了一些耐煮的草药进去，我看到了有些是那种小小的人参，还真是难得一见。
“这些人参苗子长成材需要几年的时间，不值钱……”
但是真正的东北人参，也是三宝之一。
老金把鹿肉冻在木屋侧面一个地窖里面，下面更是严寒彻骨，食物都存放在这个天然冰窟里，再用一块百十斤重的石头压着，防止晚上有些豺狼虎豹偷吃。
“这鹿肉我们也只是过年才开开荤，平时想吃都舍不得，吃了可就没了。”老金架着柴火，说起话来声音慢悠悠的，一点都没有北方人的粗犷豪放。
“这锅是东北人黑子送我的，那个长得很黑那个……”老金说着，我看见木棚那头抱着瓮烤火，双手插在袖子里的人，这里连个像样的炕都没有。
“喂，一起吃！”
老金吆喝了一声，一个棚子里的人都心领神会。
“这鹿能吃的肉不多，可能刚够我们今天这一顿。”那头鹿肉的份量，对于十多个半年没开过荤腥的人来说，真的是刚刚够而已，当然还多我一个。
相比工棚外的严寒彻骨，工棚内炉火正旺，把整个屋子都照得亮彤彤的，围着炉子搓手，等着美食在锅中煮好，成为一种期待。
老金来挖山金，也只是给人帮工，不久前山上的金矿脉挖空了，矿主撤了工人，所以老金他们现在不上工，一停就是大半个月，有劲没处使。
火锅汤烧开之后，蒸腾出一股股热气，火焰的美妙只有在严寒之中，才能在锅上面体现。
一般火锅是边烫边吃，可是条件特殊，老金用手把一盆鹿肉全下到锅子里，鹿肉上面还黏着冰碴子，但是不影响肉质的鲜美，但是一旦解冻，就必须吃完，否则肉质就坏了。
老金把锅盖上了一块木板。
鹿肉最大的特点，是肉质紧实，如果是新鲜鹿肉，应当捶打几遍，让肉质松软一点。可是老金这鹿肉经过冰冻处理，已经达到了这种效果，所以那冻得硬邦邦的鹿肉下到锅里，恰好鲜味正浓。
大概煮了半个钟头，老金的工友腾了一张放杂物的矮桌，大家一改沉闷的面貌，互相攀谈起来，说些浑话。
由于处在DXAL里，山高气寒，常年下雪，所以天空也很暗，给人一种白天很短的感觉。木屋为了防寒，更是没有开一扇窗，屋内仅靠一盏煤油灯照明，以至于明明中午坐在一起，却像晚上一样。
“哥儿们，准备开工！”
吃饭的人肯定得为一顿生计做打算，老金这话显然就是这个意思。
加上我在内，十多个人围坐在一张矮桌面前，老金和老乡两个人搭手把那口锅端到矮桌上，众人扬了扬身上的尘，红光满面地围坐过来，简直像是过年一般。
锅上面的木板还没撤，但是弥漫出的火锅香气已经让大家垂涎三尺。
“老金，这鹿肉火锅的“黑吃法”，到底是怎么个讲究？”我这时才问老金。
“哥儿们，好了吗？”
“好！”
炉火被埋了，唯一的一盏油灯被老金抽冷子吹了，我还没反应过来，眼前一黑，可是大家一阵锅碗瓢盆的响声让我意识到，他们动筷子了！
地方太小，我愣是一只手拿着筷子往锅里伸，好不容易夹起一块肉，结果被旁边人的筷子一碰，又掉了！
“好吃！”
一两分钟过去，我感觉锅里空虚了很多，但是我愣是只吃到一两块肉，咽下的鹿肉还没回过味来，就跟猪八戒吃人参果一样……
“吃好了吗？”
“好！”
我仍未放弃在锅里的搜寻，可是徒劳无功，开始慢慢一大锅鹿肉，现在只剩汤底了……
“掌灯！”
老金喝了一声，随即油灯亮了，大家你望着我我望着你，嘴唇上黏着油光，一个个乐呵呵地样子让我更是看不下去，你说我吃得多，他说我吃得好，没有谁说没吃够，那只能说你没本事！
“老金，你们不厚道！”我当然很不满意了。
老金哈哈大笑，随即从炉子上给我取了一个碗，里面是盛满的鹿肉。
“小哥，专门给你留的！”
没想到老金还为我准备了这么丰盛的一份大餐，让饥肠辘辘的我更加感激。
鹿肉在锅里炖地很烂，一入口，肉汁和着汤汁让舌头沉浸在美味的海洋之中！
原来‘黑吃’就是这样，在物质贫乏的年代，大家为了相互间的友好，迫不得已做出这种有创意的吃法。
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