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第四百五十五章 三丁包子（第2页）

事实上也的确如此，他抽到的确实是特一级面点师。

只是他没想到这位特一级面点师居然是魏巧依。

不管如何，面对特一级面点师，高典不得不拿出做的更好一些的面点。

如果面点太差，等待他的，将会是淘汰。

这是必然的事情，高典心里很是清楚。

因此，他不得不拿出这道龙须面！

魏巧依也没有想到，高典要准备做的面点，居然是龙须面。

其实魏老爷子留给高典的菜谱很珍贵，上面的面点都是很厉害的。

可是高典拿到菜谱的时间太短，根本来不及全部去钻研。

龙须面除开面条以外，汤底也是重中之重。

要知道，龙须面太细了，几乎没有什么弹性，吃起来的口感，相对于普通面条不同。

同样也是因为龙须面很细，所以汤底的味道更容易渗透，吃起来格外有味道。

所以汤底是非常重要的。

之前高典学习的龙须面，是顾同舟教他的汤底。

这次高典没有选择使用顾同舟教的汤底，那汤底是秘传不错，但是高典有自己的想法。

汤底这一项，高典是比较熟悉的。

在沈盛生的留下的刀削面菜谱中，就有很大篇幅关于汤底熬制的阐述。

以前高典以为沈盛生是刀削面做的好，可是后面随着水平的增高，他才真正发现。

原来沈盛生真正做的好的，并不是刀削面，而是汤底！

刀削面只是其中的一种，换成其它面条，其实也是一样。

原来高典还很奇怪，为什么沈盛生一个特一级面点师，留下的菜谱中，就只有一道刀削面，其他的面点是一样也没有。

原本他有很多猜测，可是后面他才慢慢明白。

人家真正留下的，是那些汤底，以及关于如何熬制汤底的阐述。

这可比几份面点配方厉害多了。

若非沈盛生英年早逝，不知道他会走到什么样的高度。

学习了沈盛生熬制汤底的方法，高典对于如何熬制汤底，也有着不同的心得体会。

这一次他要熬制的汤底，以猪骨打底，以鸡肉为主，以菌菇为辅，以牛肉清汤。

其中高典对于菌菇的选择，是慎之又慎，因为菌菇的种类太多了。

华国最喜欢吃菌菇的地方，也说不清楚菌菇到底有多少种。

高典只敢使用一些常见的菌菇，主要是不常见的，他也没怎么吃过，害怕吃出问题。

要是在比赛中，出现小人可就搞笑了。

菌菇他以松茸为主，加上其他的一些菌菇调味。

松茸是一种很贵的食材，味道鲜美，特别适合用来煲汤。也有人喜欢将其凉拌，据说味道鲜美，口感脆爽。

高典是没有这样吃过，主要是他觉得菌菇这样生吃，心里多少有些害怕。

当然了，可以生吃的菌菇，不止松茸一种。

另外一种高级食材，黑松露，也是生吃的。这种食材太过昂贵，一般都是用于菜品点缀。作用类似于葱花。

食材越多，汤底调配的难度越高，这是必然的情况。

食材多了，各种食材之间会不会有什么冲突，又该如何将各种食材的味道调动起来，发挥出各自优势，将其融合到一起。

熬制汤底不是大乱炖，只需要将食材一股脑放进去就行。

像著名的菜肴佛跳墙，就是典型的多种食材制作的典范。

佛跳墙的食材很多，制作工艺也非常的复杂。

这就是因为，要将每种食材的味道充分发挥出来，而不是乱炖。

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