630看书网

第25章（第1页）

桂花鸭选用的必须是临武鸭，重量在4斤到5斤左右。临武鸭作为曾经的贡品，自然有它的优势条件，肉质很细嫩，皮下的脂肪不多，味道更加的鲜美。

整鸭放入陶土的炉子里慢炖，炖上那么七八个小时，差不多皮酥肉烂了，再点入蜜渍桂花。这时鸭汤的鲜嫩就浸入了几分甜蜜。

最后二十分钟的时候，加入用春天刚出头的嫩笋腌出来的酸笋。

微甜和微酸的融合也形成一种奇妙的清新之感。

叫人一碗接一碗的喝下去，好不痛快。

不过这都是以前了，现在没有好的蜜渍桂花，也没有好的酸笋，更没有临武鸭。

由于不确定自己的力气能保持多长时间，所以这酱菜，陈白微是准备调好配料，速战速决的。顺便也大致估算一下，握手的时间是否和力气留存的时长有关。

酱菜她是准备拿现有的材料，诸如黄瓜还有嫩姜。

她决定做这些，主要还是为了学生。

早上他们食堂一般提供包子馒头还有一些南瓜饼和几款粥。

你要一天两天的吃，那还行。

但连着好些日子都吃这些，这嘴里就没味了。

本来早上的时候，口中干涩无味，大家胃口就不算好的。若是提供一些酱菜，想必学生们吃得也跟开心。

当然还有一点，就是有些学生懒，早上干脆不吃的也有。

作为已经要把学生们当猪仔养的陈白微，怎么能忍受自家的猪不吃东西呢？那可不瘦了吗？

她也算是绞尽脑汁，想让自家的学生（猪仔）多吃一点点。

黄瓜和嫩姜都是新鲜的，不用她来洗，说一声要用这些，刘姐和那些婶子们就给洗干净提过来了。

&ldo;我们一道把黄瓜给切成拇指大小的长条，嫩姜就把外面的皮去掉，切成片。&rdo;陈白微淡声说道。

手里拿着一把她特意选的一把，稍微轻一点的菜刀。

&ldo;这我会，不过我之前腌过黄瓜，一点都不脆是咋回事啊？&rdo;有婶子问了。

&ldo;黄瓜选小一点的，别图方便用老黄瓜，小点的黄瓜口感比较脆，腌出来也爽口。&rdo;陈白微说道。

&ldo;哈哈哈，荣英你肯定就是图个头大选的老黄瓜。&rdo;另一个婶子笑道。

叫荣英的婶子老脸一红，&ldo;那谁知道还要选小黄瓜啊，我想着咱们平时炒菜用老黄瓜不也挺脆的，而且黄瓜大腌出来的也多些，哪知道腌出来软塔塔的一点也不好吃。&rdo;

陈白微笑了下，这些婶子人都精打细算，毕竟是比较困难的年代走过来的。虽然现在生活变好了，手里头有钱了。

可都是住在海城里的，也不是乡下，还有地可以自己种菜。住城里的吃穿用行，哪一点都要花钱。

所以平时这吃吃喝喝上，能省一点是一点。

荣英婶子估计就是看老黄瓜个头大，价格也不高，才用老黄瓜腌的，结果腌出来的不好吃。

这没做过酱菜的人，确实不知道原材该如何选择。

陈白微索性告诉他们，要是做酱菜，食材该怎么选择。

&ldo;腌黄瓜咱们选嫩一点的小一点的，腌嫩姜就不用说了，千万别拿老姜来腌。还有糖蒜，最好的是选大六瓣的紫皮蒜。至于酱萝卜，也别用老萝卜，选嫩的，水多还脆。腌出来的自带清甜的味道，比老萝卜好多了。&rdo;

&ldo;是这么说的，我们海城这边不兴吃酱菜，也吃得少。不像京城，有个什么牌子的酱菜特别有名，上次我侄子还带了几盒回来，那味道甜甜咸咸的，开胃得不行，也不知道咋腌的。&rdo;杏花婶切着黄瓜条，口快的说道。

大家都知道她侄子是谁，就是学校副校长。

&ldo;是叫什么居的吧？他们家做酱菜都几百年，有秘方的，味道肯定好。不过我做的味道也不差，婶子们待会可以尝尝。&rdo;陈白微挺有自信的，她做的也有她独特的口味。

而这口味也是广大食客说过好吃的。

她这么一说，婶子们都笑了。

&ldo;行啊，你手艺咋样我们还能不知道？待会我可得头个尝。&rdo;杏花婶笑嘻嘻说道，烫出来的卷发一翘一翘的。

&ldo;那可以，这酱菜可是腌的时间长点就越好吃，婶子们待会可别吃完了。&rdo;陈白微笑着打趣。

外头沈丽华趴在桌子上，听到厨房里的声音越发的烦躁，最后恨恨的堵上耳朵。

&ldo;吵死了。&rdo;

而卢倩倩则是抬头看了厨房一眼，又重新趴下了。

黄瓜切条后均匀的撒上盐，滤出黄瓜里的水分，十来分钟的样子，再把黄瓜条取出来，放到清水里浸泡。因为滤出来的黄瓜水是苦的，表面也会残留一些。如果不放清水里浸泡的话，直接腌制会很影响口感。

再用同样的办法把嫩姜也处理一下。

先腌制，再酱制。

陈白微就把几位婶子叫过来，开始给他们演示如何做酱制的配料。

没有核桃仁那就只用花生仁，打成碎末，这一步是为了提香，然后放入切成细条的姜丝，和捣成碎末的蒜粒。

陈白微要做的是甜口的，所以这面酱就得自己调，按照比例取出面粉，加水调成糊状。再放入酱油糖搅拌均匀。

面酱需要熟的，还得开火倒入锅中慢慢的翻炒，中间加入花生仁，姜丝还有蒜粒。陈白微还往里面加了一些甜酒酿，味道就更加的香醇了。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:妖怪客栈整改报告  穿越异世做美食主播  太子妃起居录（重生）  意诱未尽  娶了作妖以后  我的一家人  朕要美人  论征服世界的正确方式  上海冬天  两个人的圣经  清醒纪  菟丝花进化指南  眠空  莲花  药娘（女尊）  七零偏心老太太  蔷薇岛屿  我住的房子他成精了  民以食为天  女子无忧