630看书网>厨师证查询官网入口 > 第023章 小龙虾宴下（第1页）
第023章 小龙虾宴下（第1页）
（）蒸虾当然要趁热吃的好！
前厅拼起两张桌子，围起一圈塑料凳，桌面上摆好了碗筷，每个杯子都盛满了啤酒或是绿豆汤，中间摆着两盘横七竖八的蒸虾，只看到这些红se虾壳，长触须，大钳鳌，众人口水就流了出来。
只看见张明示范着抓起一只母虾，剥开头颈连接处，头部露出一团浓浓的虾黄，尾部则是白嫩粗大的虾肉，那股扑鼻的香味迅速弥漫开来，勾引的大家毫不客气地坐下，人手一只开始大快朵颐。
“好烫……”
“哇~这个调料辣的爽！酸的过瘾！”
“嘻嘻晓雪，这里就属你最能吃辣了！满意了吧？”
“满意满意！真是美味啊！”
“来干杯~”
“等会儿干杯嘛，庄宸还没到呢！”
后面的庄宸依稀听到提他的名字，大声喊道：“不用等我，你们先吃！小明，白灼虾出锅！”
“白灼虾来咯~”张明又端上两个海碗，一桌摆上一碗，提示道：“白灼虾要自己挑虾线，不会挑的跟别人学，可以吃原味的，也可以蘸汁，不过我建议你们尝尝原味的，这黄酒不是我吹啊，我家餐馆独霸全施恩市，号称一绝，招牌菜用的就是这个黄酒！”
“是不是真的啊？张明，你家是开餐馆的啊？”
张明得瑟了，大拇指向墙上的经营许可证一指，得意洋洋说道：“东方食府江城分店，看到没？我家总店就是东方食府！话说这……”
“哇，这味道真不错，酒香十足，滑嫩爽口脆！”
“真的真的，原味超~好~吃~”
“这是醉虾做法吧？”
“笨蛋！醉虾是活的，而且要小虾，小龙虾可做不了醉虾！”
张明沾沾自喜了半天，却悲哀的发现没人看他，都在低头品尝白灼虾，一个个赞不绝口，只好哀叹一声，闭口不言，端着杯子喝闷酒，偶尔剥上一只白灼虾，放在嘴里大口嚼着，也能品味出这虾肉依稀带着老爸张东方做的家常味来。
“哎张明，去拍个黄瓜来~”林白挥着手吩咐起来：“总要配点素菜才对嘛！那三丝儿，还有没有？酸萝卜丁来一点！香菜拌牛肉，也切一盘来！唉唉唉，再拿俩干净杯子！”
“遵命！”被吆喝来吆喝去的张明没有丝毫不耐烦的样子，屁颠屁颠跑前跑后，一会儿拍黄瓜，一会儿进后厨切盘，一会儿拿餐具，没有一点怨言。
“嘻嘻……林白姐真厉害！”
“就是，看这小胖子还乐呵呢~”
“你们不懂了吧，这是驭夫之道~”
“切！我告诉你们这群腐女呀！男人就不能惯着他！给他点好脸se他就灿烂了，没门儿！男人就是要一天到晚被使唤，他才重视你们！”
林白藐视众生，向自己这帮闺蜜死党灌输着经验，逗的众人吃吃偷笑，看着忙到现在根本就没吃一两口的张明，端上一盘香菜牛肉，用讨好的眼神看着林白听下一条指示，那个卑微屈膝的样子，终于引出哄堂大笑！
“笑嘛呀笑……”张明腹侧一句，又听见庄宸喊着端菜，一抹额头上的汗，谄笑着说道：“白姐，我先去端菜了，有什么吩咐您尽管叫，我随叫随到，随叫随到……”
四周皆是吃吃的笑声，几个和林白关系好的女生差点笑岔过气去，一个劲的揉肚子。
林白渐渐有点撑不住了，她又不是傻子，当着这么多人的面，张明这么对她，那点小心思谁都看的出来。
她当了几分钟女王，体会过傲气凌人使唤的感觉后，终于忍不住扑哧一下笑出声来，红着脸暗自骂了一句：“这个讨厌的黏皮糖！”
此话再次引起好友的一阵轻笑。
第三份出锅的是湘南口味虾。
每到夏天，走遍整个湘南省，基本上都是吃虾的摊子，各种口味虾，口味蛇，姜辣鸡，啰嗦，各种美味伴随着湘南人整个夏天的夜晚生活。
口味虾的特点是香辣酸，也就是湘菜里面最突出的特点，湘菜也是八大菜系之一。
口味虾的香，主要是由香料组成，尤其是添加了十三香的口味虾，绝对是香的让人yu罢不能。
但是也有很多人不用十三香这些香料，而是用料酒和葱姜蒜食材本身代替，这样虽然香味要差一些，但是胜在纯粹，也是诸多讲究健康的人的首选。
辣要选择正宗的湘南省山区干辣椒，也有选择当地秘制豆瓣酱和辣椒酱的，庄宸没有条件选购，最终还是用川省的碑县辣椒酱，用川西干辣椒代替湘南椒，虽然辣味差那么一点，但庄宸考虑到外面这群人并不能太吃辣，也就正好达到要求。
酸味主要是白醋，香醋也可以，但放入香醋后，对姜末和蒜末的要求又发生了变化，因为香醋里的糯米发酵气味和姜末有点重复，这也是很多姜醋在市场上出售的原因，所以庄宸选择白醋。
口味虾最后一步是加葱姜蒜紫苏黄酒焖烧，庄宸在里面加入自己调好的4号鲜辣酱汁，让整体香辣味得到最完美的中和，收汁出锅后撒上一点葱花，让端着小铁锅的张明脚步如飞，就盼望着赶紧端上桌，第一时间吃上一只！
“我的最爱！香辣无比！”
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