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第35章 友情提示一会别哭(第1页)

旁边正埋头在一条三文鱼上大秀刀工的,正是罗蒙的另一位亲戚。

本该在罗蒙干预下入驻的第六位厨师。

唐磊愿亲切的称他为老六。

但老六此刻的心情并不亲切。

他冷冷的停下刀,充满敌意的看了唐磊一眼。

“大夏人,你有再多小聪明,都是比不过我纯粹的技艺的。别想扰乱我了。”

唐磊挠挠头:“啊,我是友情提醒啊?”

他马上也要做鱼片,虽然做法和生鱼片不一样吧。

但要论味道,这道活色生香的名菜对生鱼……唐磊的评价是降维打击。

看老六不听劝,唐磊遗憾的摇摇头:“一会别哭。”

他擦了擦刀,思考了一下牡丹鱼片的做法。

这道菜也出自川菜。

很有意思的一点,川菜以辣闻名,但其中最顶尖的……反倒是不辣的。

也是普通人基本吃不到的。

之所以选择这道菜,一方面是老头的要求,另一方面,也是这道菜没有松鼠鱼那么麻烦。

它不挑鱼的品种。

唐磊从板车上捡了一条白鲑鱼,对帮厨的老巴万招招手。

“去帮我弄点冰块来。”

这是鱼肉去腥至关重要的一步,好在在西伯利亚,冰是应有尽有。

等老巴万拿来,唐磊已经将白鲑鱼去皮去骨,削去鱼刺,切成薄片。

每一片肉仅有3毫米,对光一看,几乎透明,白里透粉。

随后丢进冰水里,加盐葱姜和一点点酒一起稍腌片刻,增鲜去腥。

被冰过的鱼片,也会更加柔韧劲道。

随后,唐磊拿了根棍子,将鱼肉两面粘上淀粉,开始反复敲打按揉,打成扇形。

完事了,唐磊摸了摸下巴,又掏出一把剪子修建起来。

他的手很巧,几下开合,扇形鱼片上就多出了细细的褶皱和豁口。

如果不是颜色,几乎是真的花瓣了。

剪完,再放入油锅里炸到金黄。

刚炸了两片,唐磊若有所觉的抬头扫了眼四周。

正碰上几人匆匆扭头装淡定。

嗯……隔壁的厨子都馋哭了。

唐磊咧嘴一笑,继续炸他的鱼片。

这一步火候,是鱼片口感的观念。

说实在的,这道菜吃起来的味道非常清淡,只有鱼本身的鲜香,不过外酥里嫩的口感和华丽的外表,还是能端的上台面的。

等到一片片金灿灿的花瓣在油中彻底绽放,唐磊将其捞出,又用土豆泥坐了个花心。

随后,按照先小后大的顺序,将鱼片戳在土豆泥上。

几分钟后,台面上已经看不出和鱼有关的东西了。

唯有几朵华丽的金花,稳稳的摆在盘子上。

唐磊伸了个懒腰:“好了,端吧。”

“咚!”

旁边突然传来一声闷响。

唐磊扭头一看,乐了:“早提醒你别做了。”

只见老六看到他的成品,再看看自己费力设计艺术感,花式摆盘的生三文鱼……

他一把菜刀直接捅进了案板里!一整个呆滞!

撞菜不可怕,谁没人吃谁尴尬。

第三道菜一起上桌,老头和安东已经连前几道菜的礼貌尝一口都不干了。

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