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国宴菜果然名不虚传（第2页）
她可是在A国的时候就想好了，要给爸妈做些什么菜炫手艺。
红烧肉和清蒸鱼，麻婆豆腐什么的都安排上。
还有一些国宴菜——
先来一道经典的开水白菜？
和听起来寡淡的名字不同，开水白色属于川菜，以复杂的制作工艺和精细的火候控制闻名。
不过为家人准备好吃的，林心悦才不会嫌麻烦。
一大早，她便站在了厨房里，准备大展身手。
新鲜的鸡骨架、猪骨和老母鸡早已处理好了，放入一口大锅里，加入冷水。
用中小火炖煮几个小时，慢慢将精华熬出。
与此同时，林心悦将黄花菜、木耳、香菇等配料准备好，分别清洗干净，泡发好备用。
炖煮的过程中，林心悦并没有闲着。
她取出一块上好的鲍鱼和一只鲜活的海参，将它们处理干净，切成细丝。
然后又从冰箱里拿出一小块新鲜的鸭肝，精细地切成小块，用清水浸泡去除血水。
锅里的汤底已经炖煮了将近三个小时，林心悦将汤中的浮沫一一撇去，取出骨头和老母鸡，只留清澈的高汤。
高汤用纱布过滤数次，确保汤色清亮如水。
到了这个时候，高汤的香味已经在家里弥漫开来。
诱得其他三个人时不时就来厨房转一圈，眼神里明晃晃写着“什么时候才能吃”。
然而还不行。接下来还有关键一步。
所谓开水白菜，怎么能少了白菜呢。
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精挑细选的白菜，再选用最嫩的菜芯，在锅中加入适量的清水和盐。
等到煮沸之后把白菜芯放进去焯水。
焯烫好的白菜芯在冰水里冷却之后去除水份，加上高汤后，封上保鲜膜放入蒸锅。
等到蒸煮到一定程度，林心悦将碗取出，小心翼翼地将白菜芯放入瓷碗中，重新摆盘，最后将蒸煮过的清汤轻轻倒入碗中。
整道开水白菜看起来清淡素雅，却透着一股浓郁的鲜香。
汤色澄澈见底，如同开水般清透，但只要轻轻一闻，就能嗅到浓郁的肉香和海鲜的鲜味。
这时，林爸爸和林妈妈已经坐在餐桌旁，目不转睛地看着这碗看似简单却又复杂无比的开水白菜。
“哇，这个居然是川菜。”小7也有些惊叹。
不辣的川菜，有些出乎她的意料。
“尝尝。”林心悦微笑着，将碗递过去，示意大家品尝。
汤汁滑入口中，带着食材的鲜美，不同食材熬出来的高汤在口中绽放出丰富的层次感。
每一口都让人回味无穷。
而那普普通通的白菜，经过精心烹饪，早已不再是普通的蔬菜。
这是整道菜的灵魂所在。
林心悦夹起晶莹剔透的白菜芯，咬了一口，顿时眼睛一亮。
白菜入口即化，柔嫩滑爽，仿佛在舌尖上跳舞。
细细咀嚼，能感受到每一丝纤维都被高汤的鲜美滋润得恰到好处。
口感柔和，既没有蔬菜的粗糙感，也没有过分的软烂，恰到好处的脆嫩中带着一丝丝的鲜甜。
高汤的浓郁与白菜的清甜完美融合，蔬菜纤维在嘴里轻轻分开，汤汁四溢，香浓的味道瞬间充满整个口腔。
鲜美得让人舍不得咽下去。
国宴菜，果然名不虚传。
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