爹和儿子都被安排得满满当当的,程如意自己当然也不会空闲着,她想来想去,发现还是只有走穿越前辈们的路最靠谱,那就是卖小吃。
虽然确实很套路,但是卖小吃真的是非常适合创业起步、没有什么本金和背景的人,何况她们家有天然优势,首先有固定铺子,省了一笔租金或者摊位费,其次她有金手指,只要加了料,随便做什么都好吃。
既然是在自家铺子里卖,那做的就是街坊生意,自然不能卖太过高大上的食物,价廉味美又要稍有新意,早餐小吃就是最佳选择!
怀山县城老百姓的早饭都比较简单,主要就是蒸饼、烧饼和汤饼,蒸饼其实类似于现代的包子馒头,汤饼就是面,其他的还有各种粥和点心小吃,总之花样不算多。
程如意以前有过一段时间非常热衷于跟随各大美食博主做东西吃,各种中餐西餐点心甜品乱七八糟的做了不少,其中要说简单好吃但制作又稍微需要一点技巧的,就是鸡蛋灌饼了。
距离解封还有三天时间,如意打算趁这些时间做一些类似的吃食出来看看效果,到时候准备一番就可以直接开卖了!
除了卖小吃之外,如意还打算卖兔子。
第一窝的八只兔子已经全部吃完了,这几天刚好第二窝的十只兔子差不多成年了,虽然这一窝体型比较小,但是估计再养多几天也能达到十斤左右。
十只兔子她们家自己也吃不完,这些天一直吃兔肉那是没得选择,现在既然要解封了,那当然是要营养均衡各种肉类都吃一些才好。
而且第三窝兔子已经出生了,又是八只健康的宝宝,按照之前的规律追风估计马上又会怀上第四胎。
通过这两个月的观察,目前追风兔大概每个月生两胎,每一胎八到十只不等,也就是说一个月就一共有接近二十只兔子。
说起来如意其实还挺舍不舍卖的,这追风兔可是灵兽啊,就算没有价值千金,也不应该这样按照普通凡间兔子的价格卖出去,真的是血亏!
所以她打算买几只普通的兔子回来,和追风兔混一下血,这样就能扩大养殖规模,把混血的兔子就卖出去也没有那么心疼,至于纯种的兔子当然是留下来给自家。
既然都买兔子回来养了,那就干脆顺便再多买几只鸡回来一起养呗。
现在彩羽和素锦每天都能为程家提供四只鸡蛋,加起来八只鸡蛋,积累一段日子的话也是一笔小小财富。
既然用灵丹养鸡的效果这样好,养多几只何乐而不为呢?
说起来这些日子,程家的芽菜事业依然没有停止,这芽菜已经得到了附近街坊们的一致好评,基本有固定的客源,只是黄豆剩下已经不多,原来的五十斤都差不多消耗完了,只是前段时间又陆陆续续地换了十几斤回来,这个量大约能支撑一个月,所以如果要继续卖芽菜,解封之后还是补充一些黄豆回来才可以。
暂时就先这样吧,家具、兔子加上小吃和芽菜几样东西一起卖,估计也足够程家全家人忙了,先试着做几个月看看情况,后续需要继续扩大规模还是需要换其他的到时候再说。
如意把自己的打算告诉家人之后,大家都表示很支持,经历过这几个月之后,每个人心中都或多或少有点危机感,而且能赚钱的事情谁会不愿意做呢?
程岩和程云平两人继续负责家具铺的相关工作,林小满则要留在家里照顾孩子,所以小吃摊只能由她和徐翠负责了。
程云安和程云乐也不是什么都不用做,毕竟家里还有很多事情需要打理,她们就可以负责这些后勤工作。
虽然两个女儿不能去卖小吃,但是学一下制作过程是完全没有问题的,学完后之后还可以帮忙做一些前期准备工作,毕竟多一个人就多一份力量啊。
程如意站在灶台前思考了一下,经过这几个月的消耗,之前的一百多斤白面已经用了接近三分之二,三次买粮都是买的杂粮更多,所以白面剩下也就三、四十斤左右,而一斤面粉差不多能做十个鸡蛋灌饼,虽然她也不清楚每天能卖出多少张饼,不过感觉这些白面目前是足够了。
一斤面粉三克盐,用六十度左右的热水和面,分次加入,边加边和面,以防烫手,这种就叫半烫面,既不失烫面的柔软又不失冷面的劲道,如果面太硬,饼子鼓起来的时候就很容易破裂,把面团揉光滑之后,分成十份小面团,再把小面团团成圆润的馒头型,盖上盖子醒面一刻钟。
等醒面的时候就可以去做油酥,油酥其实就是面粉加上油调和在一起,注意不要太稀,粘稠一点才适合。
醒面之后取出一个小面团,压扁之后用擀面杖擀平,然后在中间抹上油酥,注意四面留空,然后把四边对折起来,把气泡轻轻地拍出去,最后像叠被子一样叠成一个正方形,这里最需要注意的就是封口要封好,不然气体跑出来饼子就不能鼓起来了。
做好之后刷上一层油,再盖上盖子继续醒面一刻钟,也可以放在水井里冷冻一晚。
拿出醒好的面团小心擀开,要注意四周留下一点空间,不要擀到底,锅烧热,加上一点油,然后就把饼皮可以放入锅中开始煎了。
煎的时候要注意翻面,尽量让两边受热均匀,受热之后饼子就会慢慢鼓起来,越鼓越大。
这时候就可以用筷子戳破,灌入打好的鸡蛋,然后翻面,等封口的鸡蛋熟了就可以把饼子轻轻拿起来,让蛋液流到各个边角,再继续不停翻面,里面的蛋液都熟透了之后就可以出锅了。
烙熟的饼皮看起来透明柔软,即使不涂任何酱料都很好吃,薄薄的饼皮里面全是鸡蛋,一口咬下去非常满足。
如意试着做了三份鸡蛋灌饼、三份葱油饼和三份兔肉蔬菜卷饼,毫不意外地得到了家人们的赞赏,大家一致表示对这几个小吃非常有信心。
“嗯,不错,这些饼食好吃又新鲜,我觉得一定能卖出去,只是如意啊,价钱方面你打算如何定?”程岩最关心的还是一些实际问题,定价对于商品的销量来说还是很重要的。
程如意之前就已经想好了,“封城之前,咱们这里的鸡蛋是两文钱一个,加上物价上涨和人工,这鸡蛋灌饼我的初步定价是卖六文钱一个,十文钱两个,葱油饼四文钱一个,十文钱三个,至于这兔肉蔬菜卷饼.......暂时先不卖!”
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