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第171章 粤式早茶四大天王之一水晶虾饺（第2页）
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与此同时。
塞纳河畔。
叶凡的餐车在特工的安排下停在一片景观露台上。
虽是景观露台，但没什么好景色，到处都是一片片橄榄绿的色块。
小龙虾肆无忌惮地到处乱爬。
这要放在汉武市50度以上的沥青地面上，没过多久就熟了。
你只要带上一碗酱汁，走到哪，吃到哪。
好在昨天电视说的是中午12点钟开始。
现场除了工作人员外，基本还没有什么市民前来。
正好利用这段时间先处理水晶虾饺的素胚。
叶凡开始安排工作：
“卢启航，王志，托尼，乔治，你们气个处理小龙虾。”
“去头，去虾线，剩下的虾仁全部集中到这个大盆里。”
“吴阿姨和李阿姨你们处理小料，五花肉、笋子、生姜，葱白，全部切丁。”
“其中的生姜和葱白一定要切细一点，到时候包到馅里，不能让食客咀嚼到姜粒。”
“然后再把胡萝卜丁和青豆丁焯水备用。”
“我自己处理打馅，烫面，包饺子这三个关键环节。”
等员工处理小料的间隙，叶凡在小黑板上涂涂写写。
华夏水晶虾饺，需自带食材。
50欧元一份，每份十个。
华国人仅需10欧元一份，别问为什么，同胞福利，就是这么任性。
水晶虾饺营养成分参考：
热量——200千卡。
蛋白质——15克。
脂肪——10克。
写完后，叶凡看着小黑板满意地点点头。
此时的猫咪芝麻糊早已跑到餐车顶上晒太阳去了，刚才它被一群小龙虾夹到爪子，弄的有心理阴影了。
“接着芝麻糊，你的猫条。”
"喵！"
黑猫真的聪明，养起来很省心。
芝麻糊自己会踩着猫条，把里面的糊糊一点点挤出来舔舐干净。
叶凡眼看盆里的虾仁剥的快满了，是时候该准备馅料了。
这水晶虾饺可是广州早茶文化中的四大天王之一，制作过程一点都马虎不得。
先往装虾肉的盆里加入盐和胡椒，再带上手套顺时针开始搅拌。
重点来了。
随即抓起一坨虾肉，然后重重地往盆里一摔。
一直要摔到什么程度呢。
直到盆里的虾肉黏手为止，要把虾肉中的胶性给摔出来。
只有这样才能保证肉馅的q弹爽口。
处理好的虾肉先放一边。
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