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第98章（第1页）

他猛地转向白景，上下打量，眼神像在看后厨的垃圾，不屑道：“白老板？投机取巧之辈。”“文会弄点花哨点心哄哄书生也就罢了，寿宴主菜？那是真功夫！靠得是火候，是底蕴，是山珍海味堆出来的气派。你那小破店，见过几斤顶级的血燕？摸过几两极品的辽参？知道真正上好的鲍汁该如何吊吗？就凭你那些豆渣野菜糊弄穷鬼的玩意儿，也敢登苏府的大雅之堂。别到时候端出一盘寒酸东西，污了满堂贵客的眼，砸了苏老爷的寿宴，你十个脑袋都不够赔。”花厅内伺候的丫鬟小厮噤若寒蝉，苏管家脸上也显出几分尴尬和犹疑，目光不由看向白景。白景静静地站着，任由赵金刀咆哮。她的目光甚至没有在赵金刀那张因愤怒而扭曲的脸上多停留一秒，仿佛那只是一只聒噪的夏蝉。她的视线越过他，落在花厅外庭院里一缸茕茕孑立的枯荷上，残阳为枯黄的荷叶镶上一道暖融的边。直到赵金刀吼得气息微窒，白景才缓缓收回目光，看向脸色不太好看的苏管家，语调轻缓而平静：“苏管家，不知苏老爷寿宴，主菜可定了‘蟹’？”苏管家一愣，下意识点头：“正是。秋蟹正肥，老爷素爱蟹粉狮子头与清蒸大闸蟹，赵师傅预备……”“蟹肉鲜美，确是秋宴上品。”白景打断他，唇角勾起一丝极淡的弧度，目光终于转向脸色铁青的赵金刀，“只是蟹肉性寒，苏老爷年事已高，脾胃恐难承受过多寒凉。且蟹肉虽美，剥食却繁复，易污手损衣，于寿宴这等觥筹交错之场合，略显不便。”赵金刀嗤笑一声：“黄毛丫头懂什么？只怕连蟹八件都没见过吧。这深秋之时，如果没有大闸蟹压阵，也敢叫寿宴？至于寒凉，自有姜醋驱寒，何须你操心。”白景不再看他，只对苏管家道：“烦请管家转告苏老爷与苏小姐，闻香来愿献上一道‘赛螃蟹蟹斗’。”“此菜形似蟹斗，味胜蟹肉，取鱼肉之精华，佐以秘法，调和阴阳，温润滋补，免去剥食之烦，独留满口蟹之鲜甜。若苏老爷尝后，觉得不及真蟹半分鲜美，闻香来自当赔罪。”“赛螃蟹？”赵金刀像是听到了天大的笑话，捧腹大笑，“鱼肉赛螃蟹？哈哈哈！滑天下之大稽！螃蟹的鲜，那是海天造化之功，是独一份的！你当是街边捏面人儿，捏个样子就能唬人？苏管家，您听听，这丫头片子满口胡言，这是要拿苏府寿宴当儿戏啊。”苏管家眉头紧锁，显然也疑虑重重。但白景在文会上创造的奇迹犹在眼前，小姐的力荐也言犹在耳。他沉吟片刻：“白老板，口说无凭。寿宴在即，若有心献艺，不妨……当场一试？”白景颔首：“正有此意。”厨艺展示会宾楼灰溜溜地夺门而出……苏府后厨，灯火通明，似无声的战场。赵金刀抱着双臂，斜倚在门框上，嘴角挂着毫不掩饰的讥诮，身后站着几个会宾楼的帮厨，皆是一副看好戏的神情，窃窃私语着，“看她能玩出什么花样”。白景对此恍若未闻，洗净双手，取过刚送来的鲜活鳜鱼，鱼身银亮，鳞片紧致。只见刀光一闪，鱼头应声而落。这起手式太快太稳，让门口几个原本嬉笑的帮厨瞬间噤声，下意识地屏住了呼吸。刀刃紧贴鱼脊骨轻盈游走，如同最灵巧的舞者，精准地将两侧肥厚的鱼肉片下，只余一副干净完整的骨架，薄如蝉翼的鱼皮被完整剥离。“嚯！”不知是哪个帮厨没忍住，发出一声短促的惊叹，随即被同伴捅了一下。赵金刀脸上的讥诮淡了些，眼神锐利地盯着白景的手。去皮，剔红。雪白的鱼肉置于砧板上，白景操起两把沉重的方头刀，开始反复捶打、碾压。这过程枯燥而费力，单调有力的“砰砰”声在寂静的后厨回荡，带着一种奇异的节奏感。白景的额头渗出细密的汗珠，手臂却稳定得没有一丝颤抖。时间一点点流逝，那堆鱼肉在持续的敲击下，肉眼可见地发生了变化，从块状渐渐变成泥，又从泥变得细腻。几个帮厨看得有些呆滞，他们做惯了切砍，极少见这般费时费力的功夫。赵金刀抱着的手臂不知何时放了下来，眉头微蹙。捶打好的鱼茸放入细纱布中，悬于清水盆上，旁边是一桶刚吩咐打来的清冽井水。白景舀起冰冷的井水，一遍遍淋在裹着鱼茸的纱布上。清冽的水流冲刷而下，起初带着浑浊的粉白色，每一次淋洗，水的颜色便淡一分。如此反复十数次，直至滤下的水清澈见底，如同山泉。

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