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第160章（第1页）

拔丝地瓜最要紧的就是炒糖色，小心火候不要糊锅，白糖炒到琥珀色就可以倒入炸好的地瓜翻炒，让融化到恰好的糖液均匀的裹在地瓜上就可以。江孜教过张宁宁如何炒糖色，只可惜她练习许久还是没达到江孜的要求，也就没办法做这道看似简单但实际上非常考验技巧的小吃。风味茄子是油炸的，得把茄子炸得酥脆，得小心注意火候，捞出复炸一遍，锅里只留底油爆香大蒜葱段干辣椒，然后倒入调好的酱汁，不停搅拌至汤汁浓稠后再加入茄子，小心快速翻炒就能出锅了，摆盘撒上白芝麻，既好看又好吃。至于水煮鱼片就更简单了。江孜得空的时候熬了一罐火锅底料，直接舀出来一大勺香辣底料用热油炒香，然后冲入沸水煮开，里面的香料全部捞出不要，只留香香辣辣的汤底。煮沸的汤底先烫熟配菜。有张宁宁特地泡发的黄豆芽，她特别会发黄豆芽，脆脆嫩嫩，江孜很喜欢炒着吃。除了黄豆芽，还有小白菜和莴笋。然后江孜就将腌过的鱼片扔进汤底里，这鱼片是裹了一层薄薄的红薯淀粉，等鱼片从半透明变成白色的瞬间，江孜就立马把鱼片全部捞了出来。“这鱼片还没熟透吧？”张宁宁要做的两道菜都已经做好了，就温在灶台上，此时正跟着江孜学做这道水煮鱼片——她是个好学且不懂就会问的好学生。“再煮就老了，这会捞出来刚刚好，把香辣汤底倒进碗里，鱼片也会再焖一会，就会刚刚好熟透，吃起来也是滑滑嫩嫩的。”江孜一边解释一边在碗里撒了一把葱花和蒜末，然后冷锅热油，加入花椒和干辣椒段爆香，随即将热油浇上去，发出滋啦啦的声响，香味也跟着迸发出来，简直能把人给香迷糊了。于晓静早就在一旁等着了，一溜十个菜看得她眼睛都不眨，不停地咽着口水，还抱怨江孜不厚道：“阿孜，这些菜你可从来没做过，要不是今天宴请客人，你是不是还打算藏着掖着？”“我没事藏着掖着干嘛？这不是忙得根本没空弄吗？”江孜正在洗手，头也不回的指挥起于晓静：“我忙不忙你不知道啊？别在这嘀咕了，赶紧把菜都端过去。”院子里早就摆上了两张圆桌，这是江孜特地找老林叔定做的，是可以折叠收起来的，平时摆在最里面的小杂物间里，一点儿也不占地方——要不说还是老林叔手艺好，江孜只是大概说了几句，他就把这折叠的圆桌给做好了。江母和于婶一家坐在一起，旁边还有杜七和同心堂的何老爷子和他的两个儿子，刚好十个人坐的满满当当，另一张圆桌前，江谌陪坐在傅老爷子身旁左侧，右侧的位置空着，然后是傅怀瑾、乔珉暄和齐叶，再就是杜七了，胡晴儿坐在江谌的左侧，然后便是胡管事和文娘子。江孜的脚步都顿了顿——那个空位肯定是给她留的，但是……傅怀瑾不坐在傅老爷子身旁，给她留着干嘛？、宴请（三）江孜手上的托盘上放着四个精致的瓷白酒壶，是她特地让于晓静去买的梅子酒，据说酒味不浓，都是清浅的梅子香，毕竟算是宴席，怎么可能真的只有果汁呢？“给我给我，我来给大家满上！”于晓静早就等着了，她还没喝过梅子酒呢，这小小一壶就花了一百文，这么贵，她可得好好尝尝。于晓静一向自然熟，性格活泼又爱笑，在座的人也都是同她打过交道的，对上她的笑脸都拒绝不了，除了江源，其他人面前都多了一小杯梅子酒，气得江源不开心的直哼哼，坐在他旁边的江母有些好笑的拿起筷子沾了一些让他尝，辣得他直吐舌头，一张小脸都皱成一团了：“好难喝好难喝。”咕噜噜的就灌下了半杯西瓜汁，然后举止杯子递给江母：“阿娘，我还要，这个好喝。”众人被他逗得哈哈哈大笑，江孜端着酒杯来到傅老爷子和傅怀瑾中间坐下，小声道：“这酒不烈，但是你还是得少喝……”江孜的话语别人是没听到，傅老爷子挨得近倒是听得一清二楚，他也不说话，笑眯眯的看着身侧的江孜，又看了一眼自家的小孙子，那样子别提多乐呵了。虽然说是江孜邀请的众人来的，说是庆祝江家食肆开业和乞巧节，但是她毕竟是个姑娘家，这席面上已经没有区分男女了，是按亲近疏远来安排的座位，招待客人还是得让江谌来做，他是江家唯一成年的男性了。说到底这里是古代，男子的地位始终是比女子高的，在这般算是正式场合上，几乎不可能让女人家来露面的。除非家里实在是没人了。

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