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第404章（第1页）

“行，那我现在就去。”周吴答应一声，个高的小伙子腿长，江孜瞧着他好像只是迈了几步就出去了，有些羡慕：“我也想要有双大长腿。”于晓静不太理解，歪着脑袋看江孜：“大长腿？那你还得再长长个子。”“我还小，肯定还能长个子。”江孜朝着于晓静翻了个白眼，站起身：“你还不回去开铺子？今儿打算休息了？我要去做些蜜饯和干果，不陪你在这里虚度光阴。”“会不会聊天？会不会说话？我难得休息，怎么叫虚度光阴呢？”于晓静气呼呼的跟在江孜身后，走了两步又停下：“算了，下午得开铺子，你给我留些蜜饯，我想吃。”“行，吃吃吃，吃成一只大肥猪。”江孜头也不回的朝后面挥挥手，于晓静才不在意，喜滋滋的转身离开食肆——有得吃就行了，什么变胖，吃饱了就减肥嘛。做重阳糕简单，但是需要的配料却不少，嵌在糕点上的蜜饯干果和枣脯种类可不少，江孜也在外头的铺子卖过蜜饯干果之类的，吃着总觉得不对，还是自己做比较好。、果脯（二）蜜饯和干果，江孜不是没做过，只是蜜饯存放的时间不能太久，基本上是做好了就拿去做糕点或者卖掉了，没有存货，至于干果，虽然存放时间长一些，存量并不多，都是树莓干，陆陆续续用了不少，但是剩下的用来做重阳糕应该是够的，就是用完便没了，得再等到树莓生长的时候再来做。到时候可得再多多收些树莓。反正现在人多，等到明年的这个时候，说不定家里的人更多了，就可以多多的收购多多囤些备用。食肆做这类小吃食最拿手的就是赵婶，其次是林荷，现在两人都不在食肆。至于何军，只能说有心好好学，此时就跟在江孜身后打下手。蜜饯的种类其实很多，做法多样，比如果脯类蜜饯，是经糖渍煮制后烘干而成的，比如糖渍类蜜饯，是糖渍煮制后冷却浸渍在糖液中，又比如返砂类蜜饯，糖渍煮制后，表面干燥附有糖霜。做重阳糕用的蜜饯，主要果脯类的蜜饯。古时水果精贵，常见的水果并不多，这个时候市面上能买到的都是些梨、橘、枣、山楂，食肆也都备了些，并不多。“胡明，你去找阿茹拿些银子，和赵六一起再去买些水果来，山楂多买些，我做些雪球山楂。”江孜朝着胡明招手，他答应了一声，叫上赵六就出去了，何军帮忙清洗水果，问江孜：“这果脯好做吗？我以前从来没做过。”说着顿了顿，有些感慨：“不管是在酒楼饭馆还是在府邸当厨子，大伙儿都是各有各的绝活，藏得极深，生怕被别人学了去，就算是自己手底下的学徒帮工都要提防，哪里像在姑娘你这儿，有什么都会教，互相讨论研究学习，只有这样才能进步。”江孜抬头看他，直白的说出了自己的看法：“如果你们是我招聘进来的厨子，我也一样不会那么轻易的将我会的东西教给你们，人都是自私的，教给你们，你们学会了，离开这里，然后自己开店跟我抢生意，我这不是给自己找麻烦？其实本质上都是一样的，只不过你们现在是我买回来的人，你们的卖身契在我手上，你们大概率是不敢轻易背叛我，或者将我会的偷偷教给别人，被发现了就不是那么简单的开除而已。”何军微愣，失笑着摇头：“姑娘你可真是太实诚了。”“做人实诚些没什么不好。”江孜耸耸肩，轻笑：“其实做蜜饯最拿手的还是赵婶，林姨也不错，只不过她们都不在。”江孜说着，拿起一个洗干净的梨子开始削皮，她削水果皮很厉害的，削下来的果皮薄且不断，何军见过好几次了，每次都觉着挺稀奇的：“还是姑娘厉害，这果皮削得极好，我每次都得断上几截，甚至削得坑坑洼洼的。”“多练练就好了。”江孜笑着将削好的梨子和梨子皮分别放在两个大碗里，又拿起个梨子继续削皮：“何叔，梨子皮都留着，明儿早上用加水加糖煮上一盏茶的时间，然后捞掉梨子皮，煮好的水用来熬粥，熬出来的粥会有梨子的清甜，很好喝，到时候配上几块南瓜饼当明早的早膳。”“行，还是姑娘你有想法，听着就觉得这粥味道不错。”何军洗好了梨子，开始给山楂去核。给山楂去核是费时间费力气的活儿，何军用的筷子，从山楂底部的小孔处插进去，用力往山楂的蒂部顶，山楂核就会被顶出来了。想要给山楂去核并且保持山楂原形不变，这个法子是最好的，只是得力气大且很容易就累了，江孜以前做雪球山楂的时候就只有一个人，那真是费了老大的功夫，累得手都抬不起来了，之后再也不愿意做雪球山楂——除非能买到已经去核的山楂。

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