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第624章（第1页）

至于她自己，则抓了一些梅干菜，先用清水冲洗一遍，然后用清水浸泡，浸泡可以去掉多余的盐分，至少要一刻钟。等鸡爪处理好，林荷就先用冷水下锅，放入葱姜蒜和米酒，将鸡爪焯水去除血水和腥味，然后就炒香香料扔进砂锅卤煮一刻钟。“林姨，这道菜我来炒，你在旁边看着学。”江孜闻着砂锅溢出的香味判断时间差不多了，就捞出梅干菜，挤干水分，往锅里倒了油，直到油热冒着热气时便将梅干菜倒入锅里炒香，盛出备用。“梅干菜先过油炒一遍，最后做出来的成品会更香一些。”江孜一边跟林荷解释，一边往锅里倒油，加入生姜、葱段、蒜末、干辣椒段、小米椒、花椒炒香，捞出卤好的鸡爪翻炒，加盐、酱油、干辣椒面、米酒翻炒均匀，最后倒入卤制鸡爪的原汤卤汁，没过鸡爪即可，然后盖上锅盖，小火慢炖。“小火慢炖半刻钟左右的时间，主要是为了让鸡爪入味。”江孜时不时的揭开锅盖翻炒两下防止糊锅：“等到汤汁炖煮得只剩下一般的时候，就把过油炒香的梅干菜倒入锅里翻炒均匀，大火收汁，等到鸡爪都裹上浓稠的汤汁就可以出锅了。”江孜一边说着，林荷便往灶膛里加了两根木材，火势瞬间变大，江孜立刻翻炒起来，锅里的汤汁肉眼可见的减少且变得浓稠，等到鸡爪都裹上了汤汁，林荷就已经把盘子放在灶台边了。“来尝尝。”江孜将梅干凤爪盛好，从旁边拿了双筷子递给林荷，闻着味儿过来的肖茹眼巴巴的看着，江孜笑了一声，也给她递了双筷子。“谢谢姑娘。”肖茹笑得眉眼弯弯，伸手就夹了一个裹着浓郁酱色的肥嫩鸡爪，上面还粘了不少的梅干菜，江孜也夹起一个鸡爪，轻轻吹了吹，等热气散去不少了才咬了一口——入口是霸道的香辣味，鸡爪肥嘟嘟的，炖煮得皮软肉嫩，轻轻一咬，骨肉瞬间就分离了，十分的软糯，卤汁的香味与梅干菜的醇厚咸香完美的融合在一起，香辣咸香，绝对是下饭神器。“姑娘，这个鸡爪好好吃。”肖茹吃得嘴边都是酱色的汤汁，又伸手夹了一个鸡爪：“就着这个鸡爪，我就能吃上两大碗米饭！”"“喜欢的话，一会多吃些。”江孜只尝了一个鸡爪就放下了筷子，她对这个味道很是满意，对林荷道：“这道梅干凤爪味道不错，难度不大，差不多就可以挂牌出售了。”“好。”林荷应下，又问：“姑娘，晚膳准备得差不多了，你是在食肆吃，还是去傅家私塾？”“去私塾吧。”江孜没有犹豫——好几天没见傅怀瑾了，多多少少还是有点想念了。到私塾的时候，正好是散课吃饭的时候，江孜提着两个食盒，一抬头就看到江源像个小炮仗似的冲过来，还好她反应及时，站得稳稳的。“江源！你干什么？你这样冲过来，等下把食盒撞翻了怎么办？”江孜冷着脸低头看向江源，江源立刻站得笔直，低头认错：“阿姐，我错了，我不是故意的，我就是看到你很高兴嘛！”他能不高兴吗？他不挑食，可是私塾的饭菜就是没有阿姐食肆的好吃，夫子又总说不能与让同窗觉得他被优待，即使食肆每日送饭过来，也很少叫他一起去后院吃饭。除非阿姐过来送饭，阿姐最心疼他了。“就你机灵是吧？我给你带了些零嘴，一会带过去给你的同窗们一起吃。”江孜能不知道他的小心思吗？抬手就弹了弹他的额头：“走吧，一起去吃饭，阿姐今天做了一道新菜。”“哇！太好了！”江源高兴得在原地蹦跶起来，他的同窗羡慕的望过来，见傅怀瑾从屋里走向江孜和江源，立刻就散开了。、糯米肠（一）在私塾吃过晚饭，和傅怀瑾说了会话，江孜就回了方山村，算是完成了例行公事一般。方山村最近挺热闹的，先是于晓静的及笄宴，紧接着就是村长家的小孙女方舒婷嫁给常平镇的罗秀才，村长准备大办回门酒席宴请全村人，也是拜托江孜来准备，和于晓静及笄宴一样按照一桌三百文钱的价格来算，能够赚笔外快，江孜当然愿意。更巧的是，这位年仅十八岁的罗秀才，还是傅老爷子的学生，是江家食肆的常客，本想请江孜来做婚宴被拒绝，退而求次的定了回门酒席。方舒婷回门的日子在五月二十二号，江孜提前三天去跟村长核对菜单。“阿孜，你上次做的那道剁椒鱼头不错的，红红火火的，瞧着就是个好兆头。”方安是方舒婷的父亲，在村长家排行老二，他上头有个哥哥方平，在镇上当账房先生，日后方山村的村长肯定是由方安接任的，江孜肯定是想与这位未来村长打好关系的，但是问题来了。

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