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第645章（第1页）

“姑娘，我跟他们说了，我要跟着你去广川郡，这个月的账目算是实习，在我们离开前能把账目清算清楚并且没有问题，以后就让他们全权负责账目。”肖茹跟在江孜身后，食肆已经修建好了，这会正在往里搬放桌椅家具，她们算是在建工。“行，你这样安排很好，以后你跟我出远门的时候会越来越多，不能什么事情都自己去亲力亲为。”江孜点头，指了指木桌上摆放的花瓶问：“这谁让放的？这些花瓶瓷器放三楼包间里。”新食肆一楼大堂，有个矮台可以让说书先生说，也能让唱曲小姑娘唱曲，二楼和三楼都是包间，只是二楼有五间包间没有内室，三楼有三间包间有内室，其中一间是留些自家用不对外的，江家在清河县是没有住处的，这里正好是来县里了就有地方留宿。至于后院，厨房很大，左侧的单人间是给管账的掌柜住的，右侧杂物间，去往二楼的楼梯就在这里，二楼有两间双人间和两间大通铺，双人间其是给厨房的主厨住的，其他食肆的员工则是睡在大通铺，男女分开。整体来说，新食肆最多三天就能开业了。清河县在上河街街尾的食肆已经在两天前交给于晓晨和张宁宁了，今天正是于家火锅店开业的日子，生意还挺不错的，食肆的众人都闲了下来，一部分人在新食肆这边帮忙装修整理，一部分在火锅店帮忙。原本在石原镇当主厨的齐程被叫清河县做主厨，从方山村庄子里调了一个主厨一个帮厨去石原镇顶替齐程，又担心清河县这边食肆面积增大会忙不过来，便调了两个帮厨和两个跑堂来帮忙。只有到真正用人的时候才知道，提前从牙行买了人回来，提前培训好，要用人的时候才不会着急忙慌的。不过……如果去往广川郡，路上看到合适的铺子肯定是要买下来或者租下来得，到时候庄子里的人手就不够了。还得再买人呐。江孜一边在食肆监工，一边在思索着接下来要做的事情，打定好主意，江孜便带着于晓静去通记牙行调了几个人，然后去火锅店帮忙。火锅店里的食客都是些老食客们了，见了江孜一个比一个热情，追问到底的都是同一个问题——食肆到底什么时候重新营业。虽然说江孜真的很不适应与人交流，但应付食客已经成了江孜的熟练工作之一。“我就不该出现在这里。”坐在火锅店后院的江孜给自己灌了整整一杯水，可见她刚刚到底是浪费了多少口水跟那些老食客去周旋。“姑娘你就会嘴上说说，你特地来帮忙，其实想跟那些老食客们打招呼，特地传出消息告诉他们以后食肆不卖火锅了，这里每天都能有火锅吃吗？”肖茹又给江孜倒了杯凉白开，江孜喝了一小口：“其实哪里需要我打招呼，到时候食肆的人都会跟他们说的。”说了会话，江孜觉得有些饿了。晚上得弄点好吃的，弥补一下这几日的辛苦。虽说这间食肆改成了火锅店，里面却是没有任何变动的，仅仅只是桌子都变成特质的火锅桌罢了，后院的厨房依旧是老样子，江孜熟门熟路进去看食材。毕竟是火锅店，各种各样的食材准备特别齐全。“不如吃钵钵鸡吧？一串一串的，想吃什么蔬菜或者肉都可以。”江孜突然有了决定，肖茹有点懵：“姑娘，钵钵鸡是什么鸡？不是鸡吗？怎么什么肉都可以？什么蔬菜都可以，这做出来的东西能好吃吗？像什么混乱的大杂烩。”“我什么时候让你失望过？等你吃上明白么。”江孜抬手拍了拍肖茹的肩膀：“何叔在帮忙准备火锅底料？赵六在清洗盘子？我看外面人不多了，晓晨哥自己的人手肯定能忙的过来。你叫他们过来跟我一起穿串串。”所以说……除了钵钵鸡，还有串串是什么？江孜没理会她的疑问，指挥她干活：“后厨的蔬菜清洗干净就用竹签串起来备用，各种肉菜比如鸡翅，鸡爪、鸡杂这些东西，都要分别先焯水去腥，去腥三件套记得吗？”“记得记得，姑娘你放心交给我！”肖茹拍着胸脯做出保证，江孜也放心，转身叫来了何军与赵六。“做钵钵鸡，要调配红油和汤底。”“和咱们店里用的红油不一样的，这种红油用料多，足足有十几种香料。”“汤底得用熬了一晚上的鸡汤，或者直接用鸡油火锅底料，跟实际上的鸡汤高汤是没什么区别的。”“汤底也需要配备许多香料，也差不多十来种。”江孜非常仔细的清点着后厨的香料，一样样说给何军与赵六听，可惜后厨的香料种类并不够。

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