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第752章（第1页）

接下来便是正餐时的凉菜、荤菜、素菜和汤品。所有的食材已经备齐，摆放在早就划分好的地方，每个人负责哪个灶台，负责哪道菜全部都已经安排妥当，包括帮厨要跟着谁，要做些什么，也都提前交代，这样明天才不会手忙脚乱。要知道这场婚宴，方山村村民就有二十几桌，再加上江家去镇上请的一些亲朋好友，还有胡家的亲戚和朋友，商定下来足足最少要备上五十桌宴席，为防止意外，还得多预备几桌。也就是说明天得备上将近六十桌宴席，这可绝对不是小数目。需要提前准备的只有一道佛跳墙。"从上次和临海的外地商人有了交易合作，现有的海干货种类越发的丰富，数量也不少，不然这次要做的六十份佛跳墙食材怕是都要不够。江孜敢肯定这次做出来的佛跳墙绝对比以前好吃不止一个档次。"需要清洗泡发的海干货交给林荷与何军带着人去处理，江孜在旁边打打下手，看看谁的处理方式有问题提醒一下，人多速度快，等到下午的时候，佛跳墙需要的食材都备好了。"佛跳墙食材繁多价格昂贵，虽然江孜已经将做法教给食肆众人，但是因为多少人舍得点，且佛跳墙需要提前三天预约，至今为止也只有三个人有预约过，提前预约的好处就是只要江孜在，佛跳墙必然是她亲手做的。所以除了江孜，食肆其他人是没有亲手做过佛跳墙的。这次的婚宴汤品做佛跳墙，对他们来说也是个亲自动手的好机会。"毕竟要是江孜一个人来做六十份佛跳墙，她怕是要累死掉。江孜做示范般的先做了一份，在灶台上小火慢炖，然后在食肆担任主厨和副厨的站成一旁开始试着做佛跳墙，江孜在旁边盯着，时不时提醒两句，直到这一份佛跳墙做完。至于帮厨们，这种大菜在明天婚宴这样重要的场合可绝对轮不到他们来做，只能在旁边看着学着偶尔帮忙递一下食材。等江孜盯着他们做完、江谌的婚礼（五）江孜在卯时刚到便起来了，夏日里天黑得晚，天亮得也早，不仅仅是江家起来忙碌，村里人也都来帮忙了，男人们先是送来桌椅板凳，又在院子里搭起棚子，免得一会宴席的时候太热又或者下雨，八月的天阴晴不定的，鬼知道什么时候突然来一场雷阵雨，得提前防备着。女人们则都围着江孜和江欢宜说要帮忙做活，她们自然是比不得江家这些人的厨艺，但是帮忙洗菜切菜打打下手的活计还是做得来的。有人帮忙，江孜自然是来者不拒的。一部分人帮忙清洗水果切果盘，一部分人帮忙洗菜切菜，还有一部分人去泡柠檬百香果蜂蜜茶和木槿花蜂蜜茶，足足泡了六十壶，往水缸里冰镇。有村里的这些姐姐婶婶们帮忙，江孜等人也就更得空些了，佛跳墙温在灶台上，一口大锅正在煮红枣桂圆鸡蛋汤，是给早上就过来帮忙的人吃的，简单好吃又补气血。另一边是林大仁带着两个副厨在和面准备做花糕，帮厨们则在清洗槐叶，然后焯水去掉槐叶的青涩味，最后凉水冲洗沥干水分榨成绿油油的槐叶汁，还得过滤几遍才能更细腻，等槐叶汁准备好，林大仁就接过去倒入备在一旁的面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团后醒面，再之后便是擀面切面，做好的面条用凉水浸泡，这样才能更劲道，配上酸辣的料汁，谁吃谁知道有多好吃。当然，还没到上槐叶冷淘的时候，林大仁只是领着他们醒好面，就去做花糕了，花糕得用面包窑烘烤，都是要花不少时间的。凉菜也是可以提前备好的，几个帮厨蹲在角落剥皮蛋，麻辣猪肚丝要用到的猪肚是早起卤上的，这会还在灶台上，霸道的卤香味让众人时不时都要回头张望两眼，凉拌鸡丝用的鸡胸肉在焯水，凉透了便手撕成条，豆腐丝也用沸水焯水，所有凉菜食材放在一旁备用，由林荷指定的两个副厨在调凉菜料汁，每道凉菜的料汁调配可都不一样。荤菜的荷叶糯米鸡是这几日刚做过的，糯米提前泡好，江欢宜炒香了海鲜香菇和鸡肉丁，指挥着帮厨用荷叶包好，捆上细绳，摆放在蒸笼里，只等着开席前上锅蒸熟。

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