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第787章（第1页）

“对，是差不多的吃食，也有很多种不同的叫法。”江孜歪着头想了想：“有叫艾粄、也有叫艾米果、艾粿、艾饼的，吃起来清甜甘香，软糯可口，还带有艾叶香气。”就这样说着话，差不多正午时分就到了富和县，马车一路停在了县里最大的酒楼。“我听齐叶说这里的菜式还不错，香酥粑粑也是这里的特色招牌。”傅怀瑾扶着江孜下了马车，有酒楼小厮迎了上来，听着这话就笑：“两位客人是刚来咱们富和县吧？那一定得尝尝咱们这的香酥粑粑，之前可是还有宫里的人特地请了咱们本地的老师傅去皇城做了这道吃食呢。”“那位老师傅现在在何处？”江孜好奇询问，小厮就笑：“老师傅年纪大了，现在他的孙子接了他的手艺，就在咱们酒楼呢！”“那看来这道香酥粑粑是必须要点一份了。”江孜坐下问傅怀瑾：“你既然向齐大哥了解过了，那你来点吧。”：“你们这的招牌脆皮银鱼、鳜鱼羊肉、三鲜豆皮，淮山乳鸽汤、再随意来道青菜就好。“傅怀瑾当即便报出了菜名，江欢宜很是识趣的去找钱旭几个另外要了一桌饭菜，江孜和傅怀瑾都不是小气的人，自然给他们点的都是相同的菜式，因为人多，还特地叫酒楼的小厮菜量要大些，可以加钱。先上桌的是鳜鱼羊肉和淮山乳鸽汤。淮山乳鸽汤汤水清澈看起来就叫人觉得清爽，旁边的圆盘四周一圈翠绿的菜心，中间是裹着赤浓汤汁着鳜鱼羊肉，散发着鱼羊的鲜香与酱汁的咸香。“瞧着还不错。”江孜先给自己盛了一碗汤，舀了些淮山，傅怀瑾拿起筷子戳上汤碗里的乳鸽，乳鸽被炖煮的软烂，轻轻一夹就是一块乳鸽肉，被他放进了江孜的碗里，又给自己也加了一块，然后才接过江孜递过来的汤勺舀了一碗汤。“味道很不错。”江孜喝着汤点头：“汤很清甜，有乳鸽的肉香，乳鸽肉吃起来十分软嫩爽滑。”一碗汤喝完，剩余的几道菜都上齐了。金黄酥脆的脆皮银鱼和香酥粑粑、色泽金黄透亮的三鲜豆皮以及一道翠绿的清炒时蔬。既然香酥粑粑是强烈推荐的，香酥粑粑被切成小块，摆成原本的圆形放在圆盘里，江孜当然是毫不犹豫的先夹了一小块，外皮超级酥脆，夹起来时还在掉渣，从切口能看出里面是玫瑰红糖馅的，闻着就很香甜，还有浓郁的玫瑰香，吃着特别的香。傅怀瑾夹起来的则是咸口的鲜肉椒盐馅，五花肉馅肥而不腻，椒盐味调味得刚刚好，外皮十分酥脆，内里咸香可口。江孜将两种口味都吃了，想了想没能选出哪个更喜欢，非常干脆：“成年人不做选择，这两种口味我都喜欢。”傅怀瑾好笑的摇摇头：“尝尝这鳜鱼羊肉，吃着非常鲜美。”鳜鱼羊肉吃的就是一个鲜，鱼肉和羊肉得要处理好才不带腥膻味，好吃的鳜鱼羊肉鱼羊合一，鲜美异常。很显然，富和县最大的酒楼并非虚名，这道鳜鱼羊肉吃起来鳜鱼肉质鲜嫩、羊肉软烂，鱼羊味道鲜美醇厚，只能说绝对是上品。江孜一连吃了好几块才停下，倒了杯清水漱了漱口，又将目光放在了脆皮银鱼上面。这道脆皮银鱼是裹着面糊油炸的，金黄灿灿的，应当是特地沥过油的，盘底并没有神厨多余的油渍，这样可以使银鱼更加清爽。江孜吃了些确实觉得清爽不油腻，且银鱼尤其酥脆，油温掌控得极好，没有炸焦的银鱼是提前腌制过的，只有淡淡的咸香和油炸过的油香，盛着脆皮银鱼的长盘旁边还有一个小小的干料蘸碟，放了些辣椒粉、胡椒粉以及花生碎，沾上些干碟蘸料味道更佳。但是毕竟是油炸食品，即便特地沥过油，吃过还是会觉得有些油腻，江孜很快就停下了，转而吃了些清炒时蔬，清清爽爽的非常解腻，明显是用素油炒的。江孜最后尝的便是三鲜豆皮。其实这道菜江孜也会做，她特地去学过的，只是觉得做法挺费劲的，她原本就做的很少，只是在想吃的时候去找喜欢的店铺吃上一次，来到古代以后她便没再吃过了。三鲜豆皮要好吃，最麻烦的就是豆皮的制作，这道菜要用到的豆皮与平时的豆皮是不大一样的，得用到绿豆和大米。绿豆和大米得提前浸泡，浸泡到发软得用手指能捏碎的地步才能进行磨浆，磨浆时一定要磨到浆细腻得完全不能有面疙瘩，用手指触摸得润滑无比的程度才行。紧接着便是摊豆皮，真正好的豆皮要摊得均匀，表面不能坑坑洼洼。还得薄得能透过豆皮看得清对面的东西。

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