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第268章（第1页）

材料有限，不过她已经试过了，这样的做出来也挺好吃的。等做好了，李大川也把人接回来了。白继夫妇听到李晚月又要开铺子，想让他们帮着做事，心里都很高兴。“我们愿意，东家让我们做什么都行。”李晚月笑着点头，问：“婶子会做饭吗？”“会，我做饭不说多好吃，但自认还行，包子，饺子，馒头，花卷，烙饼我都会。”“会做点心吗？”“会做简单的发糕。”做月饼李晚月点头：“那就行，我想开一家点心铺子，想让白叔做掌柜，白婶子帮着做点心，工钱的话，婶子每天三十文，白叔每个月一两半银子，若是做的好，还有额外奖励，每个月可以休四天，你们若是愿意，咱们就签契书。”“愿意愿意，东家不用给钱，您已经帮我们很多了，我们报答你是应该的。”“你们好好帮我照顾铺子，就是对我的报答。”李晚月说完，拿出两份契书：“白叔白婶，你们看看，若没问题就签一下。”两人看都没看，直接写上名字按手印。李晚月收好自己那份契书，道：“白婶，咱们先去学做月饼。”“嗳。”花厅内，众人整齐的坐着。有几个是县城里来的，谢晏已经查过他们的底细，卖身契也给了李晚月。见到她来，其中一位中年男子起身，他叫关棠，是以前香满园的后厨管事，也是一位手艺很好的师傅。原本他自己开了一家糕点铺子，被曹府的管事给搅的关门歇业了。又陷害他们一家，逼的他们成了奴籍，给曹府卖命。原本曹县丞下狱，他们这些曹府的奴仆也是要被发卖的，他们这段时间很忐忑。后来县令大人说有人买下了香满园铺子，新的主家让他们接着在店里做事，他们这才放下心。现在来看，新东家是个好说话的。其余几人见关棠站起来，连忙起来跟着他起身行礼。李晚月道：“关师傅不用多礼，其他人也不用客气，以后你们只要好好做事，我不会亏待你们。”“是。”“马上中秋节，咱们先做些应景的，厨房里材料都备齐了，关师傅，请你带着人先去做一些以往店铺里中秋节卖的比较好的点心。”关棠应声，跟着王桂香去了厨房。李晚月看向其他人，接着道：“各位婶子嫂子，姐姐妹妹，你们都是我家信任的人，但事关生意，有些话，也要说在前头。想要做事的，等一下在契书上按个手印，糕点的方子不允许透露出去，倘若透露出去，一旦查出是谁做的，须赔偿百两银子的损失，请大家互相监督，若看到有人行为可疑，来告诉我或者我家人，查实后有奖励。当然，我相信婶子嫂子们不会把方子说出去，我这些话也是跟大家提个醒儿。”胡家嫂子立刻道：“月月，你放心，我绝不说出去。”程家的也跟着附和：“就是，咱们这些妇人因为挣不到钱，在家里都不敢大声说话，现在好了，月月愿意给机会挣钱，家里人听说后，对我的态度都比以前好了。”众人纷纷附和。李晚月点头：“说这些，也是为了咱们共同的利益，咱们一会儿先学学怎么做。”随后，让孙秀芹带着胡家儿媳去做猫耳朵，这个几乎不用怎么琢磨就能仿着做出来，她也不怕别人学。王桂香带着陈翠花去做江米条。其余的人负责做月饼。不多时，关师傅带着人端了几盘点心出来了。有绿豆饼，桂花糕，桃花酥，酥皮月饼，看来这里没有广式月饼。她尝了尝，味道挺好的，月饼的饼皮稍微硬了点。随后，李晚月拿出准备好的材料，开始教做月饼。一种是酥皮月饼，酥皮月饼重要的就是起酥。面粉加白糖、猪油、水，活成面团，醒发一柱香的时间，另外再用面粉加猪油单独活成团，做油酥用。炒过的面粉加熟油，加核桃仁瓜子仁黑芝麻老糖碎，搅拌均匀，加点水团成团，馅料就做好了。油面团揉搓后分成小块，捏扁后，揪一点油酥包成团，这样是为了起酥。把油酥面团擀成细长条，卷起来再擀一次，接着擀成面皮，包上馅料，封口，压平。另一种就是广式月饼。没有转化糖浆，只能简化。碗里加一些白糖，蜂蜜，蛋液搅拌一下，再加入熟植物油，边加油边搅拌，再加入适量面粉，均匀搅拌后，按压融合，随后盖上盖子醒面一柱香的时间。时辰到了，揪一块面团，捏扁，包入豆沙或五仁馅料，收口，放进模具按压，月饼就做好了。

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