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第436章（第1页）

江凡一指熬粥用的大锅说道：“就在那里面炸吧。”六号厨师自然不会有什么意见，他马上就去干活了。说实话，他已经有些年头不干这些杂活了，一般这些活都是学徒干的。但六号厨师并没有说什么，因为他知道想要学会真本事就得从杂活干起来。“想要做好肉沫粉条，这粉条要用好粉条，当然不止是做肉沫粉条，你就是做别的菜也是如此。”江凡也在清洗其它的食材，他一边清洗一边给六号厨师讲解道。什么样的粉条好，什么样的黄瓜好，什么样的鸡胸肉好。江凡都一一说了一遍，一开始六号厨师并不以为意，因为他作为一位大厨，这些食材怎么分辨他心里清楚的很。不过后来江凡说的让六号厨师开始变得认真起来了。因为江凡说的那些是自己以前没有想到的，而且也不全是分辨食材的好坏。反正六号厨师听的很认真。食材准备好了之后，六号厨师对这些食材有了一个全新的认知。他感觉自己现在直接来一盘宫保鸡丁的话，肯定做的比之前做的更加的好吃。而江凡并没有让他亲自掌勺，而是自己动手做菜。“那些清洗好的食材你都处理了，记住黄瓜片要大小一致，鸡胸肉也要切的规规矩矩的，。”“行，我知道。”江凡也切，不过他切了一会后就开始做宫保鸡丁了。宫保鸡丁没有什么好说的，他已经不止一次做了。你怎么又来了虽然自己已经指点过了六号厨师，但做宫保鸡丁的时候，江凡还是一个步骤一个步骤的说了一遍。什么时候添加什么食材，份量比例是多少，他都详细的说了一遍。而六号厨师也嗖的一声从自己身上掏出纸笔详细的记录起来。江凡看了一眼六号厨师，他并没有说什么。只要对方愿意学，他也不介意教的。六号厨师看了一遍又一遍，每一遍他都有些小感悟。他现在觉得，自己要是再做一道宫保鸡丁的话，说不定比易淮安那个老家伙做的还好吃。一百五十份宫保鸡丁，江凡做了一百六十份。接下来就是做肉沫粉条了。肉沫粉条做起来比宫保鸡丁还还要简单！主要食材有粉条、猪肉、料酒、葱姜蒜、豆瓣酱、食用盐、老抽、白糖、鸡精、食用油。猪肉要切成肉沫，直接绞馅机就可以了，方便快捷。不过使用绞馅机的时候也要把猪肉切成小块，另外一定要注意安全，上面的刀具很锋利的。肉馅弄好以后就可以做肉沫粉条了。首先就是热锅凉油，油热了之后把刚才处理好的肉沫放入锅中，翻炒几下，等变成了白色之后加入豆瓣酱再次翻炒，然后再放入葱姜蒜、老抽。之后就是加入处理好的粉条。粉条一定要多清理几次，这样会干净一些。另外粉条太长了，可以用刀切一下，不然太长吃起来也不是很方便的。这一点六号厨师做的就很不错，不用江凡吩咐，他就已经处理好了。加入粉条后翻炒均匀，然后加入食用盐，鸡精、白糖、生抽。当然喜欢吃辣的，翻炒的时候也可以放入一些干辣椒段或者小米辣什么的。当然江凡做的时候也给六号厨师讲解了一下。六号厨师感到受益匪浅，同时也感到自己以前做肉沫粉条有很多错误。虽然错误不是很大，但足以想象到这道菜的口感和味道。“尝一尝我做的肉沫粉条味道如何？”江凡给六号厨师留了一些肉沫粉条，让他品尝一下。光是闻味，就知道这道菜错不了。而且别看他刚才也吃了一套煎饼果子，但现在一闻到肉沫粉条的香味，他的肚子立马就咕噜噜叫了起来。“味道相当可以呀，师父这肉沫粉条我自己也会做，而且自认为味道还可以。但尝了你做的肉沫粉条，我觉得自己做的肉沫粉条就是垃圾了，一点也不好吃。”六号厨师尝了一口立马说道。他倒不是故意拍江凡的马屁，而是真心话。他估计就是易淮安那个老家伙来做肉沫粉条，估计也就是这样了。“好吃这粉条吃起来真香，而且还是真正的粉条，里面没有添加别的东西。”六号厨师作为厨师对一些食材还是了解的。他一尝就尝出来江凡用的粉条是纯天然的。“这肉沫也香，若是有米饭就更好了，馒头也行的，师父有吗？”“米饭有，馒头暂时没有。”江凡说道。提起馒头，江凡心想要不要蒸一些馒头出来，毕竟这是北方，学校里北方学生也多，比较爱吃馒头的。

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