先用石磨粗磨一遍,把整颗的麦粒磨成碎块,再细磨两遍,磨成面粉和麸糠的混合物。
这个时候,箩就该上场了。
用箩把麸糠和面粉分开,陶盆里的面粉十分细腻,但没有后世的面粉洁白,而是微微泛着黄褐色。
扶荔前世也算个美食爱好者,自然知道那时候常用的都是精粉,出粉率是百分之六十。
如今粮食稀少,把麸糠筛出去只吃面粉,就已经足够奢侈了。
有了面粉之后,教庖厨用面粉做食物就容易多了。毕竟人家可是专业的,只是缺少见识而已。
酵母菌还得用老面团发酵一周,但即便是死面烙饼和汤饼,比起从前的食物已经足够美味了。
扶荔对灵珠子道:“等到酵母菌弄出来之后,我用发面给你做葱油饼,比粟米做得更好吃。”
但灵珠子的关注点却不在这里,而是挑眉笑道:“原来你说的变出许多美食,是这个变法呀。”
扶荔理直气壮:“你就说少了它行不行吧?”
灵珠子:“呵呵。”
扶荔大惊:“不是,你跟谁学的?”
灵珠子白了她一眼,转身走了。
不过等太阳升到了中天,他就自己回来。因为他还记着,昨天送进窑里的瓷器,今天就能正式出来了。
扶荔非常识趣地没有提上午的事,只是邀请灵珠子一起吃汤饼。
两人在桌案前坐好,扶月亲自用漆盘端着两个五彩凤纹陶碗走了进来,分别把两个碗放在了他们面前。
灵珠子低头一看,就见碗里装着碧绿色的条状食物,最上面还有一团散发着辛辣气息的酱。
他眼中露出几分疑惑:汤饼应该是上午那个面粉做的,颜色不是白色微微泛黄吗?
扶荔解释道:“这叫槐叶冷淘。现在天气炎热,吃这个清凉、开胃、解暑,是夏季必用的佳品。”
她又在心里补充了一句:古代夏季必用。
在她前世生活的年代,消暑开胃的食物实在太多了,槐叶冷淘早就被淘汰了。
因为有粟米饼和葱油粟米饼开路,灵珠子对扶荔做的美食,已经有了充分的信任。
这次二话没说,就学着扶荔先把那团用茱萸和蒜做的酱和面拌在一起。一口下去,又辣又凉又爽,让他不由自主就把第二口送进了嘴里。
扶荔的进食速度也不遑多。
穿越十一年,这是她第一次吃面食,怀着“久违”的心理,让她觉得这碗调料匮乏的槐叶冷淘特别好吃。
装汤饼的碗比他们的脸还大,两人不到一刻钟就连汤带水吃了个精光。
扶荔摸着肚子,舒服地喟叹了一声,低头看了看干净的碗,抬头问灵珠子:“你还要续碗吗?”
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