630看书网>黄金年代从1977开始 > 第285章 大队里还有老物件吗（第3页）
第285章 大队里还有老物件吗（第3页）
尤其是腰背臀腿这些地方，肌肉纤维密密麻麻地绞扭在一起，坚硬而缺乏肥膘。
所以处理起来很是费劲。
太阳渐渐升高，今天还挺暖和，就是山风很大。
炉灶里火焰熊熊，快到中午时分，锅膛的火终于烧到了最旺的时刻。
野猪肥厚的前臀部位和几大块里脊肉被剁成拳头大的骨肉相连的方块下锅。
很快，浑浊的水面上先是漂起一层凝固的紫红色血沫，然后零星的内脏碎片也飘了起来。
浓郁的野腥气、土腥气混杂成一股子难以言喻味道，在灼热水汽的蒸腾下爆发开来，顶得灶房里几个帮忙烧火添柴的妇女直皱眉头。
她们屏住呼吸，拿着大铜勺，一次次用力撇开锅里不断涌起的厚厚的灰褐色血沫子、碎骨渣和不知名的筋膜。
每撇一次，锅里腥臊气似乎淡了一丝，但仔细闻，那股原始的腥气仿佛已煮进了汤水深处，总能更加顽强地钻出来。
钱进也感觉这股味道不大对劲，他试探的问：“要不然多放点白酒去去腥？”
妇女们纷纷摆手：“哪能这么浪费？”
“已经放上大姜八角了，用这个去腥就行了，要是去不了那就算用白酒也白搭。”
随着锅底气泡咕嘟翻腾，肉块在沸腾的汤水中翻滚，颜色由生肉时的暗红渐渐变得灰白。
钱进凑上去看了看。
跟上次在红星刘家生产队吃杀猪菜可不一样，这水面上飘浮着的油脂少得可怜，稀稀落落，如同浑浊汤面上浮起来几点黄花。
而刘家杀的那头大肥猪油脂很足，连同酸菜一起熬酸汤的时候，最后汤面上甚至飘起了一层的油皮！
一个多小时就在不断的添柴、看火、撇沫中过去了。
周铁镇、狗剩、柱子、二牛这些参与伐木的主力终于回来，然后围坐在灶房旁边屋子的火炕上。
炕桌上早摆上了一小盆煮得稀烂的野猪肉脏，心、肝、腰子，这是妇人们精心收拾出来第一批能吃的部分。
两大碗蒜泥放上桌子。
“尝尝，快来尝尝！”周铁镇用筷子指着桌上那盆冒着热气的杂碎，催促钱进。
“这玩意儿熟得快，好歹带点油水。”
钱进迟疑地夹起一块颜色深紫、切得厚厚的猪肝放进嘴里，一股厚重的腥膻味瞬间直冲鼻腔和口腔……
娘咧，野味儿不好吃！
他使劲咀嚼着，用无奈的表情看陈寿江。
陈寿江露出不怀好意的笑容，他把蒜泥往钱进面前推了推，说道：
“我说什么来着？哈哈，你以为野猪肉比养殖厂里出来的大肥猪要好吃？你好歹也下过乡，咋能这么想呢？”
钱进苦笑：“我这不是以为野猪天天在山里活动，身上的肉都是活肉，能更有风味点吗？”
“喏，这就是风味啊。”周铁镇夹了块护心肉递给钱进，自己则抓起旁边温热的白薯酒狠狠灌了一口。
“野猪肉比不上肥猪肉，它香不香全看肥肉，这野猪肉哪里能有肥肉？尤其是这时节，要是搁在秋天嘛，吃了一个夏秋猪草和浆果的野猪还行。”
“现在天寒地冻，野猪自己把身上的肥肉给消耗掉了，这猪肉就那么回事！”
说这他嘿嘿干笑了两声，自己也夹了一大块不知是气管还是食管边缘的筋膜塞进嘴里，然后撅了一筷子蒜泥在嘴里，然后皱着眉头使劲咀嚼着。
外面灶房传来女人急切的招呼声：“当家的，快过来搭把手，试试这肉炖得咋样了！”
彪子最先跳下炕跑出去。
然后他回来笑着说：“行，猪肉炖的差不多了，咱开大席吧？”
周铁镇点头：“这不早开席了？让她们上猪肉吧，另外再用老槐家里腊猪肉炒个辣椒。”
“那虽然也是野猪肉，可好歹是秋天的肉，又做成了腊味，准好吃。”
“上大菜喽！”妇女主任亲自端着一个红双喜搪瓷脸盆上来了。
里面是酱紫色的野猪肉。
西坪生产大队杀猪吃肉的方式跟红星刘家生产队有些不一样，当地喜欢加上酱油煮。
这样煮出来的肉滋味好更咸一些，适合下酒下饭。
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