她领着陈美娜去了忙碌的灶台来,只见到案板上,有三个人站在一排,各自在忙碌,硕大的金枪鱼被剔除了骨头和鱼皮,留下精肉。
看着格外细腻。
接着,又拿着不知名的薄纸,小心翼翼的把包在片好的金枪鱼片上,放置一旁晾晒。
这倒是让陈美娜看的有些迷惑,“这是在做什么?”
何菊香兴致勃勃,像是在跟她科普一样,那一张常年被家务孩子连累到疲惫的脸上,此刻却兴致勃勃。
“这你就不知道了吧?”
她侃侃而谈,那以上脸上不再是晦涩疲惫,而是灼灼生光,“我们一遍遍做实验,发现只有金枪鱼片里面的水分被吸干后,这样腌制才能达到最好的效果,腌制过的鱼肉很快能入味,这样就算是蒸出来的鱼肉,也能保持它天然的细腻和鲜甜。”
这正是触及到了陈美娜的知识盲区了,当看到何菊香眼里的光芒时,她愣了好一会,“还要这样?”
“那是呀。”
何菊香给她科普,“你不知道,金枪鱼和三文鱼肉太过细腻,做鱼罐头的过程也最复杂,我们最少试了几十次,发现蒸锅的金枪鱼肉,在下油锅的时候,能够保持整个鱼块的完整度,以至于捞起来的时候,也不会细碎。”
这些专业领域还真是陈美娜不知道的。
她顺着案板走到旁边灶台处,小薛在掌锅,锅里面的热油在沸腾,金枪鱼肉在里面用小火慢炸后,慢慢凝固成一块,表面的红肉也慢慢开始变成酥酥脆脆的金黄色。
光看着就让人有食欲。
“我能尝一块吗?”
她来的突然,或者说是小薛做菜的时候,太过全神贯注,把所有的精力都放在油炸金枪鱼上,完全没有反应过来,自己的背后还站着一个人。
所以当陈美娜一开口,小薛被吓的一激灵,好一会他才回头,在是陈美娜的时候,他骤然松口气,回答,“当然可以啊。”
他顺势捞了一块刚炸好的金枪鱼块,递给了陈美娜,“嫂子,你尝尝看味道,看看还有哪里需要改进的没有。”
陈美娜接过来金枪鱼块,还有些烫手,她吸溜了下,吹了几口凉气,察觉到不烫了,这才轻轻地咬了一口。
刚炸出锅的金枪鱼块,酥脆可口,在品尝下去鱼肉细腻,甚至还保持着金枪鱼肉的一丝鲜嫩。
吃到美食是让人很开心的一件事。
陈美娜满足的眯着眼睛,“真不错。”
看到她这个表情,小薛就知道稳了,他还有几分忐忑,“嫂子,那还有要改的地方吗?”
这个金枪鱼光炸,他都尝试了二十多次,力争求到完美的地步,就是那油用到心疼的地步。
陈美娜摇头,“酥脆细腻,咸淡适中,入口清甜,还带着金枪鱼肉的原汁原味,做的很好。”
她看到旁边还放着不少金枪鱼腩,比起精肉,显然这种带着肥膘的鱼腩,更好补充能量。
于是,陈美娜便开口道,“这些鱼腩不要了吗?”
“这些肉不是精肉,嫂子你不是说,只要精肉罐头,要高端品质吗?所以这些鱼腩我们都剔除了。”
陈美娜想了想,“也一起放进去吧,这些高能量的食物,很好补充身体,一起放进去吧。”
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