张奋斗掐灭烟头:“江老板,我不是那意思。我就是觉得……咱们这价格是不是定高了?京市老百姓吃饭讲究实惠……”
“品质是需要成本的。”江桃叹气,“我们的食材都是最好的……”
“可客人不认啊!”张奋斗忍不住提高声音,“人家东来顺的涮羊肉比咱们便宜三成!”
会议室里的气氛一下子紧张起来。郑蕙兰突然站起身:“我……我觉得江老板说得对。好东西就该有好价格……我……我愿意降工资……”
江桃没想到她居然能站出来给自己说话,有些惊讶。
小周推了推眼镜,冷静地说:“从财务角度看,我们确实入不敷出。但降价不是唯一出路,我们可以尝试降低成本,或者寻找更稳定的客源。”
转折点
争论持续到半夜,却始终没有达成一致意见。
散会之后,江桃一个人坐在空荡荡的餐厅。
她开始怀疑自己是不是对市场判断错误了。
自己一直以来基本都是顺风顺水,难道真的飘了???
玻璃门被轻轻推开,顾有为走了进来。
他什么也没说,默默地坐在了江桃身边。
“你说,我是不是太固执了。”
顾有为想了想:“你还记得之前你说过的话吗?”
江桃疑惑地看着他。
“你说,你知道自己想要什么,并且坚持到底。”顾有为微笑着说,“这也是我最欣赏你的地方。”
江桃愣住了:“你这人……现在还说这个……”
“我的意思是,”顾有为认真地说,“做生意和做人一样,要有原则。如果你相信自己的理念是对的,那就坚持下去。市场需要时间接受新事物。”
江桃靠在他肩上:“可是……如果坚持不下去呢?”
“那就想办法变通,但不放弃核心。”顾有为说,“比如,我们可以保留高品质的招牌菜,同时推出一些价格亲民的日常菜品;或者,我们可以重点宣传郑蕙兰的鲁菜,把它做成特色……”
江桃抬起头,眼睛渐渐亮了起来:“你说得对!鲁菜是我们的优势,那位神秘老人就是证明!”
第二天一早,江桃就行动起来。她重新设计了菜单,将鲁菜单独列出作为“济南传统名菜”,价格保持不变;同时增加了一些价格较低的京市家常菜;西餐部分则精简为几个最受欢迎的菜品。
她还让林保罗在门口立了一块黑板,写上“今日特价”,吸引路人注意。
改变的效果立竿见影。中午时分,那位神秘老人又来了,看到新菜单后,他满意地点点头,依然点了全套鲁菜。更令人惊喜的是,附近写字楼的几位职员被“今日特价”吸引,尝试了价格适中的京味家常菜,反响很好。
下午茶时间,江桃又推出了自制点心和特价饮品,吸引了不少逛街累了的顾客。
“哟,这个奶茶味道不错啊!!”
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