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第218章 厨房协奏与家的味道（第1页）

程砚将取出的鸡蛋、嫩豆腐和香葱整齐地放在光滑的料理台上。林晚凑过来，小脑袋探着，仔细看了看这几样简单的食材，然后仰起脸，带着点小迷糊问道：“阿砚，肉末呢？不是说肉末蒸蛋羹吗？”

程砚看着她那副认真求知的可爱模样，忍不住笑了。他转身重新打开冰箱，从冷藏室里取出一块色泽鲜红、纹理漂亮的优质猪里脊肉，稳稳地放在砧板上。然后，他侧过头，目光温柔地看向林晚，用商量的口吻说：“今天呢，你来负责完成蒸蛋羹这个核心任务。至于比较麻烦的肉末浇头，就交给我来搞定，好不好？”

林晚看了看那块需要切剁的猪肉，很有自知之明地意识到这超出了自己目前的“技能范围”，于是乖巧地点了点头：“好！”

程砚满意地揉了揉她的头发，像奖励一只听话的小动物。他先拿出一个干净的大碗，递给林晚：“来，第一步，把鸡蛋打进碗里。”

林晚接过碗，小心翼翼地从篮子里拿起一枚鸡蛋，在碗沿轻轻一磕，蛋壳应声裂开一道缝，她两只手拇指抵住裂缝，轻轻一掰，蛋清和蛋黄就顺利地滑入了碗中。她如法炮制，又打了两个鸡蛋进去。

“很好。”程砚赞许地点点头，递给她一双筷子，“现在，用筷子把鸡蛋搅散，搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合。”

林晚接过筷子，手腕用力，开始“嗒嗒嗒”地搅拌起来，动作由生疏渐渐变得熟练，金黄的蛋液在碗中旋转、融合。

“现在，加一点盐，调味。”程砚适时地提示，并递过盐罐。

林晚用小勺子舀了一点盐，不确定地问：“这么多够吗？”

“嗯，差不多，可以先少加点，蒸好后再根据口味调整。”程砚指导道。

接着，程砚拿起那块嫩豆腐，动作利落地撕掉包装膜，然后将其倒扣在旁边一个干净的平盘里。他拿起一把小巧锋利的刀，向林晚演示：“看，像这样，用刀在豆腐上横着轻轻划几刀，再竖着划几刀，就能切成均匀的小块了。你来试试？小心手。”

他将刀转了个方向，将刀柄递给林晚。林晚有些紧张地接过刀，学着程砚的样子，先小心翼翼地在豆腐上横着划了几道，然后又竖着划了几道。虽然动作有点慢，豆腐块大小也不是完全均匀，但总算顺利完成了。

“很棒！”程砚再次给予鼓励，然后示意她把切好的豆腐丁放在一旁备用。

接下来是关键的一步。程砚接了一杯纯净水，递给林晚：“现在，慢慢地把水倒进蛋液里，一边倒，一边用筷子不停地搅拌。”

林晚依言照做，清澈的水流缓缓注入金黄的蛋液中，她手腕不停，努力让水和蛋液充分混合。“为什么要加水呀？”她好奇地问。

“加了水，蒸出来的蛋羹才会更加滑嫩，口感更好。”程砚耐心解释。

等蛋液和水充分混合后，程砚又拿来了一个细网的筛子，架在另一个空碗上：“现在，把蛋液过一遍筛。”

“过筛？”林晚又露出了疑惑的表情。

“对，这样可以过滤掉蛋液里没打散的气泡和系带，蒸出来的蛋羹表面才会像镜面一样光滑平整，内部组织也更细腻。”程砚一边解释，一边帮她扶着筛子。

林晚恍然大悟，小心翼翼地将混合蛋液通过筛子倒入下面的碗中，果然看到筛网上留下了一些细小的泡沫。过筛后的蛋液果然看起来更加细腻顺滑了。

然后，她将之前切好的豆腐丁轻轻地、均匀地撒进了过滤好的蛋液里。

程砚拿来保鲜膜，仔细地覆盖在碗口，拉平，确保密封。接着，他又拿出几根牙签，在保鲜膜上戳了七八个小洞。

“这是为什么呀？”林晚像个好奇宝宝。

“防止蒸锅里的水蒸气凝结成水滴，掉落在蛋羹表面，形成难看的‘蜂窝’。这样蒸出来的蛋羹才漂亮。”程砚解答着她的疑问，手上动作不停。他熟练地打开嵌入式蒸箱，将覆好保鲜膜的蛋羹碗放了进去，设定好时间：“好了，大火，蒸12分钟。”

趁着蒸蛋羹的间隙，程砚开始处理肉末浇头。只见他拿起那块里脊肉，手起刀落，刀法娴熟利落，“笃笃笃”几声，猪肉就被切成了均匀的小丁。然后他从橱柜里拿出一个小型绞肉机，将肉丁放进去，按下开关，机器嗡嗡作响，片刻功夫，肉丁就变成了细腻的肉末。

他拿出一个小炒锅，放在灶上，点火热锅，倒入少许油，放入切好的姜末爆香。“加姜是为了给肉末去腥增香。”他一边操作一边讲解。待姜香味出来后，他将肉末倒入锅中，快速划散翻炒，直到肉末变色。接着，加入适量的生抽和蚝油调味调色，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收酱汁的鲜美。

“现在加一点水，稍微煮一下，让味道融合，也让肉末更嫩。”他倒入少量清水，盖上锅盖焖煮了一小会儿。最后，他用水调和了一点淀粉，倒入锅中，快速搅拌，锅中的汤汁瞬间变得浓稠油亮，紧紧包裹着每一粒肉末。关火，肉末浇头就做好了。

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这时，蒸箱也发出了“嘀嘀”的提示音。程砚戴上防烫手套，小心地将蒸好的蛋羹取了出来。揭开保鲜膜，一碗表面光滑如镜、色泽嫩黄、颤巍巍的鸡蛋羹呈现在眼前，嵌入其中的豆腐丁若隐若现，显得格外诱人。

他将炒好的、香气扑鼻的肉末酱汁，均匀地浇在嫩滑的蛋羹表面，酱色的肉末与嫩黄的蛋羹交相辉映，令人食指大动。

“哇！好香啊！”林晚凑过来，深吸一口气，看着这碗由自己参与制作的、色香味俱全的肉末蒸蛋羹，成就感油然而生，觉得它比任何山珍海味都要香！

她眼睛亮晶晶地抬起头，望向一直温柔注视着她的程砚，小脸上写满了“快夸我快夸我”的期待。

程砚看着她这副求表扬的小模样，心里软得一塌糊涂，笑着给她竖了一个大大的大拇指，毫不吝啬地夸奖：“做得非常棒！我们晚晚真是个小天才！”

得到肯定，林晚立刻心花怒放，嘴角咧开一个大大的、满足的笑容，像偷吃了蜜糖一样甜。程砚拍拍她的肩：“好了，小功臣，去沙发坐着休息一下吧，剩下的菜我来弄。”

林晚这才心满意足地端起那碗承载着她劳动成果的蛋羹，像捧着什么稀世珍宝一样，小心翼翼地把它端到了餐桌上。放下碗，她没忍住，拿出手机，找好角度，“咔嚓”一声，给这碗漂亮的肉末蒸蛋羹拍了一张美美的照片，留作纪念。

然后，她又溜达回厨房门口，身子软软地倚在冰箱上，看着程砚在灶台前忙碌的背影。他动作娴熟地洗菜、切菜、热油、下锅，翻炒之间充满了力量感和一种难以言喻的韵律美。厨房里弥漫着食物烹调的香气和滋滋的声响，温暖而踏实。

林晚静静地看着，心里被一种巨大的、名为“幸福”的情绪填得满满的。窗外阳光正好，屋内烟火氤氲，爱人在侧，岁月静好。她想，这大概就是世界上最美好、最令人安心的——家的味道。

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