630看书网>穿越古代摆摊小厨娘 > 第565章 面香绕巷尾夫妻守面店（第2页）
第565章 面香绕巷尾夫妻守面店（第2页）
2.锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软；
3.加入清水，大火烧开后转小火熬煮20分钟，至汤底浓稠，加入15ml生抽、蚝油、盐，搅拌均匀；
4.另起锅加水烧开，放入面条，煮3分钟至面条浮起，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；
5.把腌制好的牛肉片放入番茄汤底中，煮3分钟至牛肉熟透，将汤底和牛肉一起浇在面条上，撒上葱花即可；
6.成品特点：面条筋道，番茄汤底酸甜鲜香，牛肉鲜嫩入味，上班族下班吃一碗，疲惫感瞬间消散。
（二）菌菇阳春面·清爽款
-适配场景：退休老人、口味清淡的街坊当早餐或午餐
-基础原料：
-高筋面粉400g（加2g盐、150ml温水揉成面团，醒发30分钟后切成细面）
-鲜香菇50g（菌菇摊新鲜的，切成片）
-蟹味菇50g（洗净，去除根部）
-白玉菇50g（洗净，去除根部）
-生姜5g（切末）
-大蒜5g（切末）
-葱花3g（撒表面增香）
-生抽10ml（提鲜）
-香油2ml（增香）
-食用油10ml（炒菜用）
-清水800ml（熬汤底用）
-盐2g（调味）
-青菜80g（洗净备用）
-关键步骤：
1.锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入香菇片、蟹味菇、白玉菇，翻炒2分钟至菌菇变软；
2.加入清水，大火烧开后转小火熬煮15分钟，至菌菇香味融入汤底，加入生抽、盐，搅拌均匀；
3.另起锅加水烧开，放入面条，煮3分钟至面条浮起，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；
4.将菌菇汤底浇在面条上，滴入香油，撒上葱花即可；
5.成品特点：面条爽滑，菌菇汤底清香浓郁，清淡不油腻，退休老人常说“这面吃着舒服，胃里暖暖的”。
（三）炸酱干拌面·升级款
-适配场景：放学学生、爱吃重口味的街坊当午餐或加餐
-基础原料：
-高筋面粉450g（加2g盐、160ml温水揉成面团，醒发30分钟后切成粗面）
-五花肉150g（菜场新鲜的，切成小丁）
-黄豆酱50g（酱菜摊的）
-甜面酱30g（调味）
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