第639章糖瓮迎春风摊主与游子的春日果脯味最新章节，第2页_穿越古代摆摊小厨娘免费全文阅读

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6.成品特点：茶冻分层透亮，上层是绿茶的清苦，下层是青梅的酸甜，配春茶吃刚好解腻，陈姐舀了一勺尝：“客人喝龙井时搭这个，茶香和果味混在一起，清爽得很”，成了“阿柚青梅绿茶冻”。

（三）野草莓脯脆片·儿童零嘴款

-适配场景：儿童零食、春日解馋，脆甜清新

-基础原料：

-主料：阿柚自制野草莓脯100g（去蒂，选果肉紧实的，避免晒碎）、老冰糖60g（熬糖用，甜而不齁）、清水80ml（熬糖液用）、玉米淀粉20g（裹果脯，增加酥脆感）

-辅料：柠檬汁3ml（防止果脯氧化变色）、油纸1张（铺竹筛，防粘）、厨房纸（吸干果脯表面水分）

-关键步骤：

1.处理野草莓脯：野草莓脯用厨房纸吸干表面糖霜，放入碗中，加柠檬汁拌匀，静置10分钟；

2.裹淀粉：玉米淀粉放入盘中，将野草莓脯逐一放入，均匀裹上一层薄淀粉；

3.熬糖液：锅中加清水、冰糖，小火熬煮8分钟，边煮边搅拌，至糖液呈微稠状（用筷子蘸取，滴入冷水中能凝成硬壳）；

4.挂糖霜：放入裹好淀粉的野草莓脯，轻轻翻拌，让每颗果脯都均匀裹上糖液，关火静置2分钟；

5.晾晒：将裹好糖液的野草莓脯平铺在铺了油纸的竹筛上，放在通风向阳处晾晒3小时（中途翻一次面），至表面干燥酥脆；

6.成品特点：果脯外脆内韧，咬开有野草莓的酸甜，糖霜不粘牙，豆豆抓了一把装在小篮子里：“像小草莓饼干，咬着脆生生的”，成了“阿柚野草莓脆糖片”。

（四）芒果脯糯米糍·茶馆甜点点

-适配场景：茶馆茶点、家庭甜品，软嫩香甜

-基础原料：

-主料：阿柚自制芒果脯100g（去皮切1cm见方小丁，选果肉厚实的，口感更弹）、糯米粉180g（做糯米糍皮，软嫩不粘）、澄粉60g（混合糯米粉，增加透明度）、温水150ml（调粉浆用）

-辅料：白砂糖30g（增甜，中和芒果微酸）、椰蓉50g（裹糯米糍表面，防粘且增香）、食用油10ml（刷蒸盘，防粘）

-关键步骤：

1.调粉浆：糯米粉、澄粉、白砂糖放入盆中，分次加温水，边加边搅拌至无颗粒粉浆（用勺子舀起能流畅滴落）；

2.蒸粉浆：蒸盘刷食用油，倒入粉浆，轻轻震两下排出气泡；蒸锅上汽后放入蒸盘，中火蒸20分钟，关火焖3分钟；

3.揉面团：蒸好的粉浆放凉至不烫手（约10分钟），用手揉成光滑面团（揉时手上抹少许食用油，防粘）；

4.包馅塑形：面团分成8个小剂子（每个约35g），用手捏成圆饼状，中间放12g芒果脯丁，包紧搓成圆球，表面裹一层薄椰蓉；

5.成品特点：糯米糍皮半透软嫩，咬开有芒果脯的香甜，椰蓉增加颗粒感，陈姐摆了一盘在茶馆吧台：“客人喝茉莉花茶时搭这个，甜而不腻，刚好衬出茶香”，成了“阿柚芒果椰蓉糯米糍”。

三、春风里的甜暖，糖瓮续新篇

陆野订了二十个草莓艾草青团，装在帆布背包里带出去写生，回来时说“画友们都问在哪买的，下次要多带些”；陈姐每天来取十块芒果糯米糍和五碗青梅茶冻，茶馆里点“春茶配果脯小食”的客人越来越多；豆豆每天放学都来买一小袋野草莓脆糖片，还会拉着小伙伴来“尝春天的味道”。

夕阳落时，阿柚坐在糖瓮旁，看着摊前飘的香气——草莓青团的艾草香混着果脯甜，青梅茶冻的清茶香飘到街对面，野草莓脆片的脆响伴着孩子的笑。她摸了摸糖瓮壁，上面沾的芒果汁被春风吹得微干，像外婆当年守着糖瓮时，指尖蹭过的果脯痕迹。

这时，陆野又折回来，手里拿着张画纸：“阿柚姐，这是我画的你的果脯摊，背景是春风里的竹匾，你收着吧。”阿柚接过画纸，上面的糖瓮泛着暖光，竹匾上的草莓脯像落了真的草莓，她笑着把画纸贴在糖瓮旁，心里想着：这老糖瓮装着的，不只是果脯和蜜糖，更是春天里的清透，和一茬又一茬的欢喜，甜得轻盈，清得长久。

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