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第657章 雪落围炉暖晚星与景渊的隆冬暖心味（第1页）

一、雪絮扑窗棂，新客携寒至

村头的老槐树落满积雪时，隆冬的寒风裹着雪粒扑在陈晚星家的窗棂上，发出细碎的声响。她正坐在围炉旁的矮凳上，将炒得金黄的瓜子仁装进布口袋，竹筛里摊着刚磨好的黄豆粉，旁边陶瓮中泡着从地窖取出的干百合，石桌上还放着个粗布包袱——是谢景渊从镇上换来的新晒红枣与整块的麦芽糖，麦芽糖裹着油纸，捏在手里硬实，凑近能闻到清甜的焦香。

“晚星姑娘，风雪里叨扰了！”院门外传来带着寒气的呼喊，一个穿厚棉袍的年轻女子掀着风雪帘走进来，手里提着个藤篮，里面装着新鲜的冬笋与捆扎好的干紫苏，“我是镇上布庄的掌柜苏眉，布庄里绣娘做活到深夜，总想要些热乎又顶饿的吃食，捧着碗吃，手不冷，胃也暖；听人说你做的吃食最暖心，特地挖了些刚冒头的冬笋送来。”

话音未落，又有辆骡车“踏踏”停在院外，车斗里放着个裹着棉被的大陶缸，车夫是个穿皮袄的中年汉子，拍了拍身上的雪，笑着说：“我叫周老栓，是跑村际的货郎，最近风雪大，赶路时总想吃些能揣在怀里的干食，饿了咬一口，不用生火也能填肚子；看这炉火烧得旺，姑娘定能想出不冻手的好法子。”

谢景渊这时从灶间走出来，手里端着个陶碗，碗里是刚煮好的红豆汤，冒着氤氲的热气。他把碗放在石桌上，搓了搓手说：“今早去地窖翻了些红豆，煮了些暖身子；又在屋檐下收了些晒干的橘皮，泡软了能去腻，添进吃食里还能带点清香味。”晚星指尖捏起把黄豆粉，又看了看苏眉的冬笋与周老栓的陶缸，忽然觉得风雪里的寒气，混着这些食材的暖香，藏着隆冬独有的踏实暖意。

二、五款隆冬新食，适配夜作与赶路

（一）冬笋黄豆糕·绣娘夜作款

-适配场景：布庄夜作、围炉加餐，扎实顶饿，热食暖手，冷食不硬

-基础原料：

-主料：新鲜冬笋150g（去皮切小丁，焯水去涩）、黄豆粉100g（炒熟，增加豆香）、糯米粉80g（增加黏合度）、白砂糖40g（中和笋的清苦）、红糖20g（增加温感，适合寒冬）

-辅料：纯净水60ml（调粉用）、黄油15g（融化，刷模具防粘）、熟黑芝麻10g（撒表面增香）、方形不粘模具（5cmx5cm，垫油纸）、干紫苏叶5g（切碎，混入糕体增香）

-关键步骤：

1.处理冬笋与配料：冬笋丁焯水后捞出，用纱布挤干水分；干紫苏叶切碎备用；黄豆粉、糯米粉放入大碗，混合均匀，加入白砂糖、红糖，用筷子搅拌至糖粒分散。

2.调制粉团：慢慢往粉碗中加入纯净水，边加边用手揉合，待粉团初步成型后，放入冬笋丁、紫苏叶碎，继续揉5分钟至食材完全融合，形成不粘手、不散开的光滑面团（若太干加少许温水，太粘加少许黄豆粉）。

3.装模定型：模具内壁刷一层融化的黄油，底部铺油纸，将面团均匀填入模具，用手掌轻轻压实（确保无空洞、表面平整），刮去多余面团，撒上熟黑芝麻并轻压固定。

4.蒸制定型：蒸锅上汽后放入模具，中火蒸20分钟，关火后焖4分钟（防止糕体夹生松散）；取出模具放凉至温热，脱模后切成4cmx4cm的方块（热食软糯，冷食有嚼劲，均可直接吃）。

5.成品特点：糕体呈浅褐色，透着黑芝麻的亮黑与冬笋的浅黄，入口扎实却不粗糙，黄豆的醇香混着冬笋的清甜，紫苏的淡香萦绕舌尖——苏眉带回布庄，绣娘们深夜做活时掰一块，捧着暖手，下肚后浑身发暖，连说“比糕饼顶饿，还带着笋的鲜，熬夜也不觉得空落落”，这便成了“晚星冬笋黄豆糕”。

（二）麦芽百合冻·赶路便携款

-适配场景：货郎赶路、布庄闲食，柔润不粘手，常温可存4天，低温不冻硬

-基础原料：

-主料：干百合50g（提前用温水泡1小时，撕成瓣）、麦芽糖60g（敲成小块，增加甜润）、吉利丁片12g（食用级，分两份）、白砂糖30g（中和麦芽糖的浓甜）、纯牛奶50ml（增加顺滑口感）

-辅料：纯净水180ml（分两份，煮百合、融吉利丁用）、干橘皮3g（泡软切丝，增香去腻）、圆形硅胶模具（直径3cm，无涂层）、熟白芝麻2g（撒表面装饰，可选）

-关键步骤：

1.处理百合与橘皮：泡软的百合瓣放入小锅，加100ml纯净水，小火煮8分钟至变软但不散烂，捞出沥干；干橘皮泡软后刮去白瓤，切成细丝，放入剩余80ml纯净水中煮3分钟，过滤出橘皮水放凉备用。

2.融吉利丁与熬糖：取8g吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），挤干水分放入橘皮水中，搅拌至完全融化；另起小锅，放入麦芽糖、白砂糖、牛奶，加20ml煮百合的水，小火熬煮5分钟至麦芽糖完全融化，关火放凉至40c。

3.混合定型：将百合瓣、橘皮丝倒入麦芽糖液中，搅拌均匀后加入吉利丁橘皮水，再次搅匀；将混合液倒入硅胶模具中，轻轻震出气泡，表面撒少许熟白芝麻，放入冰箱冷藏1.5小时至完全凝固。

4.脱模与保存：将模具倒扣轻压即可脱模，装入密封袋（可裹一层油纸防粘），常温存放（避免暴晒），低温环境下也不会冻硬，赶路时揣在怀里随时能吃。

5.成品特点：冻体呈浅琥珀色，透着百合的乳白与橘皮的浅黄，入口柔润不粘牙，麦芽糖的浓甜混着百合的清润，橘皮的淡香解腻，含在嘴里慢慢化开，既填肚子又不渴——周老栓揣着冻赶路，饿了咬一块，连说“比硬干粮舒服，甜而不齁，走再远的路也不觉得燥”，这便成了“晚星麦芽百合冻”。

（三）红豆红枣粥·围炉暖身款

-适配场景：晨起早餐、布庄夜作暖身，绵密甜润，趁热喝驱寒效果最佳

-基础原料：

-主料：红豆100g（提前用清水泡4小时）、红枣60g（去核切两半，保留枣肉）、大米120g（提前泡30分钟）、糯米50g（增加粥的绵密感）、红糖30g（温性，适合寒冬）

-辅料：纯净水1300ml（煮粥用）、生姜1片（去皮切丝，增温驱寒）、干桂圆肉15g（提前泡软，增加甜润）、干百合20g（泡软撕瓣，增加清润）

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