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第738章 街巷寻味港式咖喱鱼蛋的烟火传奇（第1页）

一、市集偶遇，灵感源自街头巷尾

速冻流沙包的成功让“星语花坊”的品牌影响力进一步扩大，但林晚星并没有停下脚步。她总觉得，真正的美食不仅存在于精致的茶楼和直播间里，更藏在充满烟火气的街头巷尾。

周末，林晚星和谢景渊像往常一样去城郊的农贸市场采购原料。这里是本地最大的食材集散地，新鲜的蔬菜、鲜活的海鲜、地道的香料应有尽有。两人穿梭在拥挤的摊位之间，挑选着最新鲜的食材。

走到一个海鲜摊位前，林晚星被盆里活泼乱跳的九肚鱼吸引了。这种鱼肉肉质细嫩，几乎没有鱼刺，是做鱼蛋的绝佳原料。摊主热情地介绍：“小姑娘，这九肚鱼刚从海里捞上来的，新鲜得很！买回去做鱼蛋、煲汤都特别好！”

林晚星看着那些肥美的九肚鱼，脑海里突然闪过一个念头——做港式咖喱鱼蛋。在古代的那段日子，她虽然以粤式点心为主，但也接触过不少融合了各地风味的小吃。而港式咖喱鱼蛋作为香港街头最具代表性的小吃之一，以其q弹的口感、浓郁的咖喱风味和亲民的价格，深受大家喜爱。

“景渊哥，”林晚星拉了拉谢景渊的胳膊，“我们买些九肚鱼回去吧，我想试试做港式咖喱鱼蛋。”

谢景渊看着她眼中闪烁的光芒，笑着点头：“好啊。不过，港式咖喱鱼蛋的灵魂在于咖喱酱和鱼蛋的q弹度，你有把握做好吗？”

“放心吧！”林晚星信心满满，“我已经想好了配方，这次要做一款既有传统风味，又符合现代人口味的咖喱鱼蛋！”

回到“星语花坊”，林晚星立刻投入到研发中。她参考了多种港式咖喱鱼蛋的做法，又结合自己的经验，对鱼蛋的配方和咖喱酱的熬制方法进行了改良。谢景渊则在一旁帮她准备工具和辅料，偶尔提出一些建议。

二、经典复刻·港式咖喱鱼蛋

-适配场景：经典港式街头小吃，适合作为下午茶、夜宵或零食。可热食也可冷食（冷藏后口感更清爽），搭配一杯冰镇柠檬茶或奶茶，是地道的港式风味组合。做好的咖喱鱼蛋可在汤汁中浸泡1-2天（冷藏），风味会更加浓郁，食用前加热即可。

-基础原料：

-主料（鱼蛋）：九肚鱼500克（或龙利鱼、巴沙鱼，肉质细嫩无刺的鱼肉均可）、马铃薯淀粉200克、木薯淀粉100克（增加q弹口感）、蛋清2个、盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉2克、姜水10毫升（姜切碎加少量水挤压而成，去腥）、食用油10毫升。

-辅料（咖喱汤汁）：咖喱块100克（选用港式黄咖喱块，如好侍百梦多咖喱块微辣或中辣）、椰浆200毫升、清水500毫升、洋葱半个（切丁）、胡萝卜1根（切丁）、土豆1个（切丁）、大蒜3瓣（切末）、姜片3片、食用油20毫升、鱼露10毫升（提鲜）、白砂糖10克、盐2克（根据口味调整）、熟白芝麻少许（装饰用）、葱花少许（装饰用）。

-工具：不粘锅1个、煮锅1个、料理机1台（或手动绞肉机）、电子秤1台、刮刀1把、漏勺1个、勺子1把、菜刀1把、案板1块、保鲜袋1个、筷子1双、小碗2个、刷子1把。

-关键步骤：

1.准备工作：九肚鱼去头、去尾、去内脏，洗净后切成小块；洋葱、胡萝卜、土豆分别切丁；大蒜切末；姜片备用。

2.制作鱼蛋：将鱼肉块放入料理机，加入蛋清、盐、白砂糖、白胡椒粉、姜水，搅打成细腻的鱼泥。取出鱼泥放入盆中，加入马铃薯淀粉和木薯淀粉，用手反复揉搓至面团光滑有弹性（约10分钟，若太干可加少量水，太湿可加少许淀粉）。

3.塑形鱼蛋：取适量鱼泥，用手搓成直径约2厘米的小圆球（可戴一次性手套操作，防止粘连），放入铺有淀粉的盘中备用。

4.煮制鱼蛋：煮锅中加足量清水烧开，放入鱼蛋，转小火煮5分钟至鱼蛋浮起，捞出沥干水分（此步骤可让鱼蛋定型，增加q弹度）。

5.熬制咖喱汤汁：不粘锅烧热，倒入食用油，下姜片、大蒜末爆香，放入洋葱丁翻炒2分钟至洋葱变软，加入胡萝卜丁和土豆丁，继续翻炒3分钟。倒入清水，大火烧开后转小火煮10分钟，至蔬菜软烂。

6.调味出锅：放入咖喱块，用勺子搅拌至完全融化，加入椰浆、鱼露、白砂糖、盐，搅拌均匀。放入煮好的鱼蛋，大火烧开后转小火煮15分钟，让鱼蛋充分吸收咖喱汤汁的风味。

7.装饰装盘：将咖喱鱼蛋连同汤汁一起盛出，撒上熟白芝麻和葱花即可。

8.成品特点：鱼蛋q弹爽滑，肉质鲜嫩；咖喱汤汁浓郁醇厚，融合了椰浆的香甜和咖喱的香辣，洋葱、胡萝卜和土豆的加入让汤汁更加丰富，咸甜适中，回味悠长。

三、街头风味，引爆线下人气

林晚星做好港式咖喱鱼蛋后，先给林溪和店里的老顾客尝了尝。大家尝过之后，纷纷赞不绝口。

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