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第41章 做海鲜面（第2页）

他专注地盯着锅里的动静，用长筷子轻轻搅动，防止粘连。煮面的水汽蒸腾，模糊了他的面容。

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烹制海鲜：

爆香：最大的炒锅烧热，周振华舀了一大勺猪油进去。洁白的油脂在锅底迅速融化，冒出缕缕青烟，散发出浓郁的荤香。

他迅速投入一大把拍松的蒜瓣、切成段的干红辣椒和一大撮切得细碎的葱姜末。

滋啦——！

热油与香料激烈碰撞，爆发出惊人的香气，辛辣、焦香、葱姜的辛香瞬间炸开，充满了整个厨房，霸道地宣告着烹饪高潮的到来。

连在院子里抽烟的高老汉都忍不住吸了吸鼻子。

炒蟹：

周振华将处理好的螃蟹块一股脑倒入这滚烫喷香的油锅里。

螃蟹遇热，青黑色的外壳迅速变红。他快速翻炒，让每一块蟹都裹上金黄的油脂和香料。

烹酒：沿着锅边淋入一圈米酒。

轰——！锅气升腾，酒香混合着海鲜的鲜味猛烈爆发，带着一种酣畅淋漓的快意。

小龙虾：

翻炒几下后，切好的大块龙虾肉被投入锅中。周振华的动作变得轻柔了一些，避免将鲜嫩的龙虾肉炒散。

龙虾肉在高温下迅速蜷曲，变得粉白诱人。

调味：他加入适量的酱油提色增咸，少许白糖提鲜中和，再撒入一点点胡椒粉。

翻炒均匀，让酱色均匀地包裹在每一块海鲜上，红亮的酱汁在锅中咕嘟冒泡，色泽诱人至极。

焖烧入味：

周振华舀了几大勺旁边熬着的虾米汤倒进锅里，汤汁瞬间淹没过大部分海鲜。他盖上锅盖，调成中火，让浓郁的海鲜酱汁在锅中慢慢煨煮，将滋味深深地渗透进蟹肉和龙虾肉里。

煮面与汆鱼片：

捞面：此时煮面锅里的面条恰到好处，熟而不烂，保持着筋道的口感。

周振华用长筷子和笊篱将面条利落地捞出，沥干水分，分装进几个已经准备好的大海碗里。

汆鱼片：他另起一个小锅，舀入清澈的虾米高汤烧开。

将腌制好的石斑鱼片，一片片快速、均匀地滑入滚汤中。

汆烫：

动作迅捷而轻柔。雪白的鱼片在清澈的汤中沉浮，仅仅几秒钟，鱼肉就由半透明变成了纯白，边缘微微卷曲，如同初绽的花瓣，鲜嫩到了极致。

周振华眼疾手快，立刻用漏勺将鱼片捞出，动作稍慢鱼肉就会变老。汆烫后的鱼片依旧保持着完美的形态，散发着最纯净的鲜味。

融合：

浇头：锅里的螃蟹和龙虾已经煨煮入味，酱汁变得浓稠红亮，香气达到顶峰。周振华掀开锅盖，一股混合了极致海鲜鲜香和浓郁酱香的蒸汽扑面而来，让人瞬间口舌生津。

他将这锅色香味俱全的海鲜浇头，连同滚烫浓稠的酱汁，均匀地浇在每一个大海碗中的面条上。

红亮的酱汁、油亮的蟹块、粉白的龙虾肉，瞬间覆盖了筋道的面条。

铺鱼片：最后，他将那洁白如玉、嫩滑无比的汆烫石斑鱼片，小心翼翼地铺在浇头的顶端。

雪白的鱼片在红亮的酱汁映衬下，显得格外诱人，如同点睛之笔。

点睛：

周振华还不忘最后的点缀。他切了一把翠绿的小香葱末，均匀地撒在每一碗面的最上层。那抹新鲜的绿色，瞬间点亮了整个画面。

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