第316章朝牌熏烧最新章节，第2页_重回九零，带着青梅读大学免费全文阅读

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陈长河连连摇头：“熏烧这名字其实有些奇怪，不知道是怎么来的，因为它既不熏，也不烧，其实就是一种卤味。

将清洗好的猪头、下水、牛羊肉或鸡鸭鹅之类，加了五香八角桂皮花椒等调料，在大锅里咕嘟咕嘟地焐煮，这就是熏烧。

说起来简单，具体做法则很讲究。

焐煮时，不可将所有部件放在一锅焐，一是防止煮的部件有烂有不烂，二是防止味道混杂，如大肠不可与其它部件放在一起焐煮，只能一种一焐。

焐煮时要掌握火候，不烂不行，过烂也不行，要恰到好处，所以必须精心看管。

焐煮时的佐料也十分重要，如姜、葱、椒、茴香等十多种配料分别按熏烧的分量和类别进行掌握，配料样数增减因熏烧的品种而定。

另外，在放佐料和食盐的过程中，要分类掌握，有的可由少逐渐增多，慢慢调节，最后达到最佳味道。”

“这么讲究……”

贾子龙听得直吞口水：“这么做出来的熏烧，味道肯定好，咱们就去尝尝它吧？”

“可以。”

陈长河笑着点头，看向曾万琴：“万琴，那咱买几个朝牌，再找个靠谱的熏烧店，切几样熏烧，再叫两碗粥，简单吃点，你看咋样？”

“行！”

曾万琴点头：“前面拐个弯到县前街，有一家老周熏烧，味道特别正，附近的人都爱去他家买。他家也有朝牌卖，咱们可以吃现烤出来的。”

说罢，她又崇拜道：“陈主任，想不到您对吃的东西，还有这么多研究呢。”

“论对美食的研究，没几个人能比得上长河。”

贾子龙笑道：“曾姐，大概你不知道，长河就是靠着卖吃的起家，变成腰缠万贯大富豪的吧？”

“是吗？”

“当然了，长河刚去读大学的时候，也是穷学生一个，是靠着摆摊卖冰粉赚到的第一桶金……”

三人说着话，顺着街边的土路往前骑，没一会儿就抵达县前街，来到一个挂着“老周熏烧”木牌的小摊前。

小摊陈设简单，两张长板凳搭着一块案板，板上放着几只白搪瓷盘子，里面盛着各种熏烧。

烧得红光满面的猪头、煨得油光发亮的猪肠子，还有猪蹄子、酱牛肉、素鸡。

在几种熏烧旁边，还有油炸的兰花豆、花生米。

案板旁边则有个汤桶，里面是清淡的大米粥。

小摊前围着几个人，老板是个五十多岁的汉子，正拿着刀给顾客切猪头肉。

陈长河的目光扫过那些食材，待排在前面的顾客买完，开口道：“老板，切一斤熏烧，猪头肉和猪耳朵拼起来，再来半斤酱牛肉、一盘兰花豆、三个朝牌、三碗粥。”

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