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第261章 格物院出品（第2页）

他连忙缩回手，躲到院墙后，心脏还在砰砰直跳——这些东西若是真的，加上土豆还有杂交水稻，大明的农业可就有救了！

可还没等他平复心情，蒋瓛就端着一把椅子走了过来，轻声在他耳边说：“上位，二爷说，让您坐着听，一会还有更震惊的呢。”

朱元璋一愣，随即又气又笑：这个兔崽子，早就发现老子了！还故意让蒋瓛送椅子来，明摆着不让自己进去。

他瞪了一眼房门，心里嘀咕：算了，看在这些宝贝的份上，就先听这小子说说，倒要看看他还能拿出什么好东西。

房间内，朱槿见蒋瓛回来点头示意，便继续拿起又一个木盒，打开后，里面装着晶莹剔透的白色颗粒，在阳光下泛着细碎的光泽。

“各位，这是精盐，”他抓起一把精盐，放在手心展示给众人，

“如今朝廷的盐多是粗盐，用传统的煎煮法制成，里面混着泥沙、草木灰，甚至还有石子，不仅味道苦涩，吃多了还会伤身体。而且粗盐制作时需大量柴火，一斤盐的成本要二十文，到了百姓手里，售价更是高达五十文，不少人家都舍不得吃盐。”

他顿了顿，将手中的精盐倒回碗里，声音愈发清晰：“而这精盐，采用的是‘日晒+过滤’的新法子。先将海水引入盐田，利用日光暴晒蒸发水分，得到粗盐后，再用清水溶解，加入石灰、草木灰，让杂质沉淀，最后将澄清的盐水再次日晒，就能得到这种纯净的精盐。整个过程几乎不用柴火，成本大大降低，一斤精盐的成本仅需五文。而且这精盐纯度高，味道咸鲜，没有丝毫苦涩味，还能长期储存，不易受潮结块。”

说着，朱槿让格物院的弟子拿来几个干净的小碗，每个碗里都放了少许精盐，又端来一壶温水，对众人说：“各位大人可以尝尝，对比一下粗盐和精盐的区别。”

李善长率先拿起一个小碗，用指尖沾了一点精盐，放进嘴里。咸鲜的味道瞬间在舌尖散开，没有丝毫杂质的苦涩感，他眼睛一亮：“这盐竟如此纯净！比宫里用的盐还要好！”

刘基和杨思义也纷纷尝了尝，都露出了惊叹的神色——这样的精盐，若是能推广开来，百姓既能吃到好盐，朝廷通过官卖，也能赚不少税收，简直是两全其美！

紧接着，朱槿又打开一个木盒。

“各位，我还有一样好东西要给大家瞧瞧。”

朱槿拿起陶罐，轻轻晃了晃，罐内晶体碰撞发出清脆的“沙沙”声，“这里面装的透明晶体，名叫味精。别看它不起眼，做菜时只需放少许，就能让菜肴的味道变得格外鲜美。无论是百姓家里日常煮的青菜豆腐、杂粮粥，还是酒楼餐馆里做的鸡鸭鱼肉、山珍海味，加了它，滋味都能上一个大台阶。日后咱们批量生产售卖，不仅能让百姓的餐桌更有滋味，还能成为朝廷新的财源，一举两得。”

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这话一出，众人又是一阵好奇。

李善长凑上前仔细打量陶罐里的味精，疑惑道：“这晶体竟有如此神奇的效果？这味精，凭什么能让味道变得鲜美？”

朱槿笑着解释：“李丞相有所不知，咱们平时吃的菜肴，之所以能有‘鲜’味，是因为食材里含有一种叫‘谷氨酸’的东西，比如鸡肉、鱼肉、香菇里就有不少。但这些食材里的谷氨酸含量有限，而且烹饪时容易流失，所以菜肴吃起来鲜度不够。而这味精，就是从粮食、豆类里提取出谷氨酸，再经过加工制成的晶体，纯度极高。做菜时加一点，它能快速融入汤汁和食材里，让菜肴里的‘鲜’味大大增强，而且还能中和食材本身的腥味、涩味，让味道更纯正。”

朱槿话音刚落，一直静静聆听的刘基忽然开口，语气带着几分孩童般的好奇，像个打破砂锅问到底的学子：“二公子，你方才说的‘谷氨酸’，到底是个什么东西？”

这话一出，李善长和杨思义也纷纷点头，显然他们也被这个陌生的词汇勾起了疑惑。

毕竟在洪武年间，人们对食物味道的认知还停留在“盐能提咸、糖能增甜、醋能添酸”的层面，从未听过“谷氨酸”这种看不见摸不着的东西，更不明白它为何能让菜肴变鲜。

朱槿脸上的笑容微微一僵，心里暗自叫苦：坏了，光顾着解释味精的功效，忘了“谷氨酸”这茬根本没法用他们能理解的话讲清楚。总不能跟他们说这是“氨基酸的一种”“能刺激味蕾上的鲜味受体”吧？先不说“氨基酸”“味蕾”这些词他们听都没听过，就算解释了，以当时的认知水平，也没人能明白这背后的道理。

朱槿：“这个不重要。您就当它是老天爷藏在食物里的‘美味小精灵’，知道它能让菜变好吃就行，深究起来，就算我讲上一天，您也未必能懂。”

他顿了顿，举了个例子：“就说咱们常吃的白菜豆腐汤，平时煮的时候，顶多放点盐和葱花，喝起来只有淡淡的白菜味和豆腐味。但要是加一小勺味精，煮出来的汤会变得格外清甜，白菜的鲜和豆腐的嫩都能被激发出来，喝一口就觉得满口生津。再比如炖鸡肉，加了味精，鸡肉的香味会更浓郁，肉质也显得更鲜嫩，就算是普通的农家土鸡，也能炖出堪比山珍的滋味。”

杨思义在一旁听得连连点头，忍不住问道：“这么说，有了这味精，以后百姓就算吃不起肉，家常的素菜、杂粮粥，加一点也能变得有滋味？”“正是如此。”

朱槿点头应道，“而且这味精制作起来不算复杂，用小麦、大豆就能做原料，成本不高，批量生产后价格也能让百姓接受。日后无论是市井小摊，还是寻常百姓家，都能买得起、用得上。”

说着，他将陶罐盖好，放回木盒，“大家也别光听我说，一会中午吃饭，我已经让厨房准备了几道菜，有的加了味精，有的没加，大家对比着尝尝，就能真切感受到这味精的妙处了。”

而窗外的朱元璋，听到这里，也忍不住咽了咽口水，心里对中午的饭菜多了几分期待，同时也在盘算着：这味精要是真能批量生产，不仅能改善百姓生活，还能为朝廷创收，确实是个好东西！

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