630看书网>让你当炮灰？你肝成绝世武神！ > 第212章 一碗清汤断红尘（第3页）
第212章 一碗清汤断红尘（第3页）
一个时辰，终于到了。
叶惊鸿睁开眼，伸了个懒腰，走到了瓦罐前。
他没有揭盖，而是对周衍说道：“去，把那块猪里脊，剁成最细的肉茸。”
周衍领命，立刻施展仙法，将一块鲜红的里脊肉，震成了比粉尘还要细腻的肉糜。
叶惊鸿将肉糜盛在一个大碗里，加入清水，搅成一碗血红色的肉浆。
然后，他揭开了瓦罐的盖子。
“嗡——”
一股醇厚到极致，却又清淡到仿佛不存在的香气，冲天而起。
那香气，与麻婆豆腐的霸道不同，它温柔，内敛，如同一位不施粉黛的绝世佳人，静静地，站在那里，便足以让众生倾倒。
天上的食神，闻到这股味道，神魂猛地一震。
不可能！
仅仅用鸡骨和火腿，怎么可能熬出如此纯粹的“本味”？
这不符合“理”！
然而，叶惊鸿接下来的动作，更是让他无法理解。
叶惊鸿将那碗血红的肉浆，缓缓地，倒入滚沸的汤中。
原本清澈的汤，瞬间变得浑浊不堪，如同泥水。
“暴殄天物！”食神忍不住怒喝出声。
这是在毁了这锅好汤！
可叶惊鸿，却只是用勺子，在锅里轻轻搅动。
奇迹，发生了。
那些肉糜，在汤中，迅速凝结，如同渔网一般，将汤里所有细微的杂质，油脂，全都吸附，包裹了起来。
不过片刻功夫，一锅浑汤，再次变得清澈。
而那些吸满了杂质的肉糜，则被叶惊鸿，用漏勺，毫不留情地，全部捞出，扔进了旁边的泔水桶。
这个过程，在厨行，叫做“扫汤”。
是制作顶级清汤，最关键，也最考验功力的一步。
然而，叶惊鸿做完一遍，却摇了摇头。
“还不够。”
他又让周衍，取来鸡胸肉，同样剁成肉茸，重复了一遍刚才的步骤。
鸡肉，比猪肉更细，能吸附更细微的杂质。
第二次扫汤过后，那锅汤，已经清澈得如同山泉。
但叶惊鸿，依旧不满意。
“再来。”
这一次，他用的，是周衍刚刚取来的，那颗被洗干净的，最嫩的白菜心。
他将白菜心，同样剁成茸，进行了第三次扫汤。
用菜，去扫汤！
用菜的清气，去扫尽汤里最后的一丝荤腥之气！
当第三遍扫汤完成，叶惊鸿将最后一点菜茸捞出时。
那锅汤，已经不能称之为汤了。
它清澈见底，不带一丝油花，甚至，连香气，都消失了。
它看起来，闻起来，都和一锅烧开的白水，没有任何区别。
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