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第78章 宴请（第1页）

刘峰饭店，

团结村与金庄村干架的事情，

作为导火索的刘强，自然要请村里人吃一顿。毕竟大伙来帮忙，主家得感谢一番。

于是吩咐三猴去刘峰饭店安排一下，摆个十几桌。

晚上六点半，刘强见村民来的差不多了，便让刘峰开始上菜。

由于时间赶得急，刘峰作为饭店的老板，只好给客人做了，“十大碗”。

“十大碗”，顾名思义用十个大碗装的菜，一般用于农村的红白喜事宴席菜。

刘强的老家独山镇，地理位置介于南北中间，它的饮食结构包含了南北方的特色。

第一碗，小酥肉。

制作方法比较简单，猪前腿切成小块长条，加鸡蛋，盐，生姜，料酒，在加入红薯粉搅拌，高温油炸定型捞出，二次复炸酥脆。

随后放入锅中，加水，加泡发好的黑木耳，小火慢炖两个小时。临出锅，在撒上切成菱形状的青红椒。

第二碗，鸡丝豆腐皮。

麻黄鸡，皖省的特色。肌肉纤维细密，肉质细嫩且有弹性。高汤炖煮后捞出，鸡肉手撕成丝状。在搭配豆腐皮，小青菜。

第三碗，虾米汤。

猪腿骨熬出的高汤，加入红薯粉搅拌成黏糊状，加入鸡蛋，小虾米，豆腐，炖烂的猪腿骨肉。装碗的时候，撒上花生，香菜点缀。

此菜源于豫省的胡辣汤，但食材的种类没有那么丰富。但不可否认，味道是非常好吃的。

第四碗，泡米肉圆子。

猪肉用机器打成肉沫状，加入生姜，盐，鸡蛋，料酒，在加入泡米【糯米】，揉捏成丸子状，在经过高温油炸装碗。

第五碗，腊鹅。

陆安市特产，皖西白鹅。每年的腊月间腌制。加水炖煮，待煮熟后捞出，切成块状装碗。

第六碗，红烧瓦块鱼。

梅山水库的白鲢，剁成块状，裹上面粉油炸，再加高汤炖煮。鱼肉鲜嫩肥美，与饲料喂养的鱼相比，完全不是一个级别的味道。

第七碗，时菜小炒。

这道菜根据不同时令，以荤素搭配为主。刘峰用芹菜，香干，肉丝制作，此菜主要以调胃下酒为宜。

第八道，排骨烧海带。

独山镇深处内地，以前交通不便，很难买到海鲜产品。为了主家面子上过的去，聪明绝顶的大厨，想出一个点子。那就是用海带制作一道美食。

海带与猪排骨清炖，海味与山珍融合，味道鲜美。既保留了主家的脸面，客人吃着也高兴。

第九道，梅菜扣肉。

食材取自金寨黑毛猪，上好的五花肉，切成块状。放入水中炖煮，半个小时后捞出。

猪皮面用针扎几下，抹上酱油。油温六成热，放入锅中油炸。炸好的猪肉放入冷水中浸泡，随后切成长条摆在碗底。

将梅干菜泡水清洗干净后，锅中炒熟，在放入猪肉的上面，接着上蒸笼一个小时。

此菜制作麻烦，可以说是压轴菜登场了。

第十道，韭菜炒腰花。

酒已至结尾，菜品微辣，让客人爽口开胃。

......

这次最大的功臣，当属张德全。

刘强端着酒杯，连连道谢。

不少村民笑着打趣，

“德全，你小子可以啊，女婿给你敬酒了。”

“哎呦，这酒喝的高兴啊！”

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