630看书网>重生八七：我在农村做大席 > 第49章 确定菜单（第1页）
第49章 确定菜单（第1页）
郑启明指了指桌上的菜单：“你这不都整出来了么？”
李春：“这个不算，这上边四凉八热十二道菜，是我按照赵武家标准拟定的，仅供参考。”
“咱家也是十二个菜，指定不能比赵武家寒酸。”
老爷们儿都是要面子的。
赵武父子这几年在外面干活没少赚钱，在村里抖了起来。
他郑启明是村里唯一的正式工人，也是有头有脸的人物，要是被村里人说他家席面不如赵武家，往后他都不好意思出门。
李春点点头：“那预算呢？”
“不算自家杀猪，赵武家那一桌，成本差不多十五块钱。你家没养猪，除了青菜，啥都得花钱买。”
“我把菜单稍微改动一下，成本差不多十四块钱左右，能稍微省一点，席面也不次，叔你看行吗？”
李春答应过郑启明，要在菜品上帮他家省钱，说了就得做到。
按照赵武家席面的标准，每桌帮他省下一块钱，三十多桌，那就相当于帮他省了一个月的工资啊！
李春尽力了。
李喜微不可察地点点头。
赵武家是他操持的，他最清楚，每桌成本核算，真就是十五块钱左右，没想到二春这孩子还挺精细哈！
“不用给叔省，我先看看你这菜单。”
这事儿关乎爷们儿的尊严，郑启明大手一挥，豪气万丈。
“嗯，鱼肯定得有。”
“熏鸡？”
“不是烧鸡么？”
“熏鸡去哪儿买？”
热河目前还没有卖熏鸡的，都是卤制的烧鸡，想吃熏鸡的唯一途径，就是坐锦州那趟火车，车上有卖沟帮子熏鸡的。
李春：“这个我会做。烧鸡五块钱一斤，一只烧鸡咋的也得十块出头。”
“咱们在村里买活鸡自己做，三十二桌有十七只鸡足够了，能省不少钱呢。”
“而且我保证，一定比熟食铺卖的烧鸡更好吃。”
李春打定主意，这辈子第一次做烧鸡，就在老郑家的席面试水，也算是给真正意义上第一个客户的一点福利。
往后谁家做席还要用自己做的熏鸡，那就得花钱买成品了。
郑启明稍微犹豫一下，便点头同意了。
赵武家办席的成功，给李春贴上一张“靠谱”的标签，做席可关系着他们李家的名声，他既然敢说，就一定能够做到。
“行，听你的。”
“东坡肘子？”
“这也是热菜？”
东坡肘子是九十年代末才进入热河市，那时候，这道菜可是婚宴必点的菜肴。
但这时期，郑启明还真就没听说过这道菜。
在本地人印象中，肘子的做法就是酱肘花，压肘子，都是凉菜，可李春却把这道菜归纳到热菜里，他有些不解。
李春简单解释了几句，郑启明和李喜对视一眼，皆是惊叹。
真没想到，肘子还能这样做啊！
同时也更为期待起来。
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