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第123章（第3页）
况野会做羊肉，也是跟着况爸学的。
一家子可以说都喜欢往厨房钻。
“水盆羊肉是西北的特色美食，我还查过资料。这道菜起源于春秋战国时期，最早可追溯至‘羊羹’。”
“当然了，那个时候也只有贵族能吃得到。”
“后来随着朝代更迭，这道美食也逐渐从宫廷走向了民间。”
况野洗干净羊排后，“哐哐”几刀，剁成了大小均匀的肉块备用。
然后拿出了采买的面粉，放进盆里：
“水盆羊肉的绝配就是月牙烧饼。”
直播间的网友们见他这架势，是打算要做烧饼的节奏啊。
况野本来也想着条件有限，烧饼不然就不做了。
但他查看完系统发放的奖励后，立刻改变了自己的想法。
顶级厨具仅仅四个字，况野本以为是一些材质比较好厨具。
但当他挨个儿查看时，才发现自己到底还是年轻了。
锅具的型号大小只有况野想不到，没有系统提供不到。
而这些锅具还有快速发酵和闷烧等功能。
也就是说，只要况野在锅具板面上设定好需要发酵腌制的时间。
盖上锅盖，就会加速这一进程！
实际等待的时长会被大大地缩短。
这对一个厨子来说，完全是锦上添花！
太好了，是顶级厨具，我们有救了......
得亏之前买面粉人家送了酵母，一切都是最好的安排。
况野将速溶酵母和盐加入面粉中，揉成面团，盖上了保鲜膜。
然后取出一口烹锅，洗了洗内胆。
这口烹锅通电即可自加热。
况野倒入清水，将羊排放进了锅中。
“这羊排冷水下锅，其实有三个好处。”
“一是可以充分地排出羊肉残存的血水。主要是为了充分排出血水。”
“相比热水下锅，冷水下锅的升温过程比较缓慢，能让血水有充足的时间排出，也可减少羊肉的腥味。”
“还有两个就是减少营养成分流失，提升口感的鲜嫩度。”
锅中的水逐渐升温，冒出细密的气泡。
慢慢，水面上浮现出一层浮沫。
况野小心翼翼地用勺子轻轻撇去那些浮沫。
杂质被清除，锅中的水肉眼可见地清澈起来。
羊肉隐隐约约地在释放自身的鲜美。
“接下来，就是秘方了。”
说是秘方，其实就是搭配香料。
况野拿出花椒、八角、桂皮、香叶等香料，整齐地摆放在案板上。
他竟然还从市集买了纱布袋，来专门装香料。
况野将香料放入纱布袋中，扎紧袋口，然后丢进锅中。
最后放进姜片和一些葱段。
盖上锅盖，开始炖煮。
这时，况野设定了炖煮时间为两小时。
而板面显示实际用时只需十五分钟。
简直不要太方便！
况野拿起揉好的面团，加入了一些油，继续揉，直到油被面团完全吸收。
这次，他拿出了一个带盖的碗，上面也有设定时间的板面。
况野将面团放入，设置发酵时间为两小时。
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