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第143章 厨房里的降维打击（第2页）

第五道菜上桌时，陆远终于走到台前。他手里端着一个素白的瓷碗，径直走到甘敬面前。

“这道菜不在今天的序列里。”他的声音突然变得很轻，“是我两年前就该做给你吃的。”

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碗里是一份简单的龙虾汤泡饭。没有烟雾，没有奇特的造型，就是最传统的样子——琥珀色的汤底，晶莹的米饭，粉嫩的龙虾肉，点缀着几丝嫩葱。

甘敬看着那碗泡饭，终于第一次露出了明显的情绪波动。她的眼圈微微发红。

“你还记得。”她的声音轻得几乎听不见。

“我记得所有事。”陆远说，“记得你加班到深夜，我就在餐厅后厨给你做这个。记得你说这是世界上最好的安慰食物。记得……”

“陆远。”江浩坤突然出声，声音冷硬，“今晚是品鉴会，不是怀旧剧场。”

气氛瞬间僵住。其他客人都尴尬地移开视线。

陆远深吸一口气，转向江浩坤：“江总说得对。不过，美食的本质就是记忆和情感的载体。没有情感的菜，再精致也只是燃料。”

火药味弥漫开来。

就在这时，乔卫东放下了餐具。银质刀叉触碰瓷盘的清脆声响，在安静的空间里格外清晰。

所有人的目光都转向他。

“陆师傅，”乔卫东开口，语气平和，“我能说几句吗？”

陆远看向他，眼神里带着戒备：“当然。乔先生是今晚的重要客人。”

“那我就直说了。”乔卫东拿起餐巾擦了擦嘴角，“今晚这五道菜，技术上无可挑剔。液氮冷冻的鹅肝慕斯入口即化，真空低温的牛排熟度完美，龙虾泡沫的乳化做得极其细腻。作为一场技艺展示，满分。”

陆远的下巴微微扬起，那是厨师的骄傲。

“但是，”乔卫东话锋一转，“如果这是一场真正的餐厅体验，我只能给六十分——勉强及格。”

餐厅里响起倒吸冷气的声音。美食评论家惊讶地抬起头。

“乔先生这话是什么意思？”陆远的脸色沉了下来。

“意思是，你的菜里有太多‘我’，太少‘你’。”乔卫东身体前倾，目光扫过桌上的盘子，“每一道菜都在诉说你的故事，你的记忆，你的技艺。但客人的感受呢？那位填了‘童年的甜’的女士，你给她上了一道用分子料理解构的‘拔丝苹果’——精致，但太冷，完全没有童年那种粗糙而温暖的甜腻感。”

他指向一位中年女客人：“不信你可以问她，这道菜是否真的唤起了她的童年记忆。”

那位女士迟疑了一下，点了点头：“是…是很特别，但确实不像我小时候吃的拔丝苹果。”

陆远的手指收紧。

“还有这道《苏醒》。”乔卫东看向自己面前那道森林主题的菜，“雨后森林的气息，不只是湿土和青苔。还有穿透树叶的第一缕阳光，鸟鸣，溪流声，踩在落叶上的脆响。

你的菜只捕捉到了视觉和嗅觉，缺了声音、触感，最重要的是——缺了那种重新看到光明的希望感。所以它不叫‘苏醒’，它叫‘潮湿的角落’。”

每一句点评都像手术刀，精准地剖开陆远引以为傲的作品。

“你……”陆远的声音从牙缝里挤出来，“你懂烹饪吗？”

“我不懂烹饪技术，”乔卫东坦然承认，“但我懂人。懂他们为什么吃饭，为什么选择一家餐厅，为什么愿意为一顿饭付高价。”

他站起身，走向开放厨房。所有人都屏住了呼吸。

“美食评论家会为你的技术喝彩，但普通客人只会问：‘这顿饭让我感觉怎么样？’而你的问题就在于——”乔卫东停在操作台前，与陆远隔着一道不锈钢台面对视，“你把太多情感投射在菜品上，却忘了客人是来吃饭的，不是来参观你的情感博物馆的。”

“那道龙虾汤泡饭，”他继续说，声音不大却字字清晰，“如果是私下做给甘敬，那是深情。但在十二位客人面前，单独为她一个人做，这是情感绑架。你在逼她当众回应你的记忆，回应你们的过去。这不体面，陆师傅。”

甘敬猛地抬头看向乔卫东，眼神复杂。

陆远的脸涨红了。他想要反驳，却发现自己无话可说。因为乔卫东说的每一个字，都戳中了他内心深处自己都不愿承认的东西——他的确在用食物绑架记忆，绑架情感。

“最后，也是最关键的一点。”乔卫东转身，面向所有客人，“如果陆师傅想用这场品鉴会来重启自己的职业生涯，那么我必须说——方向错了。”

他拿起那份龙虾汤泡饭：“这道菜的成本是多少？龙虾要用活的，汤底要熬八小时，米饭要用特定的日本品种。在座各位愿意为这一碗泡饭付多少钱？五百？八百？那如果开一家餐厅，每天卖五十碗，扣除房租、人工、食材成本，能赚多少？更重要的是——有多少客人会为了一碗泡饭，反复光顾？”

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