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9上学（第1页）
敌不过众人的热切，程颂先把做豆腐的步骤讲了一遍。
他知道的是浆水豆腐做法。青菜焯水放入洗净的陶罐，再倒入晾温不烫嘴的煮面汤，盖好盖子发酵。四五天后作为凝固剂的浆水就做好了。之后就是煮豆浆点豆腐，凝固过滤后再用重物压制成型就做好了。
“说完了？”
卫氏瞪着双眼等待下文。
“完了，就这些，不过点豆腐的手法需要多练。豆浆也不能开锅就点浆水，需要多熬制一会儿再离火晾温，这些火候技法只能靠积累手感。”
豆腐就是个菜品原料，程颂做美食解压也没少用。但做豆腐本身费功夫又没什么特色，他还真没尝试过。
尽管程颂说做豆腐过于辛苦，不如买来省事，其他人却是一点没听出麻烦，只觉着惊奇。
卫氏放下手里正挑的豆子，接着问外甥：
“那做浆水的青菜有什么讲究？”
“多数青菜应是都可用，据说旱芹最好，这个时节用荠菜也行。”
程颂回忆了一下，觉得未必准确，现在也不方便穿回现代百度，只能就着记忆说个大概。
“好！”
卫氏把笸箩塞给男人，站起身就跑回家做浆水去了。大外甥说了，还得发酵四五天呢，得尽快做出来！
“做豆腐十分辛苦，只自家吃真不若去县城买来。”
程颂继续劝舅父。
“你说那一斤豆子能做多少豆腐？”
“三斤左右，若是嫩豆腐还能出得多些。”
程颂记得大概是这个比例。
“县城豆腐三文一块五文两块，一块半斤多，做个豆腐菜全家吃至少得买三块，花费八文钱。按你所说，九文钱的三斤豆子能做十几块豆腐了，哪会嫌费事。”
周伏笑着把账算了一遍。
果然是做过买卖的，程颂冲舅父竖起大拇指。
有周家人帮忙，天刚擦黑，一百斤黄豆就都蒸好了。表姐夫妻赶在城门关闭前已经离开了，两个表哥帮着把豆子都摊到了笸箩上，等待发酵。
笸箩太多，表哥还往自家搬了几个。
“这么摆太占地方，明日给你打个木架送来。”
见外甥不仅会读书，还通晓些谋生本事，周伏很是高兴，替早逝的妹妹欣慰不已。
“多谢舅父！”
小院里忙乱了一下午，黎仁诚也一直在收拾豆子，连看书的时间都被挤占了。晚饭后，程颂挺认真地跑去对门道了个歉。
“应是我感谢颂弟的不藏私，这些法子于我而言也是涨了见识。寻常人家若学会了都能当个傍身的营生，求之都难得，何来打扰之说。”
黎仁诚面色温和，反而谢起了程颂。
感谢我？程颂被小秀才夸得有点飘，使了不少力气才压住上翘的嘴角。
好感越多，拉近关系的速度就越快。比起当日初识，眼下黎兄与他说话都是长句了，进展令人很满意啊。
心中高兴，程颂看那些摊在笸箩里的胖黄豆都觉得分外可爱，过几天你们就变绿了哦！
次日一早。
孙大做饼的手艺没让程颂失望。
本来只说让他做些蒸饼，为了拿下这份工，孙大把带回家的细面一分为二，一半做蒸饼，另一半加了自家的调料做了家传手艺胡麻饼。
蒸饼喧软筋道，麻饼层叠酥香，这手艺去县城食肆做个白案大厨妥妥胜任。程颂觉着五百文给少了。
孙大见程颂吃得满意就放心了，五百文是说什么不能再涨了。他对自己做的饼当然有信心，但再好吃也只是饼，工钱太高招来竞争对手就麻烦了！
解决了吃饭问题，程颂换好长衫，背起书笼，悲壮地向黎兄和画砚招了招手，出发去了县学。
几分钟后，站在县学门口，望向悬着的匾额，程颂的学渣本能终于开始觉醒了。每迈一步台阶都有转身逃离的冲动：
我就想换个专业，犯得上复读吗？？！！
预考一年一次，院试是三年两考，县学会将每年通过预考的学子编入一个新学斋，就是班级。连续两年的新生又算作同一届。
院试是考秀才，竞争难度远远大于预考，一届两个学斋六七十名考生，至多能有三四人考中，当下各地县学的留校生积压都很严重。
为了解决这一问题，朝廷做出了连续五次院试不中者须退出县学的规定。当然退出县学不等于不准参加院试，只是需要回家自学了。
程颂听黎仁诚讲过这个规定，他认为特别不合理。应该一次不中就把自己开除了！
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