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第221章 盐豆子（第1页）
苏文清在段玉莲家的院子里，看着那堆黄豆慢慢变软。
水开了有一阵子，豆香味飘得满院子都是。段玉莲用铲子捞起几粒，放在手心里捻了捻。
“还不行，”她摇摇头，“得再煮一会儿。一碾就面了才算好。”
苏文清搬了个小马扎坐在灶台边。这是他第三次来段家，前两次都是买豆腐，这次是专门来学做盐豆子的。
“婶子，为啥非要煮这么烂？”
“你不懂，”段玉莲蹲下来添柴，“豆子硬了，后面捂不好。捂不好，就长不出那个丝儿来。”
昨天下午，苏文清路过赵铁蛋家，听见赵家婶子在跟邻居说话。
“文清这孩子好是好，就是不会过日子。”婶子的声音透着惋惜，“在县城念了几年书，连个盐豆子都不会做。”
苏文清听了心里不是滋味。他知道村里人怎么看他，斯文，但不实用。会写字算账，但不会种地做饭。
“要不我教教他？”段玉莲的声音传来，“这孩子挺懂礼貌的，应该能学会。”
于是今天一早，苏文清就提着一篮子黄豆来了。
锅里的水翻腾着，豆子在里面打转。段玉莲时不时用铲子搅一下，防止糊底。
“文清，你过来看看。”她又捞起几粒豆子，“现在差不多了。”
苏文清走过去，看见豆子已经涨得很大，用手一捻就碎了。
“就是这样，”段玉莲满意地点头，“现在可以捞了。”
她用漏勺把豆子捞出来，放在一个大簸箕里。热气蒸腾，豆香更浓了。
“婶子，接下来怎么办？”
“等晾凉了，就该捂了。”段玉莲擦了把汗，“这是最要紧的一步，马虎不得。”
苏文清看着那堆热腾腾的豆子，心里有点紧张。他知道这一步很关键，成败就在这儿了。
豆子凉得差不多了，段玉莲从屋里抱出一床厚被子，又拿了些麦秸秆。
“文清，你先在这床上铺层秸秆。”
苏文清照着做，铺得很仔细。段玉莲在秸秆上又铺了层布，然后把豆子倒上去，摊平。
“厚薄要均匀，”她边说边用手抹平，“太厚了中间捂不透，太薄了又保不住温度。”
铺好豆子，段玉莲又在上面盖了层秸秆，最后用被子严严实实地包起来。
“现在就等着了，”她拍拍手，“三四天后就能看出好坏来。”
“要是捂坏了怎么办？”苏文清担心地问。
“坏了就坏了，大不了重新做。”段玉莲倒是看得开，“第一次做，失败了也正常。”
第二天傍晚，苏文清又来了。段玉莲正在院子里喂鸡，看见他就笑了。
“你这孩子，心够急的。”
“婶子，能看看吗？”
“还早着呢，再等一天。”段玉莲撒完鸡食，洗了洗手，“不过可以摸摸温度。”
她带着苏文清进屋，把手放在被子上。
“你摸摸。”
苏文清伸手一摸，被子里还有温度，不烫，但是暖暖的。
“这就对了，”段玉莲说，“有温度说明在发酵，没温度就是死了。”
第三天晚上，豆子长毛了。苏玉清醒来后躺在床上，心里七上八下的。
第四天一早，他顾不上吃早饭就跑到段家。
段玉莲已经在院子里等他了，脸上带着神秘的笑容。
“来吧，该见分晓了。”
她小心地掀开被子，又拿开秸秆。苏文清屏住呼吸，往里看。
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